Crostata di ciliegie... Remember...

Eh già... bei ricordi.... perchè questa crostata meravigliosa.... deliziosamente profumata, avvolgente e morbida quasi peccaminosa... davvero... è un dolce ricordi dei primi giorni di Giugno, ma non potevo non postarla perchè è davvero strepitosa, se posso osare la migliore torta che io abbia mai fatto.

Devo dire grazie per questa ricetta a Paola del blog Profumo di Biscotti; avevo delle meravigliose ciliegie, rosse mature e dolci e volevo assolutamente fare una torta, ma quale? cerca come al solito di qui e di là,  eccomi nel blog di Paola e cosa trovo? questa meraviglia ma.... ma ci sono dei ma.

Leggo attentamente la ricetta e scopro di non sapere cosia sia la pasta maddalena e sopratutto come si fa, ma la torta mi attira troppo e ci provo!

Ragazze se potessi descrivervi quanto mi sono divertita, ho stampato la ricetta che sarebbe diventata "mia" per sempre e ho cominciato a preparare gli ingredienti, grembiule, frusta, bacinella... mamma mia avevo una paura nel fare la pasta maddalena, e se non mi fosse venuta? potete vedere dalle foto che il risultato è stato meraviglioso, non per la mia bravura sia chiaro, ma perchè questa ricetta è una garanzia!

Riporto per comodità la ricetta di Paola ma non ho cambiato una virgola, ho aggiunto solo la vaniglia in polvere al posto della vanillina, e poi ho solo eseguito alla lettera tutte le sue istruzioni.

Ancora un grazie a Paola e vi consiglio di provare questa delizia divina....

dal blog di Paola - Profumo di Biscotti -

Ingredienti per una tortiera da 24 cm
Pasta Frolla300 gr farina
150 gr burro
100 gr zucchero
2 tuorli
un limone
sale (un pizzico)

Pasta maddalena180 gr zucchero
150 gr farina
40 gr burro
3 tuorli e 1 uovo
una bustina di vanillina (io ho messo 1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere)

sale (un pizzico)

Per farcire e completare400 gr ciliegie
3 savoiardi
limone
burro
zucchero semolato e a velo.

Procedimento:
Pasta frolla
Intridere la farina con il burro a pezzetti, poi impastare le briciole ottenute con i tuorli, lo zucchero, un pizzico di sale, la scorza grattugiata e il succo dell'intero limone. Modellate a palla l'impasto, avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare in frigo per 30 min.

Pasta maddalena
Montate a bagnomaria l'uovo e i tuorli con lo zucchero, la vanillina e un poco di sale; fuori dal fuoco incorporare la farina e il burro fuso.

Farcire e completare
Cuocete in padella 2 cucchiai di zucchero con una noce di burro, mescolando con mezzo limone infilzato su una forchetta (serve per aromatizzare). Quando il caramello sarà color nocciola, unite le ciliegie snocciolate e saltatele a fiamma vivace per 3 min finchè lo sciroppo non sarà addensato.
Fate raffreddare le ciliegie e mescolate con i savoiardi sbriciolati.
Stendete la pasta frolla a mm 4 di spessore e con essa foderare una tortiera di cm 24 di diametro e cm 5 di altezza ricoperta da carta forno (che aiuterà poi nello sformare la torta).
Distribuire sul fondo della tortiera le ciliegie, aggiungete la pasta maddalena, spolverizzatela di zucchero a velo e completate con striscioline di pasta frolla ricavate dai ritagli. Sagomate il bordo a piacere e rimboccatelo sul ripieno.
Cuocete la crostata in forno a 180° per 20 min poi a 170° per altri 20 min.
Infine sfornatela, sformatela dopo 10 min e lasciatela raffreddare su una gratella.

Mi raccomando non lasciatevela scappare, provate a farla e ne rimarrete estasiati come lo siamo stati noi!

Buona serata a tutti!