"El paradell" della mia mamma...

Il liceo artistico che frequentavo aveva tre rientri pomeridiani e soprattutto in inverno quando si usciva alle 16.30 era già buio. Il percorso che divideva la scuola da casa mia al ritorno era tutto in salita e spesso lo facevo da sola. Illuminazione scarsa soprattutto nell'ultimo pezzo di strada e un freddo becco... I guanti erano a casa ed io ero sempre carica come un mulo, cartelletta gigante con le mie composizioni e riga che usciva dalla cartelletta. Stanca e stufa approdavo al cancello della mia meravigliosa casa a ringhiera, mezza sgangherata ma per me, anche ora, sempre bellissima. Salutavo i "garagisti" e la signora che aveva un ingrosso "di tutto quello che era possibile, scope, stracci, sacchi" e chissà cos'altro, salivo le scale e finalmente ero davanti alla mia porta, i vetri erano appannati per la condensa che il freddo fuori formava con il calore della stufa in cucina... Mai rientro era così bello... Appena entrata lasciavo tutto per terra e ne sentivo il profumo. La mia mamma non è capace di fare dolci e l'ho ribadito più volte ma questo le veniva sempre... Per noi lombardi il paradell è un dolce semplicissimo ma famoso, viene anche chiamato cutizza o laciada. A dire il vero non c'è una vera ricetta, anche la mia mamma la cambiava ogni volta in base a quello che aveva in casa.... uova, latte, mele, uvetta, a volte solo latte acqua e un uovo... insomma il paradell veniva sempre ed era sempre una squisitezza... Quante volte abbiamo cenato così...

Così l'altro giorno mi è tornato alla mente e l'ho preparato per merenda è inutile dirvi che sono riuscita a fare solo poche foto perché sparivano appena spolverati di zucchero....

Ingredienti:

3 uova

200 gr di farina 00

la buccia gratuggiata di un limone

1 bicchiere d'acqua fredda

1 pizzico di sale

Nella versione della mia mamma non si mette il lievito 

Burro del contadino per friggere

Zucchero semolato per guarnire

Con me in cucina:
Forchettina Sabre

E come dicevamo prima a piacere aggiungete quello che volte, a volte si aggiungevano le mele, quelle che stavano "andando" oppure ci si accorgeva di non avere il latte o di averne poco e così si metteva più acqua, a volte ancora solo un uovo... insomma la fantasia era l'ingrediente principale, fatene buon uso.

Preparazione:

In una casseruola con bordo alto fate sciogliere il burro, quando sfrigolerà sarà pronto, fate la prova con un goccio d'impasto,  versatene due mestoli e quando il sotto sarà dorato, girate, togliete dalla padella e fate scolare su un vassoio con carta assorbente da cucina, fate così fino a che avrete finito. Tuffateli in un piatto con tantissimo zucchero semolato e mangiatelo caldo... E' favoloso, credetemi, e io mangiandolo mi sono ritrovata sulla strada che mi riportava a casa, nelle sere d'inverno ... con il freddo e con il profumo del paradell nel cuore...

Volevo avvisarvi che è in vendita con prenotazione il libro che ha come ricette il contributo di tante di noi, vi ricordate i bambini di Rocchetta Vara?

Il libro lo potete prenotare qui, se potete pubblicizzare anche voi l'iniziativa sarebbe bellissimo, quando si vuole fare del bene il passaparola è essenziale e non è mai abbastanza. Grazie di cuore!