Plumcake alla banana e cioccolato e Leopoldina

Questi repentini cambiamenti di temperatura erano davvero fastidiosi, il calore del sole la scaldava piacevolmente e si era tolta la mantella di lana altrimenti si sarebbe sciolta; Ma questa mattina quando era uscita di casa faceva freschino e si era pure alzata il cappuccio per andare alla prima messa e poi all'emporio per la spesa. Leopoldina si sentiva bene il sole era terapeutico, stava cominciando a organizzarsi per la festa di Pasqua, aveva pensato a qualche ricetta, aveva appena cucito un'allegra tovaglia di cotone a quadri bianchi e gialli e ora bisognava preparare il centrotavola e i segnaposti. Uno stormo di uccellini la sorpassò, si rincorrevano gioiosi e cinguettanti, anche loro sentivano la primavera. Arrivò alla sua casetta in mezzo alla radura e vide sul sentiero suo cugino Gualtiero con un vassoio di banane...

#Food Coach 1# Frullato nutriente al caffè

Cominciare la settimana come se nulla fosse successo è davvero molto dura.....

Una preghiera per le vittime dell'attentato e per le loro famiglie... e un abbraccio alla città di Brindisi.

Una preghiera per le vittime del terremoto e per tutte le persone coinvolte...

... E speriamo che ancora una volta la nostra povera Italia si rialzi...

[Scaglie di Zenzero] - Muffin di crusca d'avena con banane e noci

E... finalmente siamo a venerdì..... questa settimana sono stanchissima, nonostante le belle giornate e le temperature non più gelide mi sento ancora molto molto invernale, quindi un bel muffin corposo, ricco e genuino a colazione e nel tè del pomeriggio non me lo toglie nessuno. Questi muffin sono una rivelazione, morbidissimi e molto ricchi, la banana, oltre al profumo intenso, dona molta morbidezza all'impasto e le noci croccanti arricchiscono il gusto di questo splendido dolcetto. Vediamo cosa abbiamo trovato sull'avena:

"Le sue proprietà energetiche lo rendono un cereale fondamentale per le popolazioni di regioni fredde come Scandinavia, Scozia. Viene usata nei paesi anglosassoni sotto forma di "porridge" per colazione, un cibo ricco e nutriente! E' consigliata in caso di sovra affaticamento fisico e intellettuale, molto adatta ai bambini nel periodo della crescita. Ottima per i diabetici per le sue qualità ipoglicemiche. Molto ricca di : potassio, calcio, magnesio, fosforo, ferro, vitamine B1 e B2. I fiocchi d'avena a cottura rapida cuociono in pochi minuti, semplicemente perchè i chicchi del cereale sono stati sminuzzati in precedenza, si possono aggiungere al muesli, alle zuppe oppure possono essere utlizzati nelle preparazioni di creme di cereali calde o porridge."

Direi che l'avena è un alimento davvero ottimo e siccome fa' molto bene ai ragazzi in crescita, i miei ragazzi, ovviamente solo i due maschi perchè il mezzo mozzo solo a guardare queste meraviglie prova ribrezzo, se ne sono slappati quattro ciascuno per merenda... fate il conto voi, e non potevo manco controbattere, perchè avevo appena finito di osannare le fantastiche proprietà contenute in questi muffin! Ma passiamo subito alla ricetta.

Ingredienti per 12 muffin:

4 cucchiai di olio di mais

200 gr di zucchero di canna

2 uova

85 gr di fiocchi d'avena

140 gr di farina integrale

25 gr di crusca d'avena

1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

1 punta di cucchiaino di sale fino

3 banane ben mature (è molto importante che la buccia sia quasi nera, sono al massimo della digeribilità)

2 cucchiaini di vaniglia in polvere

45 gr di noci tritate grossolanamente

Tutti i prodotti freschi e a lunga conservazione utilizzati  per questa ricetta sono stati forniti da www.bollabio.com

Preparazione:

Accendete il forno a 180° C. In una terrina di ceramica sbattete le uova con lo zucchero e l'olio.

In un altro recipiente mescolate i fiocchi d'avena, la crusca, la farina, il bicarbonato, il sale e versate il composto nella terrina con le uova e amalgamate bene tutti gli ingredienti. L'impasto rimane abbastanza duro, lo vedete nella foto ma va benissimo così, non aggiungete nessun liquido, mi raccomando. In un piatto schiacciate le banane con una forchetta e aggiungetele con la vaniglia all'impasto precedente. Mescolate bene. A questo punto preparate 12 stampini antiaderenti (io ho usato questi tutti allegri e colorati della Pavoni) e riempiteli con il composto fino a un quarto della loro altezza. Distribuite le noci sulla superficie e infornate i muffin per circa 25 minuti. Quando saranno belli dorati, toglieteli dal forno e fateli raffreddare su una gratella per circa 10 minuti. Toglieteli dai pirottini di silicone e fateli raffreddare nuovamente. Quando saranno freddi potete servirli nei pirottini di carta oppure riporli in una scatola di latta e conservarli per due giorni, io non sono riuscita a fare questa operazione, perchè tra la prima raffreddatura e la seconda ne erano rimasti quattro.....

Morbidi, profumati, sono l'ideale con un tè nero corposo; le previsioni di questo w.e. danno peggioramenti quindi se avete tutti gli ingredienti in casa vi consiglio di provarli.... e vi regalerete una dolce e profumata coccola! Un buon w.e. a tutti! Io sono andata in libreria e non ho saputo resistere, c'era lo sconto del 30% e ne ho approfittato, così avrò qualcosa di nuovo da recensire. Bene, buon fine settimana  a tutti voi che passate di qui! 

Muffin alla banana di Nigella Lowson

Nel libro di Nigella c'è scritto così :" Per un bambino fare i muffin è semplice e veloce..." questa ricetta fa parte del capitolo Bambini del fantastico libro "DELIZIE DIVINE", dicevo libro meraviglioso, mi sto leggendo pagina per pagina, ricetta per ricetta, dove Nigella si racconta e racconta le sue abitudini proprio nelle ricette che troviamo all'interno di queste pagine.... Mai regalo è stato più azzeccato, sono proprio brava a farmi i regali!

Bene se Nigella dice che anche i bambini ce la possono fare ce la posso fare pure io e allora cominciamo!!

Ingredienti:

30 gr di burro

60 gr di miele chiaro

1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

2 banane grandi belle mature

150 gr di farina 00

1 cucchiaino colmo di lievito

1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

1/2 cucchiaino di cannella

un pizzico di sale

Preparazione:

Riscaldate il forno a 190°, mettete il burro il miele e l'estratto di vaniglia in una pentola a fuoco dolce e fateli sciogliere, poi togliete dal fuoco e fate intiepidire.

Schiacciate in una ciotola le banane e  mescolatele con il  composto di burro, miele e vaniglia; aggiungete tutti gli ingredienti asciutti e mescolate velocemente, otterrete un impasto grumoso poco appetitoso ma va bene cosi (se lo dice Nigella...)

Distribuite l'impasto negli stampi appositi, io ho usato questi della Silikomart  per vedere se si elevavano verso l'alto e così è stato, riempiteli per i due terzi. Infornateli e cuoceteli per circa 25 minuti. Lasciateli negli stampi ancora per 5 minuti, poi spostateli nei pirottini di carta su una griglia di metallo per 5 - 10 minuti.

Da gustare tiepidi a mio parere con un buon thè profumato.

Mi piacerebbe provare a fare una rubrica Nigella Lowson vorrei poter provare tutte le ricette del libro sono deliziose e come dice la presentazione del libro "Un libro che dovrebbe essere nella libreria di chiunque possieda un forno e intenda usarlo."

E...noi un forno ce l'abbiamo nevvero??????

Buona giornata!

Se non sapete ancora cosa regalarvi a Natale questa è una splendida Idea!