Plum Cake salato al formaggio bianco ed erba cipollina

Quando ero piccola la festa della mamma era categoricamente l'8 maggio ricordate?, negli anni successivi poi è stata spostata alla domenica successiva. Bene mancano pochi giorni e si avvicinano anche le giornate perfette per le scampagnate nei prati, una primavera ballerina ci fa compagnia ma quando il caldo sole di maggio si fa breccia tra le nuvole, ci riscalda come non mai... Vi ricordate il progetto con Nestlé,  Food Coaching? Ebbene dopo il lungo inverno che ci ha accompagnato ricominciamo a curare la nostra alimentazione e la nostra attività fisica. E' vero abbiamo fatto scorta di grassi e di dolci confort food ma l'aria primaverile ci fa riscoprire la voglia di stare all'aria aperta e di fare del sano movimento! Perché non prendere come occasione proprio la festa della mamma per organizzare una bella gita in compagnia della famiglia e degli amici? I ricordi più belli della mia infanzia sono legati proprio alle gite nei prati delle mie meravigliose montagne, ognuno preparava qualcosa, alla mia mamma toccava sempre l'insalata di riso, poi c'era l'addetto al salamino, chi portava la macedonia, non mancavano le bottiglie di vino nostrano e qualche torta salata....

Bene al mio pic nic io porto questo buon plum cake al formaggio bianco, delicato e perfetto per accompagnare salumi e stuzzichini che di certo non mancano.... Immaginiamo una piacevole camminata per cercare il prato ideale, magari con una quercia secolare che ci ripari dai raggi caldi del sole di mezzogiorno... Una bella tovaglia a quadri rossi, il cestino di vimini con tutto l'occorrente, bicchieri colorati e tante leccornie, la mamma ci tiene compagnia e così tanti amici per trascorrere una piacevole giornata all'insegna dello stare bene insieme nella natura, che ne dite vi unite a noi?

Ingredienti:

200 gr di farina 00 Molino Rossetto

3 uova 

10 cl di olio vegetale

250 gr di formaggio spalmabile morbido

1 mazzetto di erba cipollina

1 bustina di lievito per dolci

Sale e pepe q.b.

Preparazione:

In una ciotola sbattete velocemente le uova con l'olio e il formaggio, aggiungete la farina, l'erba cipollina tritata finemente, salate e pepate. Mescolate per bene e aggiungete per ultimo il lievito. Versate nello stampo da plumcake che avrete ricoperto con la carta forno bagnata e ben strizzata. Cuocete in forno caldo a 180° per 50 minuti circa, togliete dal forno e lasciate raffreddare nello stampo.

Non vi è venuta voglia di pic nic? Di movimento, di aria fresca e pura, di risate e di allegria? Basta poco per volersi bene e per trascorrere una piacevole giornata in compagnia di chi ci vuole bene e immersi nella natura! Ricordiamoci di farci del bene! Un bacione e felice festa della mamma a tutte le donne che nel loro cuore sono mamme!