Patate e salsiccia ♡ Confort Food ♡

Quando ti chiedono "mamma ci fai qualcosa di buono stasera", oppure dopo la palestra qualcuno ti supplica "per favore stasera proteine e carboidrati, perchè ho bruciato da matti", oppure quando hai 4 o 5 ragazzini di 12/13 anni che mangerebbero anche le gambe del tavolo, o quando hai solo 30 minuti di tempo per imbastire una cena golosa, saporita e che riscaldi il cuore il mio pensiero va sempre a questo piatto. Se lo facessi tutte le sere vi giuro sul cuore (parola di coccinella) che nessuno si lamenterebbe mai, qui lo adorano e con la favolosa "puccetta" ci si fa una scarpetta superba credetemi! Un piatto tipicamente invernale e noi siamo ancora in inverno vero? Si le temperature si sono alzate ma alla sera la stufa a legna qui si accende ancora e allora ecco per voi il nostro confort food più gettonato, patate e salsiccia.

Pasta e fagioli a modo mio

Lo ammetto mi piace copiare! Solo in cucina però, alle superiori non ne sono mai stata capace, sapevo che non era corretto e piuttosto mi prendevo il mio 4 senza fiatare... In cucina però tutto è diverso, perché sono molto brava a copiare ma poi mentre faccio la ricetta nuovi ingredienti si inseriscono e altri non li ho in casa, così da creare una ricetta nuova e modificata. E' successo per questa pasta e fagioli, la ricetta originale è della bravissima Giuliana, da lei ho davvero copiato tanto, le sue ricette sono belle e di sicura riuscita. Poi in corso d'opera l'ho modificata e ci è piaciuta così tanto che ora è diventata la "nostra pasta e fagioli", l'ho rifatta più e più volte perché piace proprio a tutti. Alla sera è uno splendido piatto unico, soprattutto dopo una giornata faticosa in palestra per lo sportivo, dedicata allo studio per l'intellettuale, lavorativa per i due genitori e gioco-studiosa per la più piccola, un piatto che accontenta tutti i cuori affamati.

Lasagne classiche, sedute

Dai non mettetevi a ridere, le ho chiamate sedute e ora vi spiego il perché. Le lasagne sono un must della cucina italiana, ogni regione ha la sua ricetta e ogni famiglia a sua volta la tramanda di madre in figlia, o almeno per me è stato così. Con le lasagne della mia mamma non posso fare confronti, sono buone, anzi divine, punto! Ultimamente con mia grande soddisfazione le mie si stanno avvicinando... Le lasagne per noi sono un piatto della festa, quando si vuol gioire a tavola insieme, quando si vuole condividere con calma la settimana trascorsa o solo stare in compagnia senza fretta e senza pensieri. Questo piatto sono una coccola allo stato puro, morbide avvolgenti, molto molto condite, ecco perché le ho chiamate sedute, perché quando la porzione viene posta nel piatto, si "spatasciano" in tutta la loro morbidezza.... Quanta besciamelle e quanto ragù, a noi "ci piacciono" così...

La lentezza è un piatto di noodles con pollo e verdure

Da qualche tempo ho riscoperto il gusto della lentezza... Fino a qualche anno fa, facevo tutto sempre di corsa, con un'energia che a volte era fuori luogo, cercando di fare di tutto e di più e se alla fine non ci riuscivo mi sentivo imperfetta. Poi gli anni e una nuova consapevolezza mi hanno portata ad amare la lentezza. Per chi non è abituato ed è sempre frenetico e di corsa non è una cosa facile, ma io ora non ne posso più fare a meno. Lentezza è uscire la mattina con qualche minuto di anticipo per andare in ufficio a piedi, godere delle persone che si incontrano, dei bambini che frequentano il piedi bus, delle mamme affrante che devono lasciare i piccoli al nido, delle due signore anziane che ogni mattina mi chiedono le stesse cose ed io rispondo sempre alla stessa maniera. Lentezza è la domenica sera, quando sai che lei scrive il suo post settimanale e riuscire a leggerlo con calma, gustando il sapore delle sue parole... Lentezza in una giornata frenetica, è riuscire a farsi una doccia con calma, assaporando quel doccia schiuma ai frutti di bosco che hai comperato qualche settimana fa... Lentezza è riuscire, al rientro dall'ufficio e con tutta la casa da sistemare, a sfogliare per quei 10 minuti preziosi il libro della tua amica Marianna che stavi aspettando con ansia... Lentezza è rientrare alla sera dopo aver corso tutto il giorno per la spesa, per il taxinaggio ai figli, per i tuoi genitori che hanno bisogno di te, e regalarti un'ora di tempo in cucina per preparare un piatto di noodles caldo e confortante, sapendo che il resto della famiglia sorriderà nel vedere quello che hai cucinato...

Insalata di pollo con verdure grigliate

Quando il desiderio ritorna così forte è impossibile resistere... Il desiderio di condividere ancora qualcosa di me con tutti voi è ritornato oggi, ho guardato tutte le mie riviste di cucina, alcune ancora incellofanate e intonse, altre consumate e con decine di post-it per tenere in memoria tante ricette da provare... I libri delle mie blogger preferite che mi mandavano messaggi segreti... E così rieccomi sugli schermi del blog di cucina, anche se non me ne sono mai andata veramente, vi seguivo in silenzio ma vi leggevo e poi con la nuova avventura del blog di libri comunque ero nelle vicinanze...

Lasagnette con carciofi e ciliegini

Oggi è la giornata perfetta per stare in casa, acqua a catinelle, temperature ballerine e quel buio che anche nel primo pomeriggio richiede la luce accesa. E' tempo di un buon film e di un buon libro e perché no, anche di preparare un post in tutta tranquillità concedendomi anche qualche parola di troppo... La domenica non faccio troppe faccende, è una giornata di riposo e di relax e così deve essere, la mia cara zia Francesca diceva sempre "Alla domenica, a Pasqua e a Natale, non si lava, non si stende, non si stira e non si pulisce..." Oddio lavare e stendere lo devo fare ma per il resto ascolto le sue parole... (magari una stiratina a qualche indumento che serve per il giorno dopo la faccio...). Come nasce questa lasagnetta golosa golosa? Ve lo racconto...

Insalata "La gustosa"

Mi capita  ultimamente che la domenica a pranzo qualche volta sono sola, Lucia e Mattia sono agli scout e Paolo accompagna Pietro alle gare di arrampicata. Devo essere sincera, non mi dispiace affatto anzi è l'occasione buona per sperimentare qualche ricetta veloce e per guardarmi un film in santa pace, si avete capito bene, mangiare davanti alla televisione! Lo adoro! Anche se lo faccio raramente, abbiamo un solo televisore in sala e i nostri pasti comuni li consumiamo in cucina dove possiamo chiacchierare in pace. Ma quando sono sola allora mi faccio prendere da questo desiderio e mangio sprofondata nella mia poltrona preferita e con la tv accesa!

Polpettine di maiale in brodo

Sembra proprio che la primavera sia arrivata, le giornate belle e soleggiate ci fanno compagnia, ma le temperature alla mattina e quando il sole tramonta sono ancora fresche per fortuna, come devono essere e noi non disdegniamo una bella zuppa o un brodo caldo, magari con delle appetitose polpettine. Come nasce questa ricetta? Ma da un riciclo ovviamente, come del resto le polpettine di solito nascono. Una delle scorse sere avevo scongelato delle fettine di maiale e non le avevo consumate tutte, ma le ho cotte comunque alla piastra per poterle riutilizzare poi il giorno dopo, magari con un po di aceto balsamico e olio insieme a qualche pomodoro in insalata.

Melanzane alla parmigiana a modo mio

Quanto si sta bene con il forno acceso, davvero con i primi freddi stare in cucina è un piacere ancora più grande. Queste melanzane alla parmigiana sono nate qualche settimana fa. I miei genitori hanno partecipato ad una cena benefica e la lotteria metteva in palio un favoloso cesto di verdure dell'orto appena colte. Mia mamma, per chi la conosce, è fortunatissima alle lotterie e alle pesche di beneficenza (solo in quello tranquille, alla lotteria nazionale non ha mai vinto) e così il primo premio è stato vinto da lei. Come sempre ha diviso con noi il suo bottino e queste melanzane sono parte del premio vinto. Meravigliose e sode non potevo pensare ad una ricetta migliore, la parmigiana.

Uova in salsa di pomodoro

Profumo di primavera... La corsa che dalla scuola mi portava dritta a casa, con la mia cartella marrone con le bretelle buttata sulle spalle, le calze di cotone rigorosamente bianche con l'elastico che scendeva sempre e il profumo delle uova in salsa di pomodoro che mi raggiungeva al cancello... E' possibile che un piatto faccia riaffiorare tutte queste sensazioni? Il venerdì era il giorno delle uova, ma anche negli altri giorni se era possibile, non c'era ancora la paura del colesterolo, si bruciava tutto giocando a nascondino a rialzo e correndo nei prati con gli amici e non c'era la paura delle allergie... Si perché quando verso gli anni '80 si cominciò a dire che il pomodoro con le uova non ci andava e che poteva creare allergie a casa mia non si è più cucinato e io me ne sono completamente dimenticata.... Cercando poi nei giorni scorsi una ricetta leggera ma saporita che potesse fare al caso mio per la rubrica "Sei in linea?" mi sono ritrovata qui e mi sono innamorata della ricetta e persa nei ricordi...

Cipollata con prosciutto cotto

L'avevo già deciso stamattina mentre andavo in ufficio: "Oggi io non esco di casa", dopo intere giornate a scuola, con visite mediche programmate annualmente, con la presentazione e pubblicizzazione del libro, in questo periodo davvero il tempo sfugge di mano.... Oggi io NON metto piede fuori dalla porta, non avrei neanche potuto farlo dopo il piatto che mi sono preparata, avrei steso meglio di un proiettile qualsiasi persona nel raggio di 10 metri, ma non importa, mi sono coccolata con le cipolle, qualcuno si coccola con la cioccolata ma io no!

"Sei in linea?" - Zuppa di verdure e lenticchie

Buon lunedì e buona settimana a tutti voi! Come è andato il vostro w.e.? Noi siamo stati tranquilli a casa, Lucia un po' malaticcia e i ragazzi agli scout, gara di cucina! Si ricomincia la settimana cercando di essere in forma, sia dal punto di vista della salute, sia da quello della forma fisica. Eccoci al secondo appuntamento con la rubrica "Sei in linea?" in collaborazione con la mia amica Giovanna nonché bravissima nutrizionista. Questa volta ho pensato di preparare una zuppa, ricca che possa essere un piatto unico. Non fatevi spaventare dall'aspetto magari poco affascinante, si sa le zuppe non sono mica cupcake, pronti a mettersi in mostra, ma credetemi sulla parola che è una delle migliori zuppe che abbiamo mai mangiato. Quando i piatti si sono svuotati tutti mi hanno chiesto: "Ma è già finita?".

Riso speziato con lenticchie

...Nonostante l'aria gelida Leopoldina era tutta accaldata, l'ultimo scatolone era stato riposto in soffitta, tutte le decorazioni riposavano tranquille avvolte nella carta velina, pronte ad attendere il meritato riposo in compagnia di ricordi e vecchi libri che avevano visto tempi migliori, ma che racchiudevano tra le loro pagine e nella loro storia il profumo del tempo... La neve scendeva fitta fitta e Leopoldina guardava un po smarrita la sua cucina, spoglia da tutto il calore natalizio... Le metteva sempre un po di tristezza il periodo dopo il Natale, ma sapeva anche che presto si sarebbe sentita meglio. La signora Farinelli dell'emporio, quella mattina le aveva detto che stavano per arrivare delle cotonine nuove dall'America, una nuova collezione con dei tenui colori pastello e delle splendide passamanerie.

Lasagne verdi con radicchio, prosciutto e scamorza dolce

 

Lo so ho appena detto su Facebook che sono a dieta ma ho specificato che comincerò il 7 gennaio quindi sono ancora in tempo per questa meraviglia!!!!! Per prima cosa buon anno amici miei!!!!! Noi abbiamo trascorso qualche giorno in montagna nella casa della zia e come sempre ogni volta che ritorno a Lecco, ci lascio un pezzettino di cuore... Non so se anche a voi capita di avere un posto nel cuore, per me è Maggio, non so perché, è un paesino di montagna piccolo e con nessuna attrattiva, ma l'aria, il paesaggio, in questi giorni la neve, il camino acceso, il potersi rilassare camminando sulla neve o solo guardare fuori dalla finestra... Ecco per me sono una ricarica pazzesca e non mi vergogno a dire che ogni volta che chiudiamo la casa mi viene una tristezza infinita... Lontano dalle comodità, dal pc, dalla televisione stiamo meglio insieme, ci riscopriamo, ridiamo, giochiamo a carte o soltanto stiamo seduti su un divano scomodo da far paura, ognuno con il suo libro, il camino acceso, la coperta sulle gambe e tanta tanta serenità.... Ricominciare è sempre faticoso e ogni volta lo è di più... Poi pian piano si ritorna alla normale frenetica vita di tutti i giorni, aspettando che arrivi la fine della scuola per poter tornare in Paradiso...

Fusilli alla Norma ma della Ely

Eccoci ad un nuovo appuntamento con il progetto Nestlé  Food Coaching, continuiamo a sperimentare questa nuova figura di "allenatore del cibo". A dire la verità ultimamente con tutte le cose da finire e da portare avanti devo dire che ho fatto un pò fatica, ma le poche cose che ho messo in pratica continuo a farle. L'attenzione alla spesa, l'andare sempre a piedi e usare la macchina solo quando gli spostamenti lo richiedono veramente... Queste buone abitudini devo dire sono riuscita a mantenere. L'argomento di cui vorrei discutere con voi oggi e tratto dall'intervento di Bianca Maria Vecchio market nutrionist Nestlé Italiana, sull'importanza della dieta mediterranea e della varietà di quello che mangiamo. E' fondamentale cambiare e integrare sempre con alimenti diversi. Per esempio io per come sono non faccio mai la stessa colazione, una mattina latte e biscotti, una mattina tè con fette biscottate o un succo con una fetta di torta, mi piace cambiare e inserire sempre nuove ricette anche in cucina, con alimenti diversi e magari sconosciuti.

Orzotto con cavolo nero, uvetta e salsiccia

 

Mi sento leggera... So che è impossibile visto la mia forma fisica, ma sabato ho consegnato l'ultimo capitolo del libro e ora mi sento libera, senza scadenze, alla sera posso guardarmi un bel film alla televisione e ritornare con puntualità nei vostri blog. Mi spiace di non essere stata sempre presente ma il tempo purtroppo non si moltiplica e così mi alzavo più presto al mattino, facevo una breve visita ai blog, lavoravo un po' al libro e poi la giornata continuava nella sua normalità; La sera poi, completamente dedicata gli ultimi capitoli, anche se le ricette ci sono già, bisogna sistemarle, preparare le foto che possano andar bene per l'editore, reimpostare le ricette prese dal blog, insomma un bel lavoro che alla fine però mi ha lasciato soddisfatta!

Cannelloni tricolore

 

... E' tempo di riaccendere il forno, è tempo di lasagne, cannelloni e crespelle. Nella cucina di Ely sono il piatto della domenica, della festa in famiglia. Quando ci si sediamo al tavolo e possiamo permetterci di non guardare l'orologio. E' importante riuscire a ricavarsi come famiglia questi momenti di calma e di intimità, dove ognuno si racconta. Lucia è entusiasta della sua avventura appena cominciata negli scout, Mattia si confronta con la nuova realtà scolastica delle superiori, Pietro ha nella testa solo l'arrampicata e la pesca. Io e Paolo ascoltiamo, ridiamo sotto i baffi e ci godiamo queste confidenze che per il momento i nostri figli hanno il piacere di condividere.

Gli involtini di melanzana dello zio Dagoberto

"... Il ricordo dello zio era così vivo che sembrava fosse li con lei... Leopoldina si perse nei ricordi... Lo zio Dagoberto era il suo zio preferito, padrino di battesimo, le aveva sempre dedicato del tempo e la ricolmava di regali... Ma regali speciali, una manciata di nocciole appena colte, una gita a pescare, un pic nic nella radura magica al bosco degli elfi... E quando cucinava lo zio, cucinava con il cuore. Le sue ricette erano sempre golose ma gli involtini di melanzana quelli si che erano davvero speciali!

Tortino di patate e ricotta al microonde

Lo so lo so... A avete letto al microonde e avete pensato che fossi un po' matta, ma credetemi oramai sono sicuri e ci si può cucinare di tutto... Chi di voi ha visto le mie foto su  facebook mentre registravo una ricetta con il forno a microonde sa che mi sono messa alla prova. Si perché la Ely ci vuole provare, fin da piccola se qualcuno mi diceva, "Non permetterti di fare questo o quello" la sottoscritta trovava il modo di farlo a qualsiasi costo! Sapete che non ho nessuna prevenzione verso modi di cottura diversi dai tradizionali, ho provato la lavastoviglie, la pentola a pressione, il vapore e ora il forno a microonde e.... Mi piace da impazzire!

#Food Coach 4# Tagliatelle con frittura di mazzancolle e zucchine

 Eccoci pronti per ripartire! Vi ricordate il progetto con Nestlé,  Food Coaching? Dopo le vacanze ricominciamo a pensare al nostro star bene, fisco e mentale. Io quest'estate ho fatto un pò la birichina ma si sa in vacanza succede di uscire dalle solite abitudini. Settembre è il mese dove si fanno i buoni propositi e così anche io ho ricominciato a volermi bene. Spenderei in questo post due righe, per parlarvi della spesa. Sapete meglio di me che quando il tempo è poco e bisogna dividersi tra famiglia, lavoro e impegni non si riesce a fare tutto bene e la spesa, almeno per me, ne risente. Vado una volta ogni 15/20 giorni al supermercato e compero di  tutto....E tanto finisce dimenticato in frigorifero... o peggio per mesi rimane in cantina nell'attesa poi di essere buttato perché inutilizzato e oramai deteriorato.