Tartellette con pomodoro e rucola

Credetemi ho fatto una fatica a non mangiarle... Ma davvero davvero... Un profumo d'estate si è sparso in cucina, origano, pomodori, olio e mozzarella tiepida al punto giusto... Un mix di profumi e di sapori che mi ha riportato alla mia unica e meravigliosa vacanza estiva in Calabria oramai ben 10 anni fa. In questa ricetta, che è davvero di una semplicità quasi ridicola troviamo tutti gli elementi della nostra Italia, pomodoro, mozzarella e basilico. Ho aggiunto anche un po di rucola per solleticare il palato dei miei assaggiatori che hanno fatto sparire in un soffio le tartellette. Come dicevo su fb nei giorni scorsi, sono a dieta ma a dieta seria, purtroppo la stanchezza, lo stress e l'ansia in questo periodo non mi hanno fatto stare bene. Attacchi di tachicardia e di pressione alta mi hanno spaventata e sono ricorsa ad una nutrizionista che cura non solo il corpo ma anche la mente e tutti gli aspetti correlati. Perché ve lo racconto? Perché questo è il mio diario e qui scrivo i miei pensieri e le mie sensazioni condividendole con voi. Avrete notato un rallentamento nel blog, pochi post, poche visite ai vostri meravigliosi blog... Insomma ho dovuto staccare e ancora sono "staccata", il blog mi aveva preso tanto tempo, volevo essere al meglio sia qui, sia in famiglia, sia negli hobby ma il mio corpo e la mia mente mi hanno dato dei segnali... Non posso fare tutto perché rischio di farlo male e, di tralasciare qualche cosa che invece richiede la mia presenza, ho cercato di bilanciare tutto quello che mi gira intorno, famiglia, salute e hobby, ho capito che  bisogna dosarsi per poter dare ad ogni aspetto della nostra vita la quantità necessaria e giusta per poter star bene con me stessa e con gli altri e così sto cercando di fare del mio meglio...

Ma veniamo a questa delizia che oggi vi ho presentato, dicevo una ricetta velocissima perfetta per la merenda o lo spuntino pomeridiamo, come qui è stata consumata.

Ingredienti per 4 tartellette:

1 rotolo di pasta sfoglia fresca rotonda

2 pomodori cuore di bue

15/20 mozzarelline di mucca

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva fruttato Carli

Qualche foglia di basilico fresco

Origano secco q.b.

Ricetta liberamente tratta e modificata dal libro "Al pomodoro - Luxury Books -

Preparazione:

Ritagliate con una forma circolare di circa 13/14 cm le tartellette, mettetele su una teglia da forno, ricopriteli con della carta forno e mettete come peso una teglia più pesante che non le faccia gonfiare in cottura. Cuocete in forno caldo per circa 10/15 minuti, mi raccomando controllate la cottura altrimenti seccheranno troppo (come è successo a me la prima volta). Quando saranno pronte toglietele dal forno e lasciatele raffreddare. In una ciotolina sbattete velocemente l'olio con l'origano e spennellate le sfoglie con questa miscela. Affettate i pomodori e la mozzarella e disponete gli ingredienti sulle sfoglie. Passate ancora in forno per far ammorbidire la mozzarella e cospargete infine con il basilico spezzettato e la rucola, consumare calde e fragranti. Questa versione diciamo è la più classica e veloce, ma potete cambiare formaggi, per esempio gorgonzola e noci, oppure melanzane e ricotta oppure ancora, quello che la fantasia vi suggerisce. 

 

Con me in cucina: Stoviglie della collezione Serenamente - Wald

Ed ora vado a preparare un piatto leggero e gustoso per stasera, seppie con i piselli! Vi auguro di cuore un felice fine settimana, domani la nostra Lucia farà la prima confessione ed è molto molto agitata ed emozionata e noi con lei!