Risotto al parmigiano con salsa di liquirizia - Black and White

La prima cosa che vi voglio raccontare oggi è che sono tra le cinque vincitrici del contest "Autori in pentola" del blog  di Elisa, sono contentissima, sia per il premio che è il kit per crostate di Ballarini, sia perché quella torta e quel libro mi sono piaciuti tantissimo.

Ma ora passiamo all'esperimento culinario di oggi. Quando ho visto il contest di Cinzia e di Valentina, ho pensato e ripensato a cosa fare, sfogliato tutte le mie riviste, spulciato i miei numerosi libri, cercato sui forum e alla fine, grazie a una ricetta che ho trovato sul sito della Cucina Italiana sono riuscita, almeno spero a trovare la ricetta giusta. Questo abbinamento, devo essere sincera mi sembrava un po' azzardato e così ieri a mezzogiorno l'ho testato solo per me, possiamo chiamarla la mia prima esperienza di gusto, sono rimasta travolta da questo abbinamento, il gusto delicato di un semplice riso al parmigiano con il gusto forte e deciso della salsa alla liquirizia. Mi è piaciuto tantissimo e alla sera l'ho riproposto al capitano e ai marinai, secondo voi il verdetto quale è stato? Esattamente, avete proprio fatto centro, hanno fatto tutti il doppio giro di salsa sul risotto. Davvero una splendida scoperta, elegante e insolita, perfetta per una cena di "Gran Class". Le dosi sono per una persona voi  poi modificatele a piacere.

Ingredienti per una persona:

70 gr di riso carnaroli Margara

1/2 scalogno tritato

1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva Conserve della Nonna

1/3 di un bicchiere di vino bianco secco

250 gr circa di brodo vegetale

2 cucchiai di parmigiano reggiano 

1 cucchiaio di yogurt per mantecare

Per la salsa alla liquirizia:

50 gr di acqua fredda

1 cucchiaino di polvere di liquirizia

1 cucchiaino di fecola di patate

due cucchiai di acqua fredda

Pinoli per decorare

Con me in cucina:

Casseruola ad un manico della linea Greenline Ballarini

Preparazione:

In una piccola casseruola, fate rosolare la cipolla con l'olio, aggiungete il riso e fate imbiondire. Bagnate con il vino bianco e lasciate sfumare. Aggiungete piano piano il brodo e portate a cottura. Spegnete aggiungete il parmigiano e lo yogurt. Nel frattempo preparate la salsa. In un piccolo pentolino scaldate l'acqua con la polvere di liquirizia, in un bicchiere fate sciogliere la fecola di patate con i due cucchiai di acqua fredda, come consiglia Cucina Italiana, ricordatevi di usare assolutamente acqua fredda, così non si formeranno grumi, aggiungetela poi all'acqua con la liquirizia e fatela addensare, se vi sembra troppo densa aggiungete ancora qualche goccio d'acqua.

Impiattate il riso, aggiungete la salsa e se vi piace l'effetto grafico anche dei pinoli, io li ho lasciati al naturale. Che dirvi se non di provarlo? L'unica accortezza è che essendo un abbinamento deciso dovete prepararlo a persone che amano le sfide e a cui piaccia la liquirizia, se le condizioni lo permettono, credetemi farete un figurone.

Con questa ricetta partecipo al contest di Cinzia e di Valentina

Black and White total chic

Liquore alla liquirizia

Finalmente un post dedicato a me stessa medesima :-), non la solita ricerca salutare di una merenda adatta ai bambini, una pasta che faccia da piatto unico ma che contenga proteine vitamine carboidrati... NO un dolcissimo, alcolico, godurioso LIQUORE ALLA LIQUIRIZIA, allora che la liquirizia mi piaccia ... non avevo dubbi, le rotelle di liquirizia o le more o le gommose mi vanno giù per il gargarozzo che sono un piacere, ma il liquore ragazzi.... da svenire... buonissimo! è stato il primo esperimento che ho fatto dopo l'acquisto del bimby, cercando quà e là ho provato questa ricetta ed è ottima, si può fare tranquillamente anche senza bimby basta polverizzare lo zucchero e la liquirizia in un semplice frullatore e renderlo finissimo come lo zucchero a velo e poi fare la cottura in una capace pentola a bordi alti mescolando ogni tanto per non far attaccare, questo liquorino l'ho preparato ieri stasera perchè domenica... DADADAAAAAA vado con la ciurma nel pollaio della Lo e li incontrerò Miriam ("collaboratrice" con Lo del blog :-)) e zio Dà che molte di voi conoscono, ma vi immaginate che cagnara? e che mangiata? non vi dico il menù lo sveleremo lunedì :-) vi anticipo che per digerire ho pensato di preparare questo liquore, và bevuto freddo da frigorifero e se ci stà direi che si può tranquillamente mettere nel freezer, unico avviso serio, attenzione a chi ha la pressione alta perchè la liquirizia la fà alzare, quindi un bel bicchierino dopo cena e i vostri sonni saranno tranquilli, provare per credere... cosa? dite che ho una goccia nera che mi scende dalla bocca... porcaccia... si... è vero... ho dovuto assaggiarlo altrimenti come facevo a sapere che era perfetto?

Ecco la ricetta:

Ingredienti:
670 gr di zucchero semolato
100 gr di liquirizia pura a tocchetti
670 gr di acqua
500 ml di alcol puro per liquori

procedimento:
inserire zucchero e liquirizia nel boccale e polverizzare 20 sec. vel. turbo aggiungere l'acqua e cuocere 30 minuti temperatura 100° vel. 1. Una volta terminata la cottura fare intiepidire o raffreddare, quindi aggiungere l'alcool e amalgamare 10 sec. velocità 5.
Imbottigliare e consumare freddo! direi ghiacciato!!