La famosa torta di mele, di Ilaria Bellantoni

Si sa, di ricette sulla torta di mele ne abbiamo lette centinaia, e anche noi nel nostro repertorio ne abbiamo almeno una decina. Io per esempio ogni volta che ne provo una decreto che sia la più buona, e poi ne trovo subito un'altra che è ancora più buona dell'ultima, come è successo per questa. In questo periodo di vacanza, come quello estivo mi piace recuperare il tempo perso nelle letture dei libri che acquisto, nonostante non abbia il tempo materiale per leggerli tutti. L'ultima scorribanda in libreria ha fatto andare in agitazione le mie commesse preferite, mi conoscono, sanno che appena "metto il piede" in libreria, sono alla ricerca di romanzi che parlino di cucina o che raccontino anche di una sola ricetta... Ebbene con un titolo così potevano  forse fermarmi? Questo libro, Lo Chef è un Dio, di Ilaria Bellantoni è stato amore a prima vista. Letto tutto d'un fiato, mi ha fatto ridere, mi ha fatto riflettere e mi ha fatto capire che non tutti i cuochi sono dei gran signori.... ma non vi svelerò nulla, perché a mio parere è un libro da non lasciarsi scappare. Raccontato in prima persona dall'autrice che fa una singolare esperienza, un mese in una cucina di un grande chef... Lei che odia cucinare... Ma una cosa sa fare molto bene... la sua famosa torta di mele, che io ho subito provato, deliziosa davvero e divorata in meno di due ore tra dopocena e la colazione del giorno dopo....

Ingredienti: (tra parentesi le mie piccole modifiche)

4 mele (3 mele grosse)

250 gr di farina 00 Molino Rossetto

130 gr di burro morbidissimo

2 uova

150 gr di zucchero

1 bustina di lievito per torte

5 cucchiai di latte (io qualcuno in più)

la buccia gratuggiata di un limone

(2 cucchiai di zucchero alla cannella per guarnire)

(Zucchero a velo se vi piace)

Con me in cucina:

Strofinaccio e piattino Greengate

Preparazione:

Per prima cosa accendete il forno, statico a 180°, poi come da consiglio di Ilaria, che dice di bersi un bel bicchiere di Martini bianco senza olive per cominciare, io mi sono bevuta un bel bicchiere di prosecco fresco da frigorifero, e già così mi sono sentita subito meglio, poi ho iniziato. Preparate la tortiera coprendola con carta da forno bagnata e strizzata, si modella meglio, pelate e tagliate a tocchetti due mele, poi con un robot da cucina sbattete lo zucchero con il burro fino a che diventi bello spumoso, aggiungete i tuorli, la farina e la buccia del limone, "il lievito che avrete sciolto nel latte - attenzione, che fanno reazione e il latte esce dal bicchiere, usate quindi una bella scodella capiente. Montate poi le chiare d'uovo a neve e aggiungetele piano piano al composto senza farle smontare. Versate il composto nella tortiera, aggiungeteci le mele tagliate a tocchetti e ricoprite con l'ultima mela tagliata a fette. Spolveratecon un abbondante dose di zucchero alla cannella (mescolate semplicemente dello zucchero alla cannella e lo lasciare riposare in un vasetto, io lo uso per tantissimi dolci), infornate per circa 45/60 minuti, dipende dal vostro forno. Sfornate e se vi piace cospargete di zucchero a velo, altrimenti lasciatela così e gustatevi questa splendida e famosissima torta di mele, io ci aggiungerei un sorsino di Porto, o di Marsala secco, di quello buono! E... Buona lettura...

Con questa torta partecipo al contest di Elisa, AUTORI IN PENTOLA

E al contest di Serena UN LIBRO… MI FA COMPAGNIA IN CUCINA