Lonza di maiale allo latte e zafferano con tortino di patate al burro

Qui nonostante il mio cucito e ricamo si continua a mangiare ma cerco di cucinare cibi gustosi e veloci, e questa lonza e le patate lo sono, oltretutto il sapore dello zafferano da alla carne un sapore insolito e il burro sulle patate è davvero insuperabile, una volta ogni tanto si può fare.

Ingredienti:
10 fettine di lonza di maiale
farina bianca per infarinare la carne
2 bicchieri di latte fresco intero
un pezzetto di burro
un rametto di rosmarino e qualche foglia di salvia
cipolla q.b.
olio EVO
sale q.b.
1 bustina di zafferano

4 patate grosse
burro a fiocchetti
sale q.b.
rosmarino

Preparazione:
battete le fettine di lonza per bene, infarinate le fettine, nel frattempo fate rosolare in una pentola bassa e capiente, la cipolla, l'olio un pezzettino di burro, salvia e rosmarino, quando sarà tutto ben dorato metteteci le fettine di carne e fate rosolare bene da entrambe le parti, poi bagnate con il latte e salate, aggiungete lo zafferano e quando il tutto si sarà addensato spegnete.


Ora preparate le patate, sbucciatele pulitele e tagliatele con la mandolina in una terrina bassa e oliata, poi salatele e aggiungete dei fiocchetti di burro e del rosmarino,


fatele cuocere in forno a 250 gradi per circa 20/30 minuti quando sarà ben dorato togliete,


fate scaldare la carne e servitele ben calde,



non è mia abitudine usare il burro nelle mie preparazioni ma sulle patate e qualche volta nella carne dà davvero un sapore speciale, provate per credere!