Benvenuti nella cucina di Ely

Mi chiamo Elena, ho 41 anni sono sposata con Paolo che conosco da quando ero bambina e ho 3 figli Mattia 13 anni, Pietro 12 e Lucia 7, amo cucinare da sempre e da quando mi sono sposata ho provato, sperimentato e inventato. Il Capitano e i tre marinai si prestano molto volentieri ad assaggiare tutto quello che qui viene creato...

Dimenticavo qui siete i benvenuti! Tra farina e libri, un ago e una forbice, c'è lo spazio per un caffè e una chiacchierata in compagnia...

 factory  factory  factory

In partenza.....

| 90 bricioline di pane...
Eccoci, finalmente quasi quasi si parte..... mi sono accorta di essere molto stanca... dopo che le scuole sono finite, che le feste e riunioni varie ci hanno fatto salutare maestre e amici che magari rivedremo o che rimarranno nei nostri ricordi, le mie forze cadono e mi rilasso... non ho più voglia di stare al pc, non ho più voglia di cucinare per poi fotografare, me ne vado in cerca di tempo, per cucinare, per leggere, per pensare e riflettere, questo è il mio momento. Il Capitano questo lo sà bene, quando dico si và a Maggio è perchè ne ho bisogno, fisicamente, mentalmente.... e non c'è ma che tenga, ci si comincia a preparare piano piano e così nella prossima settimana a poco a poco traslocheremo in Valsassina, come tante di voi sanno, io farò la pendolare per la mezza giornata di lavoro e il Capitano starà con i bambini, circondati da verde, prati, fiori, ruscelli, mucche e quant'altro che la natura ci regala, l'estate ci serve come sano disintossicante, niente telefono, niente pc, niente televisione, ma la sana compagnia di amici, della nostra famiglia, di serate in allegria, di notti dedicate alle lettura, di ricette, di voglia di provare e sperimentare, ma non parto da sola, insieme alla mia famiglia mi il mio fantastico Bimby, le mie macchine da cucire  e nuovi libri per meditare, sperimentare e ridere, volete vederli?








Che ne dite? di cose da leggere e da provare ne ho parecchie, non possono poi mancare le mie teglie, le formine e tutte le riviste di cucina dei periodi estivi.... sono quasi pronta...

Bene... mi scuso fin d'ora se fino a settembre non mi troverete sui vostri blog, ma davvero non avendo il pc e il collegamento telefonico diventa impossibile, e poi sicuramente questa "dieta da pc" non può farmi che bene...
Auguro a tutti voi di poter passare delle vacanze serene, dove chi ha bisogno di movimento lo possa fare, chi ha voglia di dormire non venga disturbato, chi desidera avere del tempo per sè lo possa trovare, chi vuole cucinare abbia una cucina a disposizione e tanta voglia di sperimentare, insomma che queste di  vacanze  vi facciano star bene, come cuore, come mente e come corpo, anche se magari non ci si allontana da casa... io sono sicura che le mie saranno così!

Un abbraccio virtuale ma sincero a voi che siete meravigliosi con i vostri commenti, che ogni tanto bevete un caffè insieme nella mia cucina e anche a chi passa solo per una visita...

Ci risentiamo a Settembre!

Torta di rose con porri, cipolle e caprino


 
Quasi una settimana dall'ultimo post, mamma mia... scusate la mia eterna latitanza, ma con le scuole abbiamo finito.. .quasi... manca la festa finale dei grandoni alla scuola materna con Lucia, con tanto di gita sul traghetto e cena con consegna del librone. Oltre al cambio armadi oramai finito, stò cominciando a preparare le cose da trasportare nel cambio casa vacanze, libri, riviste, stampi, elettrodomestici, non vorrete mica che stò lontana dalla mia casina e non mi porto tutto l'indispensabile per poter cucinare vero???? ...e poi purtroppo la settimana  è cominciata male, con la morte di una cara cugina di mia mamma, una donna con le mani d'oro, faceva di quelle torte... meravigliose, e ricami e pizzi all'uncinetto, un male incurabile l'ha portata in cielo a soli 61 anni.. e allora questo post lo dedico a lei, sempre disponibile, sempre pronta ad aiutarmi, quando gli chiedevo una torta per le feste in oratorio me ne faceva sempre due.. quando andavo a casa sua tornavo con la borsa piena di biscotti e caramelle per i bambini.... Giovanna ci mancherai e questa torta salata è in tuo onore... ora cucinerai per gli angeli...

Ora  vi racconto come ho inventato questo impasto per torte salate che secondo me và benissimo anche come base per pizza e focaccia. 
Ho fatto tanti esperimenti da quando sono intollerante, alcuni veramente immangiabili, da tirare contro il muro e poi stare attenti che non tornassero indietro... ma alla fine ci sono riuscita, questo impasto è mostruosamente buono e morbido, io l'ho arricchito con dell'origano secco per dargli sapore, ma potete lasciarlo anche "nature". Bene eccovi la ricetta:



Ingredienti per la pasta:

300 gr di farina di kamut
70 gr olio di soia
1 cucchiaino di sale
150 gr di acqua tiepida
2 cucchiai abbondanti di origano secco
2 cucchiaini di cremor tartaro

ingredienti per la farcitura:

3 porri
1 cipolla rossa di Tropea
30 gr di olio EVO
sale e pepe qb
1 caprino (circa 200 gr.)
origano a piacere




Preparazione:
Pulite i porri e la cipolla, tagliateli a fettine sottili aggiungete sale e pepe  l'olio e fateli cuocere nel Bimby per 8 minuti temperatura 100° velocità 1 modo antiorario, quando saranno cotti toglieteli dal boccale e lasciateli raffreddare.

* preparazione senza Bimby:  fate soffriggere in poco olio in una pentola antiaderente.

Sempre nel Bimby mettete gli ingredienti per l'impasto e impastate per 3 minuti pulsante spiga, si formerà una palla liscia, elastica ed omogenea, stendetela sulla spianatoia e dategli una forma rettangolare. A questo punto in una ciotolina sbattete il caprino con l'origano, sulla pasta stesa spalmate il caprino, poi sopra metteteci il composto di porri e cipolle e formate un rotolo che taglierete a rondelle piuttosto alte di circa 5 - 7 cm  che disporrete in una pirofila rotonda cercando di formare una torta.
Fate cuocere in forno caldo 200 ° per circa 40 minuti, quando sarà ben dorata  toglietela e servitela tiepida, è profumatissima e buonissima, buon appetito!

* Preparazione senza Bimby : preparate l'impasto o sulla spianatoia o nel vostro robot da cucina.

Riso venere in insalata e libro al seguito....



Giornate di fuoco???? giornate di super fuoco!!! ma ancora per poco, sabato ufficialmente le scuole elementari e medie chiudono i battenti e la materna invece a fine mese, ma quella non è un problema, dobbiamo tener botta ancora per una settimana tra consegna schede e pizze varie poi è finita!!!!
Bene ricetta quindi semplicissima, super veloce e accompagnata dall'ultimo libro che ho letto... 
A me piace mangiare leggendo, è un vizio che ho da sempre e se prima di sposarmi lo facevo con la mia mamma, lei si leggeva gli Harmony (niente commenti per favore) io mi leggevo i miei romanzi, bello ho brutto che sia questa cosa mi è rimasta e così quando sono a casa da sola a pranzo lo faccio con molto piacere, quindi un piatto veloce e leggero che non devo neanche guardare, basta usare il cucchiaio ed è fatta e via a sognare nelle pagine dei libri...

Nota quando preparo questi piatti non peso nulla e vado a occhio e per non sbagliare metto ogni singolo ingredienti in una ciotolina così i commensali scelgono quello che più gli piace, e non mi sento più dire: " i semi non li voglio, l'insalata non mi và..", ognuno si crea il suo piatto.

Ingredienti per una persona:

50 gr di riso Venere
tonno naturale
cipolla a fettine
insalata rossa e verde
carote a julienne
2 cucchiai di semi vari (sesamo, lino, zucca ecc.)
1 cucchiaio di olio EVO
limone a piacere


Preparazione: fate cuocere il riso in una pentola capiente e in acqua salata per il tempo indicato sulla confezione, scolate e lasciate raffreddare, condite a piacere con tutti gli ingredienti.
Non è neanche una ricetta a pensarici bene, ma è così buono e completo che ve lo consiglio davvero!



E questo libro? vogliamo parlarne? un autentica scoperta.... letto su consiglio della mia bibliotecaria del cuore, dovete sapere che nel piccolo paese dove vado in villeggiatura d'estate c'è una biblioteca carina carina, con una bibliotecaria splendida che ama i libri e che se conosce persone con le quali confrontarsi (vi pare che la sottoscritta si lasci sfuggire un occasione cosi?) consiglia e accetta consigli, mi lascia i libri più del dovuto perchè tanto non li cerca nessuno e se li cercano mi chiama a casa.. .direi che è splendida no? ebbene l'ultima volta mi ha consigliato questo libro che aveva appena finito di leggere... come descriverlo? avventuroso, emozionante, impossibile, sorprendente... bellissimo leggete la trama...

Guillaume Musso - Chi ama torna sempr indietro -

"Elliott è un uomo di successo. Sessantenne, è un chirurgo di fama, vive a San Francisco e la sua vita privata ruota tutta attorno all'adorata figlia Angie. Un'unica ombra in questo quadro perfetto: Ilena, il suo grande amore, lo ha lasciato solo trent'anni addietro, morendo in un tragico incidente. Un dolore immenso che nemmeno il tempo ha saputo lenire. Per una strana combinazione di eventi, un giorno gli viene data l'occasione di tornare indietro negli anni Settanta, quando era un giovane medico ambizioso e idealista, entusiasta della vita e del proprio lavoro, e perdutamente innamorato. Immerso in quel magico momento di felicità, Elliott si confronta con il passato vivendo intensi momenti di rimpianto e di passione. Purtroppo una scelta dolorosa lo attende: ora sa che un suo semplice gesto potrebbe salvare Ilena e modificare per sempre il corso di quel destino crudele, ma compierlo significherebbe dover rinunciare all'altro grande amore della sua vita: la figlia..."

non vi dico altro ma vi consiglio di leggerlo, lo farete tutto d'un fiato come è capitato a me... 

Pizza di albumi e pomodorini

| 79 bricioline di pane...



Questa ve la devo proprio passare di ricetta perchè è fantastica!!!! avete voglia di pizza ma non avete la pasta pronta, uffi che si fà.... si fà così: a tutte capita di avere degli albumi avanzati a me capita settimanalmente di avere in media 6 albumi ne frigorifero, residui di torte o preparati dolci che non ne hanno voluto sapere del povero bianco d'uovo... e siccome non si butta via mai nulla, questa volta l'ho utilizzato così, ma non sono mica un genio, la ricetta l'ho trovata su uno speciale di Sale e Pepe - Pizze e focacce, ed è subito diventata mia! i ragazzi hanno gradito e pure io ne ho assaggiato un pezzettino, splendida soluzione non trovate? vi indico anche i tempi di preparazione perchè è velocissima, così se si vuole salvare una cena o un pranzo oppure un aperitivo sappiate che si può fare!

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 20 minuti

Ingredienti: 

8 albumi (io ne ho usati 6)
300 gr di pomodorini
origano
un mazzetto di basilico
capperi
uno spicchio d'aglio
olio EVO
formaggio a fette
sale e pepe qb

* come condimento poi potete usare quello che vi piace trovare sulla pizza tradizionale



Preparazione:
Lavate i pomodorini e tagliateli a pezzetti, metteteli su una placca da forno coperta di carta forno e aggiungete l'origano il sale e l'aglio tagliato a pezzettini e condite con un filo d'olio. Passate i pomodorini sotto il grill del forno ben caldo per circa 5 - 10 minuti.
In una ciotola mettete gli albumi, un pizzico di sale, il pepe e sbatteteli con una forchetta o una frusta fino a farli diventare schiumosi.
Coprite con carta da forno bagnata e strizzata una teglia rotonda da pizza di circa 22 -24 cm oppure 4 tegliette piccoline, aggiungete il composto di albumi, lavate asciugate e tagliuzzate una decina di foglie di basilico e condite la base della vostra pizza, cuocete in forno caldo a 200 ° per 5 minuti.
Togliete la base dal forno, aggiungete i pomodori, i capperi e il formaggio e rimettete in forno per altri 2 -3 minuti, completate con un filo di olio EVO a crudo e servite!
Credeteci è buonissima, delicata e profumatissima!
Buona settimana a tutti voi!

La lenticchiata - liberamente tratta da menù turistico

| 51 bricioline di pane...



Ma da quanto non scrivo un post... sono cominciate le settimane di fuoco, feste, fine scuola, saggi di musica, mettiamoci pure che fà caldo e che la voglia di stare in casa non c'è più, mettiamo anche che il cambio armadi dei ragazzi è finito e manca solo il nostro... tempo poco, stanchezza tanta, quindi cerchiamo ricette veloci e gustose che non facciano diventare il nostro giro vita un salvagente per i prossimi tuffi in mare! ma non ve l'ho detto sono a meno 4 kg? ma non è una meraviglia??? speriamo di continuare così a fine mese ho il controllo della nutrizionista e spero di cuore di poter reinserire qualcosina, pasta e lievitati non mi mancano, mi mancano tantissimo gli affettati e il pomodoro e la melanzana ma vediamo cosa succederà! qualche tempo fà mi sono inbattuta sul sito delle amiche Alessandra e Daniela - menù turistico, in questa favolosa ricetta, la foto era invitantissima, il procedimento semplice ma c'era un ma.. la farina di ceci non la posso usare, in casa avevo un bel kg di farina di lenticchie e dopo qualche chiacchierata con Daniela ho deciso di provare, è stato un successo, croccante e morbida, la farina di lenticchie che prima non avevo mai usato per nessuna ricetta, mi ha stupito non poco ed è stata piacevolmente gradita da tutta la bagnarola, anche da chi le lenticchie non le mangia mai. Un grazie quindi a Daniela per la sua ricetta e ora che ho copiato praticamente in tutte le sue parti se non per la farina di ceci sostituita con quella di lenticchie e per l'aggiunta di due cucchiai di rosmarino fresco che secondo me nell'impasto ci stavano bene, ho tolto il pepe perchè non l'ho posso utilizzare ed ho usato olio di oliva EVO perchè non avevo altro in casa.
Ecco la ricetta con le mie modifiche:

Ingredienti:
250 gr di farina di lenticchie
1 litro di acqua
sale
7 cucchiai di olio EVO 



Preparazione:
Mettete la farina di lenticchie già setacciata in una ciotola capiente, aggiungete l'acqua a poco a poco mescolando sempre, lasciatela riposare dalle 2 alle 5 ore, io ho lasciato 5 ore perchè ero fuori, mescolate spesso se potete. Dopo questo tempo aggiungete il sale, il rosmarino, ungete con l'olio due padelle antiaderenti, si deve formare un sottile strato di olio sul fondo, versate il composto nelle due teglie, mescolando in modo che l'olio venga in superficie e formi delle belle bollicine (così dice Daniela).
Cuocete in forno per circa 15/20 minuti usando solo la funzione grill, posizionandola a metà altezza.
Gustatevela ben calda è meravigliosa!!! grazie ancora a Daniela ed Alessandra! e buon w.e. con sole caldo, brezza leggera e tanta voglia d'estate!

Panozzo del buon tifoso!

| 61 bricioline di pane...
  
Ebbene si anche se solchiamo mari e onde sconosciute... anche se lo sport che amiamo và dalla pesca al nuoto, passando per una spiaggia deserta, quando ci sono i mondiali non ci sono mari che tengano: qui si tifa Italia...

Mi pare ancora di sentirne il boato... "...Campioni del mondo!... Campioni del mondo!...Campioni del mondo! e quel grido forte, quella gioia che quasi fà venire le lacrime... che ti fà sentire italiano come non mai, non c'è nord e sud che tengano, non c'è Isola o montagna che quando arriva il tempo dei mondiali non si senta italiana, se poi si arriva in finale, l'emozione gioca brutti scherzi; si riesce persino a salutare e a battere la pacca sulla spalla a quello stoccafisso del vicino che tifa per tutt'altra banda, si saluta il collega che ci ha appena (la partita scorsa) preso per i fondelli sul gol che ci siamo presi con la squadra del cuore, si offre da bere al eterno nemico Interista, Milanista, Juventino, Sampdoriano... perchè... perchè quando L'Italia gioca siamo di un colore solo! il colore dell'Italia... ma basta davvero così poco a farci togliere corazze, distanze, inimicizie? basta un pallone per farci davvero sentire tutti uguali, come dovrebbe essere sempre tutti i giorni? pensiamoci davvero un attimo... e ne frattempo davanti alla televisione è di rito mangiarsi qualcosa di buono e sostanziono come questo Panozzo del buon tifoso e ci si deve ricordare che c'è un limite di educazione e di rispetto verso tutti e verso tutto, gustiamoci allora questi prossimi mondiali, con gioia ed amicizia, tenendo ben presente che in fondo in fondo il calcio è ... solo un gioco!!!

....e allora che vinca il migliore e ... speriamo che ce la caviamo!


Questa ricetta di pane per hamburger l'ho trovata sul blog di Nonna Sole e l'ho copiata modificando qualcosina, eccola qui, sono meravigliosi, morbidi uguali anzi più buoni di quelli che troviamo nei famosi luoghi di ritrovo di giovani e adolescenti, che i miei figli adorano e che io invece evito, così per andare incontro alle loro richieste ho provato a farli in casa! successo assoluto i marinai si sono sparati due, dico due panozzi di questa stazza in una volta sola... avranno gradito che ne dite?

 Ingredienti:
300 gr. farina 00
300 gr. di farina manitoba
180 gr. di latte tiepido
150 gr. di acqua
1 uovo
30 gr. di burro
2 cucchiaini di sale fino
1 bustina di lievito di birra disidratato
1 cucchiaio di malto d'orzo
semi di sesamo

salse varie per farcire il panozzo (maionese, senape ecc.)

insalata, pomodori, formaggio a fette, hamburger di manzo.

Preparazione:
Nel Kenwood ho impastato tutti gli ingredienti aggiungendo piano piano l'acqua come consiglia nonna Sole, ho impastato a velocità moderata per circa 8-10 minuti, l'impasto rimane morbido e liscio. Formate una palla e lasciatelo lievitare per circa 2 ore. Dopo questo tempo sgonfiate l'impasto e formate delle palline regolari, lasciatele lievitare ancora per circa 1 ora, spennellate con del latte e cospargete di semi di sesamo. Cuocete in forno statico a 200° per circa 30 minuti, quando sarano belli dorati togliete dal forno e lasciteli raffreddare, farciteli a piacere con quello che più vi piace!

con questo post partecipo alla raccolta di LA CUCINA DI QB