Carpaccio di champignon

 
... Perché a volte non si ha tempo di preparare nulla di più che un piatto così...
... Perché a volte non si ha voglia di preparare nulla di complicato...
... Perché sono a dieta ma cerco un piatto piacevole e gustoso...
... Perché avevo voglia di profumo di funghi...
... Perché non potevo non comperarli, erano in offerta...

Maccheroncini al farro con radicchio gorgonzola e pera

Vediamo... cosa ci possiamo abbinare? Un bel vino bianco magari frizzante? No io preferisco acqua! Acqua frizzante, minimamente mineralizzata di gusto leggero e citrino. Calmi, non sono impazzita, no no, sono elettrizzata perché dall'ultimo incontro di aggiornamento che ho fatto come Food Coach, tutto questo parlare di acqua, legato al nostro corpo, di quanta ne serve, di quanta ne consumiamo, mi ha particolarmente interessato. Scoprire poi che ad ogni ricetta posso abbinare un tipo di acqua diversa, questo poi mi ha piacevolmente sorpreso.

Pasta con crema di peperoni e cipolle fritte

Dalla finestra della cucina entrava un'aria profumata e frizzante, pulizie di primavera, aveva deciso Leopoldina... Già anche se più che la primavera pareva arrivasse l'autunno. La sera precedente avevano dovuto accendere il camino perché era ritornato il freddo e i ragazzi non riuscivano a scaldarsi ... Ma ora la topina si era stancata, se la primavera tardava ad arrivare ci avrebbe pensato lei. Tende nuove alla finestre di mussolina bianca con dei fiori di lavanda delicatissimi, fiori colorati alle finestre e piatti freschi e leggeri sulla tavola. Proprio quella mattina lo zio Leopoldo le aveva portato 4 peperoni freschi e rossi e a Leopoldina era venuta un'idea per pranzo. I ragazzi sarebbero tornati tra poco e si doveva sbrigare, ma questa pasta era veloce, fresca e profumata. Cominciò così a preparare gli ingredienti... Cipolle fresche dell'orto, i peperoni dello zio e i semi di papavero che ogni anno raccoglieva e conservava nei suoi vasetti in dispensa, semi preziosi che rendevano allegre le ricette che preparava....

Quaglie al marsala con crema delicata di asparagi

Per prima cosa vi volevo ringraziare su come avete accolto l'ultimo post, sono felicissima che abbiate condiviso con me la gioia di questa esperienza. La ricetta di oggi devo dire la verità mi vergogno quasi a presentarla.... E' da un mese che penso a questo contest, avevo in mente delle ricette impegnative, diverse, originali e poi... guarda te cosa mi è venuto fuori... Premetto non ho mai ne mangiato ne cucinato una quaglia, anche queste erano così tenerelle che non sono mica stata capace di mangiarla, ne ho assaggiato  un pezzettino per vedere come era venuta. I commensali in questo caso Lucia più di tutti, ha apprezzato tantissimo, se l'è spolpata fino all'ultimo ossicino e questo mi ha dato il coraggio di mostrarvela... Mi perdoni il Maestro Sadler se non sono andata oltre alla quaglia arrosto, ma non potevo mancare al contest delle carissime Sonia e Simona, due splendide  ragazze, dentro e fuori, che ho avuto il piacere di abbracciare e conoscere a qualche evento per food blogger ma che ogni volta che commento e che ricevo i loro commenti sento di conoscere e di apprezzare sempre più. Ragazze voi lo sapete la Ely è così, senza troppe pretese e vi regalo questa semplice ricetta. Anche le foto non sono mica facili, non potevo mostrare nelle parti più "intime" queste quagliette e allora girale di qui, "birlale" di la... insomma una sudata pazzesca per farne due, le altre erano tutte schifose, (non che queste brillino...) ma alla fine eccomi qui...

Pancake rustici con farina di Roveja e frutta essicata

Quante cose nel titolo di questo post vero? Comincio con il dirvi che sono a letto con una bronchite asmatica, una cosa meravigliosa, cortisone e antibiotico a go go! Ieri non riuscivo più a stare stare sdraiata perché tossivo a più non posso e così mi è venuta voglia di provare a sperimentare una farina nuova e poco conosciuta e un metodo per me nuovo, quello dell'essiccazione.

Ciambella di ricotta

 

"Il profumo era dolce e intenso. Lo aveva dovuto lasciare in forno più del tempo scritto sulla ricetta... Lo mise sul banco dei dolci, insieme alla ciambella di ricotta, ai panini dolci..."

" La clientela nella caffetteria era quasi sempre la stessa, era un piccolo paese e non era nemmeno un posto di passaggio, quindi l'atmosfera era molto tranquilla..."

Crostoli allo zafferano con marmellata

 

Finalmente dopo una settimana a penare su tutte le dolcezze che avete postato, finalmente anche noi ambrosiani possiamo dire "E' Carnevale". Perché non tutti sanno che per le diocesi di rito ambrosiano il carnevale comincia oggi e finisce sabato... Esatto ben una settimana di dolci, maschere e balli... E come mai si chiedono in tanti? Ora ve lo spiego, si narra che " Il vescovo sant'Ambrogio fosse impegnato in un pellegrinaggio e avesse annunciato il proprio ritorno per carnevale, per celebrare i primi riti della Quaresima in città. La popolazione di Milano lo aspettò prolungando il carnevale sino al suo arrivo, posticipando il rito delle Ceneri che nell'arcidiocesi milanese si svolge la prima domenica di Quaresima." (Wikipedia) E allora diciamolo tutti insieme questo grazie a Sant'Ambrogio, che per una volta ci ha graziato, regalandoci qualche giorno di festa in più, prima di entrare nel periodo della Quaresima.

Pasta con zucca, pinoli e burro alla salvia

Oggi la neve ha fatto capolino nella nostra città e in tante città d'Italia. Quando arriva la neve io non resisto, comincio ad agitarmi, a sorridere e mi immagino già  il soffice manto nei prati e sulle strade... Adoro la neve, mi sembra che i rumori delle strade siano meno forti, la città più pulita e noi tutti più gentili e più buoni, sembra quasi Natale! Le temperature si sono abbassate e si sa, quando arriva la neve la città è nel caos più assoluto, strade bloccate, i mezzi ritardano e quando si rientra si è nervosi e agitati e così... ci ho pensato io. Quando voglio andare sul sicuro e non sbagliare nessuna mossa nella ricerca di ricette che sanno coccolare, vado da lei, si la mitica Jo Pratt che con il suo libro In the Mood for Food, edito dalla Luxury Books, riesce sempre a stupirmi, questa pasta è meravigliosa, coccolosa perfetta per accogliere chi amiamo e che rientra dopo una giornata, fredda e stancante.... Provatela e non fatevi spaventare dal burro, come di Jo, non se ne può proprio fare a meno.... 

Ingredienti:

500 gr di Fusilloro Verrigni

600 gr di zucca mantovana matura a tocchetti

2 cucchiai di salvia fresca tritata

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva biologico Dante

2 cucchiai di pinoli

100 gr di burro ( e dovete mettercelo tutto!)

La buccia grattugiata di un limone

Il succo di un limone

Ricotta salata stagionata Caseificio Spadi

Sale q.b.

Pepe bianco Tec-Al

Con me in cucina:

Grattugia Microplane serie Gourmet 

Tovaglietta e tovagliolo Tessilarte

Piatto della linea Loto Comtesse
Bicchiere linea Samoa Comtesse

Preparazione:

In una pentola antiaderente fate cuocere la zucca a tocchetti con l'olio d'oliva, aggiungete sale e pepe q.b. Quando sarà cotta ma non disfatta spegnete. Nel frattempo fate cuocere la pasta, in un tegame a parte fate tostare i pinoli e poi mettete da parte. Nella stessa pentola fate rosolare con il burro, la salvia e la buccia del limone. Aggiungete il succo e spegnete. Il burro deve essere ben rosolato ma non bruciato, fate attenzione.

Quando la pasta sarà cotta, scolatela, versatela nella padella con la zucca e conditela con il burro. Impiattate e completate con la ricotta stagionata. Un piatto incredibile, il limone con la buccia regalano a questa pasta un sapore speciale. Provatela e poi mi saprete dire!

Domani tempo permettendo, sarò a Modena, Fini presenterà le iniziative legate al centenario della fondazione dell'azienda e io sono stata coinvolta per la preparazione di 6 ricette a tema... Domani ci sarà anche il simpaticissimo e bravissimo Spyros, che ci delizierà con le sue ricette, non vedo l'ora di conoscerlo di persona!

Opssss causa maltempo l'evento è rimandato, quindi oggi sono qui con voi!

Bene preparo le ultime cose e vi auguro una felice bianca notte, qui continua a nevicare!

Torta salata con peperoni e zucchine

Venerdì svogliato, di quelli che sarei rimasta a letto, visto che tutti sono fuori casa, ma ho troppe cose da fare, una ricettina con le patate viola, gli assi per gli sfondi da verniciare (gran lavoro, direte voi) e tutte le faccende domestiche che lascerei volentieri indietro ma che non posso. La ricetta di oggi è una di quelle inventate perchè non avevo più verdura se non un peperone giallo e due zucchine. Non sarebbero bastati per noi cinque e allora ecco che viene a salvarci quel rotolo di pasta sfoglia che è rimasto in frigorifero. Nulla di speciale come preparazione, una ricetta per il w.e., di quelli in cui non hai voglia di lavorare troppo, dove ti piacerebbe mangiarla anche sul divano, senza troppe pretese. Le costruzioni in lego che vedete nelle foto erano sul tavolo quandoho fotografato la ricetta, e così sono state immortalate con lei, mi piace tantissimo questo gioco, penso sia uno dei pochi giochi che sviluppa la fantasia e la voglia di creare, da piccola costruivo di tutto e di più, ai nostri tempi non c'erano schemi e disegni,  la nostra fantasia poteva spaziare libera e felice. Solo una precisazione, questi giochi sono i regali che Gesù Bambino a portato a .... Lucia, il mio terzo maschietto vestito da femmina!!!

Volevo anche ringraziarvi per le splendide parole nel post di mercoledì, mi hanno coccolato e scaldato come uno splendido abbraccio, siete speciali.

Informazione tecnica, io in alcuni blog non riesco a lasciare un commento, entro nella finestra dei commenti e aspetto, non sò se è un problema anche vostro, in più non riesco ad aggiornare la blog roll, speriamo che blogger sistemi tutto velocemente.

Ingredienti:
Un rotolo di Vallè sfoglia (la trovo leggera e molto meno grassa di altre sfoglie che prima comperavo)
2 zucchine
1/2 cipolla
1 peperone giallo abbastanza grosso
150 gr di provola dolce a fette
Sale e pepe q.b.
2 cucchiai di Olio extra Vergine di Oliva da agricoltura biologica LA Terza Via



In cucina con me:
Piatti della linea Loto Comtesse
Bicchieri linea Samoa Comtesse

Preparazione:

In un tegame fate soffriggere con l'olio e la cipolla le verdute tagliate a tocchetti (che avrete precedentemente pulito), salate e pepate a piacere, quando saranno pronte spegnete e lasciate raffreddare. Stendete la sfoglia in una teglia rotonda da crostata, mettete qualche fetta di provola dolce sul fondo, bucherellate con una forchetta, aggiungete le verdure e ricoprite con il formaggio rimasto.

Cuocete in forno a circa 220° per 20 minuti. Devo dire che è molto delicata e dolce, anche Lucia se ne è mangiata una bella fetta.

E con questo post vi auguro di trascorrere un piacevolissimo w.e.

Tortine morbide al limone

Ieri pomeriggio mi sono sentita molto style Pinterest, per chi "pinna" quotidianamente come me, sa cosa voglio dire vero? Quelle foto che ispirano solo a guardarle, vorresti subito provare, avere le stoffe e gli accessori adatti per creare l'ambiente e la presentazione, ma non sempre è così, e soprattutto non sempre si ha l'ispirazione che secondo me è fondamentale. Io ieri pomeriggio invece mi sentivo ispiratissima e complice una ricetta che ho trovato sul numero in edicola di Più Dolci, questo mese a mio parere è bellissimo,  ricco di tante ricette golose e semplici, come questa, ho montato cavallo e cavalletto, cercato la stoffina adatta, "spantegato" in giro rocchetti di yuta colorata, big shot e via dicendo e ho giocato. Non sempre ne ho il tempo e la voglia sia chiaro... A volte le foto, vengono fatte proprio mentre mangiamo e si vede, c'è sempre qualche braccio o qualche mano sullo sfondo quando siamo a tavola, ma quando l'estro girami piace preparare per bene. A che scopo qualcuno dirà? che senso ha "perderci tanto tempo", nessuno, è solo un mio personale piacere, mi fa divertire, mi rilasso e cerco di perfezionare la mia tecnica fotografica tutto qui. Quindi oggi "cuccatevi" tutti le mie prove, il merito dell'effetto sfumato e molto luminoso e del nuovo obbiettivo, il cosiddetto "cinquantino", chi mi segue sa cosa voglio dire e a cosa mi riferisco. Davvero uno strumento meraviglioso e notevole. Ma veniamo alla ricetta, ho modificato qualcosina come al solito, da plumcake l'ho trasformato in tortine monoporzione e assomiglia molto ad una torta margherita con il profumo di limone.

Ingredienti:

260 gr di farina con lievito Molino Rossetto

la buccia gratuggiata di un limone

200 gr di uova pesate sgusciate (per me erano 4)

150 gr di Fruttosio Misura

100 gr di olio extra vergine di oliva Dante

Un pizzico di sale

Zucchero a velo per decorare

Con me in cucina:
Grattugia Premium zeste Microplane
Piattino linea Onda Comtesse

Preparazione:

Con un mixer sbattete le uova con il fruttosio, aggiungete la buccia di limone, l'olio, il pizzico di sale e piano piano la farina. Versate il composto negli stampini, io ne ho usati 8, oppure in uno stampo da plum cake che avrete imburrato e infarinato. Fate cuocerere in forno a 190° per circa 40 minuti. Controllate sempre con la prova stecchino, facendo le monoporzioni magari ci vuole anche un po' meno.

Togliete dal forno, fate intiepidire e cospargete di zucchero a velo. Sono tortine molto semplici e con pochi ingredienti, morbide e perfette per la prima colazione. L'ho confezionata in stile un po' romantico, potrebbe essere un idea per una piacevole merenda con nostro marito, il nostro fidanzato o il nostro compagno, accompagnata da un cuoricino di cartone, magari con una dolce dedica. Per rendere un pò diverso e speciale un momento di pausa a due. SanValentino non è così lontano....

Sperando di non sbagliare perché con i contest non riesco mai ad indovinarne uno, partecipo con piacere al contest di Gianni Torte in monoporzione

Ma vi voglio raccontare anche un'altra piacevole novità, questa ricetta andrà dritta dritta su Donna In nella sezione cucina. Donna In, , è un magazine rivolto al mondo femminile, tratta varie tematiche che abbracciano la Donna In casa, In cucina, In forma, In carriera, passando per bellezza, design, creatività, fai da te e molto altro, il tutto in maniera approfondita, semplice e amichevole. Gloria mi ha invitato qualche settimana fà a partecipare con le mie ricette, alcune già postate sono già state presentate e ora ci saranno anche nuove ricette postate sia sul blog che sul magazine on-line in contemporanea o quasi. Mi è sembrata una proposta molto interessante, nessun vincolo o tema specifico e così ho aderito con piacere.

Bene, non mi resta che augurarvi un piacevole w.e. Il mio sarà di lavoro e vi svelerò in un prossimo post che cosa ho combinato!

Vi abbraccio!