Mini quiche alle cipolle rosse e marmellata di agrumi

 

Oggi qui è una giornata meravigliosa, è primavera, i banchetti del mercato questa mattina erano ricchi di frutta e verdura in bella mostra, le prime violette e le primule erano in fiore, profumi e erbe aromatiche profumavano l'aria e così non ho resistito. Già una volta vi ho raccontato della signora al banchetto delle piante aromatiche, lei e suo figlio hanno più di 100 piante aromatiche, quest'anno mi pare siano 122, e le porta quasi tutte. Oggi ha cominciato con  poche  ho acquistato la Stevia,  la Santoreggia, la Maggiorana e per noi lecchesi la famosa "Erba mara" , la prossima volta chiederò bene come si chiama in gergo botanico, non ha il cartellino e non mi ricordo, con quest'erba si fa una frittata che è favolosa. Tutto questo però non ha nulla a che fare con la ricetta di oggi che invece ho preparato per cena ieri sera. Quando ho letto del Contest: “Una torta salata ma non troppo” ho pensato "Oh mamma mia una torta salata, con la marmellata? e cosa ne esce?", ne esce una cosa buona, molto buona. Gli ingredienti che avevo pensato erano le cipolle e ricotta salata, una quiche semplicissima, ma con cosa stanno bene? E allora via alla prova gusto, ho tagliato una cipolla, che adoro anche cruda e ho preso un cucchiaino di Fiordifrutta Agrumi della Rigoni, mixate e..... perfetto!  I due gusti si mixano perfettamente, via, prepariamo insieme queste mini quiche...

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia Vallè

2 cipolle rosse

2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva Dante Terre Antiche

sale e pepe

Fiordifrutta Agrumi della Rigoni q.b.

Ricotta salata stagionata Spadi  

Un filo di burro per ungere gli stampini

Con me in cucina:

Grattugia Microplane serie Gourmet 

Preparazione:

Pulite e tagliate a fettine sottili le due cipolle. In una pentola anti aderente fatele cuocere con i due cucchiai di olio, aggiungete il sale e coprite. Attenzione non devono annerirsi altrimenti rovineranno il gusto della vostra quiche. Ci vorranno circa 15/20 minuti, quando saranno pronte aggiungete il pepe e lasciatele intiepidire. La mia pasta sfoglia era rotonda e sono uscite 5 mini quiche, per tagliarle io ho usato una scodella della colazione della dimensione un po' più grande degli stampini delle quiche. Ungete i fondi degli stampini con un filo di burro, mettete la sfoglia, la marmellata, le cipolle e cuocete in forno caldo a 220° per circa 15 minuti. Quando la pasta sfoglia sarà ben dorata toglietele e lasciatele raffreddare nei loro stampi. Prima di servire aggiungete un'abbondante gratuggiata di ricotta salata stagionata e la vostra quiche è pronta. Il connubio del salato dolce della cipolla, con la marmellata di agrumi aspra e dolce e la ricotta salata saporita, è assolutamente favoloso. 

In questo periodo prendetemi cosi, sto sperimentando cotture e abbinamenti nuovi, magari per alcuni anche troppo azzardati, ma la cucina è creativa e non mi piace fermarmi alle solite cose, la fantasia è l'ingrediente principale e mi sto divertendo tantissimo, questa è la cosa più bella!

Con questa ricetta partecipo al contest di Rigoni di Asiago “Una torta salata ma non troppo”