Pane quotidiano ovvero "Pane Bianco"

Ebbene si.... dacci oggi il nostro pane quotidiano... non è solo la bellissima preghiera che conosciamo tutti... ma bensì la richiesta quotidiana dei miei figli, da due anni e qualche mese non ho più comperato il pane dal fornaio ma lo faccio in casa, è una bella soddisfazione e per la quantità che ne consumiamo anche un risparmio, purtroppo la mia pasta madre mi ha definitivamente lasciato con il trasloco di fine estate..... aspetto di andare a prenderne un "tuchel" dalla mia amica Lo... verooooooooooo? comunque siamo sopravvissuti e continuiamo con il pane fatto con il lievito disidratato, ho notato che mi gonfia meno del lievito di birra ed è più comodo perchè la scadenza non ha tempi brevi; eccovi le indicazione per una pagnotta come quella della foto

Ingredienti: 600 grammi di farina (200 grammi di manitoba - 200 grammi di farina 0 - 200 grammi di farina 00)
280 gr di acqua a temperatura ambiente
3 cucchiai di olio EVO 2 cucchiaini scarsi o 10 gr di sale fino
1 bustina di lievito secco disidratato
1 cucchiaio abbondante di malto d'orzo (che da una bella colorazione alla crosta)
farina per la spianatoia

Preparazione:
mescolate tutti gli ingredienti nella planetaria o nel Bimby per circa 3 minuti, oppure a mano sulla spianatoia ma dovrete aumentare il tempo, quando l'impasto risulterà liscio e omogeneo fatene una palla e mettetelo in una capiente ciotola a lievitare per circa 1 ora e anche più coperta da uno straccio, quando sarà raddoppiato, lavoratelo ancora e dategli la forma di un filone e fate 3-4 tagli in diagonale, mettetelo su una placca foderata di carta forno e lasciate lievitare ancora per circa 1 ora, coperto da uno strofinaccio, nel frattempo accendete il forno, mettete la solita bacinella d'acqua per creare l'umidità e infornate per circa 40 minuti a 200° forno statico, gli ultimi 10 minuti capovolgete il pane e per vedere se è cotto, il fondo deve fare un suono molto sordo quando si batte, togliete lasciate raffreddare coperto da un panno e, godetevi questa meraviglia nulla è più buono del pane appena fatto...