Eccomi di ritorno.... con Panzanella!

Un grosso ciao e un grosso abbraccio a tutti voi!!!! mi siete mancati un sacco e sono felice di essere tornata alla base. Urge scuola per i bambini e urge pace per i genitori, estate intensa, riposante, ricca di esperienze belle e un pò meno, ma fanno parte della vita, ho letto tanto (circa una ventina di titoli a cui dedicherò dei prossimi post, cucito un pò, ricamato a mano qualcosina e a macchina purtroppo poco non avendo il pc, non riuscivo a trasferire i file di ricamo mannaggia...cucinato tanto (ma con poche foto) insomma è stato bello come tutte le estati, ma come tutte le estati ad un certo punto si sente la voglia di tornare a casa, nel proprio letto (che è la cosa che mi manca di più... ho patito tanto di quel mal di schiena...) alle proprie cose e al proprio pc, insomma il contatto diretto con il mondo e con voi mi è mancato, ogni tanto andavo in biblioteca per leggere le mail ma non era la stessa cosa... quindi eccoci di nuovo insieme pronta ad un nuovo anno sicuramente intenso, la ricetta che vi propongo è semplicissima ma che a noi piace tantissimo in estate la facciamo spesso ed è sempre gradita a famigliari e ospiti è la Panzanella una ricetta splendida che ci fà reciclare il pane che avanza eccovi gli ingredienti:
2-3 panini secchi
3 pomodori del mio orto (quest'anno ne abbiamo mangiati tantissimi)
1 cetriolo grosso del mio orto
1 cipolla rossa di Tropea
4 foglie di basilico
sale q.b.
olio evo
aceto bianco

preparazione:
in una ciotola capiente taglio in grossi pezzi il pane secco, lo bagno col l'acqua e lo strizzo ben bene, ci metto il resto della verdura tagliata a pezzi come per una normale insalata, condite con sale olio e aceto e gustatevela bella fresca, è una delizia, io la propongo come antipasto o secondo, se poi ci aggiungete uova fredde o tonno rimane un delizioso piatto unico estivo, qui fà ancora caldo e quindi la si può tranquillamente fare anche in questi ultimi ritagli d'estate, poi verrà la pioggia e il freddo... meglio conservare qualche fresco ricordo estivo che ne dite?