Code di gamberi con guanciale su crema di ceci

 

La ricetta è tutta nel titolo ma che gusto ragazzi, assolutamente da provare, pronta davvero in pochissimo tempo diventa un antipasto elegante e chic da servire quando avete degli ospiti, lo so, lo so... Chi si loda s'imbroda dice la mia mamma! Non ho inventato nulla ma ho preso spunto da un antipasto che mi hanno servito ad una cena in oratorio, li al posto del guanciale c'era la pancetta affumicata e ci stava bene uguale. Servita poi in questi piccoli piattini diventa anche un finger food carino da presentare che ne pensate?

Mini capresi sull'attenti, profumate di basilico e tartufo

Oggi ancora tempo brutto... poco male riuscirò a stirare tutti i tre metri di biancheria e forse vedere il fondo del cesto di vimini, che non vedo da anni.... Oggi avevamo in previsione come condominio, lavori di pulizia e tinteggiatura delle parti comuni, ma il tempo non so quanto resista, e la cena condominiale in giardino penso proprio che salti.... ma non mettiamo il carro davanti ai buoi (si dice così giusto), quella di oggi non è neanche una ricetta, ma un modo di presentare la solita caprese, chiamiamola caprese sull'attenti, l'ho poi condita con dei profumi diversi per dargli un tocco in più, vediamo come fare...

Ingredienti: (non vi scrivo le quantità sono andata a occhio con gli ingredienti che avevo)

pomodorini piccoli costoluti

lattuga

olive verdi snocciolate

mozzarella

olio extra vergine di olio aromatizzato al basilico Di Nunzio

Sale grigio di Guérande con tartufo nero Tartuflanghe

per servire minicoppa quadrata trasparente di Atmosfera Italiana

Preparazione:

Lavate accuratamente i pomodori, tagliateli a metà e farciteli con la mozzarella che avrete insaporito con il sale al tartufo, insalata, un filo d'olio al basilico e chiudete con l'altra metà di pomodoro, un'oliva ed uno stuzzicadente formeranno queste mini capresi sull'attenti, un modo un po diverso e simpatico per gustare la nostra classica caprese, servita poi nelle mini coppette diventa un gustoso finger food.

Vi ricordo che acquistando sul sito di Atmosfera Italiana e indicando nell'ordine "ATMCUCINADIELY" avrete uno sconto extra del 10%,

L'estate si avvicina e anche le occasioni per stare con amici all'aperto e in allegria, quale occasione migliore per delle serate con tema finger food? vi consiglio una visita per poter constatare le bontà e le tante proposte di Atmosfera Italiana, Claudio e Carla, simpatici e preparatissimi vi potranno aiutare e consigliare.

Non mi resta che augurarvi un w.e. rilassante!

Falsi muffin di sfoglia, pancetta e porri

 

  
Buona settimana a tutti, settimana per me molto impegnativa, devo organizzare tutto, mi sembra di aver preparato ricette assolutamente banali, insomma sono un pò in palla, allora ho detto, "qui urge un post, così sono impegnata con quello e non penso ad altro... per il momento". Ieri qui è stata una giornata primaverile, una temperatura stupenda, calda soleggiata ed è stata una splendida giornata, siamo andati al Battesimo del piccolo Leonardo, terzo figlio di una coppia di cari amici ed è sempre un momento emozionante... ricco di significato, di stupore e di gioia. Poi la festa insieme con tanti amici, ho persino incontrato un ragazzo che era un peperino ai tempi dell'oratorio.. ora un'uomo.. ma quanto si cambia e quanto si cresce... e poi i miei amici che hanno adottato la seconda figlia, indiana, un amore... che bello vederli felici, gioiosi, ritrovarli famiglia è davvero una grossa emozione.. la canzone finale della cerimonia diceva "Con te faremo cose grandi, il cammino che percorreremo insieme..." davvero grandi cose ha fatto per noi... e quanto cammino abbiamo fatto insieme, pensate, con Renata siamo amiche da quando eravamo alle medie a catechismo insieme, e poi come catechiste, e poi ancora nell'Endg, poi come coppia nelle END e pi la meraviglia condivisa del sogno chiamato famiglia... poi un intoppo nel percorso,  il dolore dei figli che non arrivano e poi le gioie immense di questi figli donati... insomma una giornata bella e ricca...

Ma veniamo alla ricetta di oggi, perchè falsi muffin? perchè non hanno nulla a che vedere con questa preparazione, ma presentati nei pirottini, li si può anche confondere. Un finger food quasi banale nella preparazione ma davvero entusiasmante per il gusto, la croccantezza della pancetta con la dolce morbidezza del porro...divini! Credeteci, preparati per una serata in compagnia, proprio con gli amici di cui vi parlavo sopra, sono finiti ancora prima di arrivare in tavola.

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia fresca rettangolare

4 - 5 porri

1 hg di pancetta affumicata

scaglie di parmigiano reggiano  per me Magnaparma

Ho servito su un piatto della collezione Entity 12 di Mebel

Preparazione:

Lavate e scottate velocemente i porri, lasciateli raffreddare. Tagliate la sfoglia in triscioline di circa 2 cm , con una rotella  tagliapasta, io ho usato questa della linea Lillo New di Pedrini. Tagliate a tocchetti di 3 - 4 cm i porri, avvolgete intorno 2 fette di pancetta, e intorno a questo involtino, arrotolate delicatamente le striscioline di sfoglia, una per ogni involtino. Aggiungete sopra al porro le scaglie di parmigiano, e posizionateli su una teglia ricoperta di carta forno. Cuocete in forno  a 220 °, quando saranno dorati e croccanti, sfornate, fate intiepidire serviteli nei pirottini e gustateli ancora tiepidi... e poi mi direte che bontà!

Ora non mi resta che augurarvi una felice settimana grassa, divertitevi, mangiate e bevete perchè poi arriva la Quaresima! e poi sono dolori per la nostra gola...

Vi ricordo che avete tempo fino al 12 marzo ore 24.00 per partecipare al mio Giveaway "Gift for you..."

Torrette di polenta con ragù di cervo e formaggio

Anche questa ricetta nasce un sabato mattina, quando una mamma pensa di poter fare una sorpresa ai suoi ragazzi che rientrano affamati da scuola... e così si mette all'opera... prende la farina, prepara la polenta, la lascia raffreddare... e poi condisce...

Proprio così, una ricetta super semplice, ma ricca di amore... e soprattutto di sapore... io ho fatto delle torrette e poi con gli avanzi della polenta ho preparato delle cocottine che ho regalato ai nonni, perché si lamentano sempre che non assaggiano mai nulla di quello che preparo e che finisce sul blog, questa volta ho accontentato tutti.

Ingredienti:

per la polenta:

300 gr di Farina di mais integrale a grana fine Mulino Marino

Acqua (non vi sò dire il peso io vado a occhio)

sale grosso

per il condimento:

1 vasetto di Ragù di cervo Dolomitifood

Formaggio a pasta molle tipo Fontina
pepe macinato

Piatto e forchettina di Comatec

Preparazione:

In un paiolo di rame portate a bollore l'acqua per la polenta, salatela e versateci a pioggia la farina, con una frusta mescolate bene affinché non si formino dei grumi, lasciate cuocere per circa 1 ora abbondante. Quando sarà cotta stendetela su una foglio di carta forno e lasciatela completamente raffreddare. Con un taglia biscotti rotondo(io bagno i bordi con acqua fredda così non si attacca alla polenta)  preparate le torrette che condirete con uno strato di ragù e uno di formaggio, finite con una spolverata di pepe macinato. Disponetele su una teglia e fatele scaldare in forno fino a quando il formaggio si scioglie. Servite caldissime e accompagnate con un buon bicchiere di rosso, ovviamente ai pargoli questo è stato "risparmiato". Dimenticavo in forno il formaggio fa da scivolo, quindi fermateli con una forchettina o uno stuzzicadente.

Un piatto di grande effetto e di un gusto molto rustico!

Vi ricordo che avete ancora tempo per iscrivervi al mio workshop che si terrà a Villacastelbarco il prossimo 12 marzo. 
Vi aspetto! non troverete una cuoca sopraffina ma la solita Ely che ogni giorno incontrate qui.

Buona notte a tutti! ora vado a leggere qualche pagina di Orgoglio e Pregiudizio.

Involtini di bresaola e Tume con miele e noci

Un super titolone per un finger food così veloce così veloce e fai prima a mangiarlo che a prepararlo. Volete mettere un sera che non avete preparato nulla di stratosferico, di presentabile e di ingegnoso, perché oramai con la storia del blog di cucina tutti pensano di avere in casa chissà qualche cuoca sopraffina, presentare un involtino carino carino così? piuttosto che la bresaola affettata buttata li sul piatto, il formaggio da una parte e il radicchio dall'altra? bene allora ecco come si può fare a trasformare la bresaola in un elegante involtino da far invidia a tutti i vasetti e i piatti presenti sulla tavola.

Ingredienti: attenzione, non indico le quantità perché dipende da quanto mangiate e in quanti siete.

Bresaola della Valtellina tagliata sottile

Un vasetto di Tume con uva sultanina e noci in olio d'oliva - Cascina San Cassiano

Qualche foglia di Radicchio variegato

Miele di Acacia

Noci 

Per presentare il piatto ho usato questi deliziosi piattini Vela della ditta Atmosfera Italiana

Preparazione:

Lavate il radicchio e asciugatelo per bene con della carta da cucina, prendete due fette di bresaola farcitela con il Tume e formate l'involtino, poi fate lo stesso lavoro con la foglia di radicchio, avvolgetela intorno alla bresaola ripiena, fermate con un stecchino, aggiungete una dose generosa di miele e decorate con le noci. Cosa vi dicevo? sono già finiti e voi state leggendo ancora la preparazione. La morbidezza della bresaola, la corposità e il sapore intenso di questo formaggio che non conoscevo e la dolcezza del miele, rendono davvero gustoso e particolare questo veloce preparazione, nella cucina di Ely sono finiti prima di subito, elogiati ed osannati come dei king finger food e con questa semplicissima ricetta partecipo con piacere al contest i finger food di Saretta del blog l'appetito vien leggendo

 

Avete visto sulla foto? mi sono creata un timbro era da tanto che volevo farlo, magari non è il definitivo ma quanto mi piace giocare con i programmi di grafica? e un sentito grazie al Santo Capitano che per una sera intera mi ha fatto da maestro con il programma Gimp, completamente gratuito e professionale (il programma) ma anche il maestro!!!.

Un felice mercoledì a tutti voi!

Quadrotti ai cereali e pomodori secchi, con burro e salmone

Buon sabato a tutti! siamo quasi agli sgoccioli, ancora due giorni e le vacanze saranno finite... mi immagino sulla scrivania tutte le carte e le chiusure di fine anno, statistiche e fatture... meglio non pensarci, d'altro canto non sono vacanze se poi non si ritorna a lavorare no? addio ai pomeriggi in lettura e alle lunghe dormite. Ieri siamo andati ad Alba città famosa per la Ferrero che purtroppo era chiusa, cittadina piccola e tranquilla davvero molto bella, abbiamo visitato la mostra di Morandi, davvero splendida e pensare che quando frequentavo il liceo artistico il suo stile non mi piaceva... c'era moltissima gente ed era gratuita, quindi se siete nelle vicinanze e vi piace il genere è aperta fino al 16 gennaio. Bene continuiamo a smaltire le ricette prenatalizie ma che sono perfette per piccoli spuntini golosi. Questi quadrotti sono deliziosi, i pomodorini rossi secchi hanno conferito un aroma all'impasto davvero appetitoso, ecco la ricetta:

Ingredienti:

500 gr di miscela pane ai cereali Molino Chiavazza

1 bustina di lievito secco disidratato

4 cucchiai di olio EVO

7 - 8 pomodorini secchi rossi

280 - 300 gr di acqua

1 cucchiaino 1/2 di sale

Per farcire:

Salmone e burro

Preparazione:

Tritate nel Bimby o nel mixer i pomodorini secchi, poi nell'impastatore, io nel Kenwood, mettete tutti gli altri ingredienti per il pane e impastate con il gancio adatto per circa 4 - 5 minuti, riponete l'impasto in una ciotola di ceramica e coprite con uno strofinaccio pulito, lasciate lievitare in luogo caldo per almeno un' ora. Stendere sull'asse di legno l'impasto dategli la forma di un tubo e tagliate a quadrotti più o meno uguali, disponeteli su delle teglie antiaderenti da forno e, lasciate lievitare ancora il tempo che serve per riscaldare il forno a 200°. Fate cuocere per circa 20 - 30 minuti fino a doratura, non lasciate però che si secchino troppo, toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare su una griglia. Quando saranno completamente freddi, imburrateli e farciteli con le fettine di salmone.Sono davvero gustosissimi e semplici da preparare, una merenda diversa per i ragazzi e un piccolo aperitivo per tutta la famiglia. Per questa ricetta ho servito nel piatto piano della collezione Entity  12 della ditta Mebel e un grazie grande come un grattacielo alla carissima Solema che mi ha regalato gli stuzzicadenti bellissimi della foto che stavo cercando da una vita! grazie ancora Nonna Sole!!!!

Con questa ricetta partecipo al contest di Alessando  del blog la renna in cucina nella categoria finger food

Torta salata di zucchine, tonno e ricotta

Ed ecco la seconda ricetta preparata per la visita a Lo, molto simile alla sua quasi gemella che ho già fatto e che trovate qui, in questa ho aggiunto la ricotta e devo dire che il sapore è molto delicato e stà benissimo con quello un pò più deciso del tonno sott'olio, anche questo è un finger food (miiiii come stà beneeeeeeeeeee) se mangiata fredda o tiepida.

Ingredienti:
1 confezione di pasta sfoglia (imparerò a fare quella in casa... non disperate...)
250 grammi di ricotta fresca di mucca
5 zucchine medie
1/2 cipolla
2 cucchiai di olio evo
2 scatole di tonno sott'olio da 160 gr (peso con l'olio)
sale e pepe q.b.

procedimento:
pulite e tagliate a julienne le zucchine, nel frattempo fate soffriggere la cipolla con l'olio in una padella larga e bassa, aggiungete le zucchine, il tonno sgocciolato e lasciate cuocere. le zucchine tagliate così fini non ci metteranno molto, salate e pepate a piacere, occhio che il tonno è saporito, quindi prima provate se và bene come sapore, quando saranno cotte le zucchine spegnete e aggiungete la ricotta mescolate bene bene e mettete la pasta sfoglia in una teglia, bucherellatela con i rebbi di una forchetta e versateci il composto di zucchine ricotta e tonno, mettete in forno caldo a 230 gr per circa 40 minuti, quando sarà bella dorata togliere dal forno e mangiarla come preferite, calda tiepida o fredda, molto molto gustosa!

Rotolo di frittata con prosciutto e scamorza

Ecco la prima ricetta scaturita per l'incontro con Lo, è molto semplice da fare ma carina da presentare, si mangia con le dita quindi può essere un finger food (si dice così? io tutto stò inglese per dire che si mangia con le mani mica lo capisco... ma....) è piaciuta tantissimo ad Agamennone (il gatto gigantesco del pollaio) quindi direi adatta a grandi piccini e ...... animali!

Ingredienti per due frittate di diametro (spetta... che misuro...) 26 cm:

8 uova
1 bicchiere 1/2 di latte crudo
4 cucchiai di grana grattugiato
una scamorza affumicata (di quelle piccole)
2 hg di prosciutto cotto circa
3 cucchiai e un filo di olio evo
sale e pepe q.b.

procedimento:
rompete le uova e sbattetele per bene con una frusta, aggiungete il latte, il sale e il pepe, il formaggio di grana e sbattete fino a quando tutto sarà ben amalgamato, nel frattempo scaldate l'olio in una pentola di 26 cm di diametro e metteteci metà dell'impasto, cuocete a fuoco medio-basso con un coperchio che non chiuda del tutto la pentola con la frittata, quando la parte superiore si sarà asciugata e cotta togliete dal fuoco girando la frittata su un piatto molto grande, ora la parte più scura l'avrete sopra, bene ora rigirate la frittata su un pezzo di carta da forno in modo di avere la parte chiara verso di voi (spero di essere stata chiara con questo girare e rigirare...) dove mettere il prosciutto e la scamorza, quando sarà tutta coperta con il ripieno, aiutatevi con la carta forno e arrotolate molto lentamente la frittata, chiudete ai lati come fosse una caramella e mettete in frigorifero fino a raffreddamento, quando sarà fredda tagliatela a fette di circa 1 cm e servitela su un bel piatto da portata, fate lo stesso procedimento per la seconda frittata.