Pennette integrali al sapore dell'estate

Buon settembre! Dopo tanto tanto tempo eccomi ancora qui, nel mio blog del cuore... Che sia la volta buona? Non lo so, so solo che oggi avevo voglia di fotografare, preparare e condividere quello che stavo cucinando e così ho fatto... Ricette veloci, leggere e semplici, non che prima facessi chissà che, ma ora sono davvero a dieta e voglio arrivare al traguardo. Condividerò con voi le mie ricette light e vi dirò di più, ho voglia di copiare, dai libri, dalle riviste, dai vostri blog, non ho più tanta fantasia ultimamente e così mi faccio ispirare da voi e dalle mie riviste preferite e dai tanti libri che ho qui in casa. La pasta di oggi è un tripudio di sapori e di profumi, un condimento perfetto per salutare quest'estate che dopo tanti anni è stata calda come non mai. Ora siamo pronti per accogliere settembre con i suoi profumi e con i suoi meravigliosicolori...

Gratin di porri allo speck

Nella mia cucina i porri sono di casa come lo erano nella casa dei miei genitori quando ancora non ero sposata. Ricordo quando il mio papà tornava dall'orto con il suo raccolto e con pazienza li puliva, separando la parte bianca da quella verde; Non si buttava nulla le foglie servivano per il minestrone e per il brodo di verdura, il resto era per il piatto del giorno, uova fritte e porri al burro. Ricordo ancora le sue grandi mani callose che schiacciavano i porri lessati fino a formarne delle palline che poi venivano cucinate.

Li preparo molto spesso così, con la ricetta del mio papà, ma sfogliando le varie riviste di cucina che in questi mesi si sono accumulate ho trovato questa sfiziosa ricetta e non ho resistito, l'ho preparata subito!

Leopoldina e il suo radicchio in agrodolce

Per un momento chiuse gli occhi e assaporò il calore che i raggi del sole le regalava..... Dopo tanta neve e tanta pioggia finalmente a Soffice Radura era arrivata una giornata di sole caldo. Leopoldina si tolse la pesante giacca di lana  e rimase con lo scialle sulle spalle, che la primavera stesse arrivando? Magari non subito ma sicuramente le temperature si stavano alzando. Guardò il grande faggio che era sul sentiero di casa, sotto le sue fronde tanti piccoli Crocus stavano sbocciando, lilla, bianchi e gialli, erano tantissimi e Leopoldina si mise a cantare dalla gioia. Si sarebbe messa anche a ballare ma vide lungo il sentiero il giovane prete che oramai risiedeva in paese e si trattenne.... Si salutarono e si diedero appuntamento per il giorno successivo, con tutte le famiglie della comunità sarebbero andati sulla Grande Collina Ombrosa per una gita sulla neve, li ne era rimasta ancora tanta da permettere ai ragazzi e ai bambini di scivolare per tutta la giornata.

Melanzane alla parmigiana a modo mio

Quanto si sta bene con il forno acceso, davvero con i primi freddi stare in cucina è un piacere ancora più grande. Queste melanzane alla parmigiana sono nate qualche settimana fa. I miei genitori hanno partecipato ad una cena benefica e la lotteria metteva in palio un favoloso cesto di verdure dell'orto appena colte. Mia mamma, per chi la conosce, è fortunatissima alle lotterie e alle pesche di beneficenza (solo in quello tranquille, alla lotteria nazionale non ha mai vinto) e così il primo premio è stato vinto da lei. Come sempre ha diviso con noi il suo bottino e queste melanzane sono parte del premio vinto. Meravigliose e sode non potevo pensare ad una ricetta migliore, la parmigiana.

"Sei in linea?" - Zuppa di verdure e lenticchie

Buon lunedì e buona settimana a tutti voi! Come è andato il vostro w.e.? Noi siamo stati tranquilli a casa, Lucia un po' malaticcia e i ragazzi agli scout, gara di cucina! Si ricomincia la settimana cercando di essere in forma, sia dal punto di vista della salute, sia da quello della forma fisica. Eccoci al secondo appuntamento con la rubrica "Sei in linea?" in collaborazione con la mia amica Giovanna nonché bravissima nutrizionista. Questa volta ho pensato di preparare una zuppa, ricca che possa essere un piatto unico. Non fatevi spaventare dall'aspetto magari poco affascinante, si sa le zuppe non sono mica cupcake, pronti a mettersi in mostra, ma credetemi sulla parola che è una delle migliori zuppe che abbiamo mai mangiato. Quando i piatti si sono svuotati tutti mi hanno chiesto: "Ma è già finita?".

Peperoni, patate e mele con timo e miele d'arancia

Noooooo, non sono morta dopo aver incontrato il grande Rugiati, ma ragazzi poco ci mancava, vi lascio una chicca e il resoconto arriverà quanto prima... Uscendo dalla vasca idromassaggio sono planata come una balena con la schiena sui gradini.... Voi potete immaginare la botta e il dolore immenso, vero???? E immaginate il colore della mia schiena? Color carota viola uguale!!!!

Pomodorini saporiti

Lucifero, Caligola, ci manca Nerone e poi abbiamo finito.... Io sto pregando sui carboni ardenti, che con queste temperature non è molto difficile, il famosissimo Sant'Eriberto di Colonia, viene invocato per la pioggia e lo vogliamo invocare tutti insieme si o no?????

#Food Coach 3# Spiedini di verdura

Ed eccoci con molto piacere ad un nuovo appuntamento con il progetto Food Coaching in collaborazione con Nestlé, siamo alla terza puntata e devo dire che in tanti mi avete sostenuto e accompagnato in questa avventura ed io continuo con piacere e con voglia. Anche in questo ultimo periodo per me molto intenso, sono riuscita a mantenere i miei propositi e ad avere comunque un'attenzione per le ricette che preparavo, ricette semplici, con ingredienti di stagione e con pochi condimenti, il non avere il tempo necessario per elaborare ricette ricche e sostanziose devo dire che mi ha aiutato a gustare al meglio frutta e verdura di stagione, condita con poco e cucinata in maniera salutare. Verdure appena scottate e crude hanno accompagnato spesso la nostra tavola in questo periodo.

Padellata d'asparagi e patate

Una ricetta veloce ed estiva, veloce e con poche pretese come in questo momento mi sento io, ma tengo duro fino a sabato e poi davvero tutto cambia... Come ho detto più volte quando i figli sono a casa è più impegnativo ma sicuramente i tempi sono più distesi  e poi... Santo Oratorio Feriale, siete d'accordo mamme? Io benedico quegli educatori e quei preti che passano il mese di giugno e parte del mese di luglio a disposizione dei ragazzi e delle famiglie con passione e amore, perché nelle nostre parrocchie tutto questo si fa ancora per passione e amore verso i ragazzi che sono li.

Ieri Pietro ha fatto il saggio di fine anno con il suo trombone ed è andato da "Dio" (mamma orgogliosissima), il concerto di ieri sera poi è stato bellissimo a detta di Paolo, io ero a casa con la febbre... E oggi è il turno di Mattia che chiude con saggio e concerto di fine terza media, insomma tante emozioni e tante belle iniziative, peccato siano concentrate tutte nello stesso periodo.

#Food Coach 2# Zucchetta lunga in compagnia

W.e. pessimo.... passato al pronto soccorso con il mio papà che non si è sentito bene... Referto, fuoco di Sant'Antonio che gli causa oltre al dolore, degli svenimenti e un inalzamento della glicemia... insomma alla fine per fortuna lo hanno ricoverato, perchè con la sua patologia non è mica uno scherzo andare avanti e indietro.... Ora stà meglio ma speriamo che gli facciano un pò di esami.... Ma passiamo oltre dai...

Zucchine ripiene alla ricotta

Felice anno nuovo a tutti voi!!!! Siete ancora in vacanza? mi auguro di si, a parte una giornata intera in ufficio per la fatturazione di fine anno, sono ancora in ferie fino all'otto Gennaio! Avete fatto i vostri propositi? io come al solito si, sempre gli stessi e sempre non mantenuti, tra questi indovinate un po? Giusto, giusto.... ma non gridatelo tutti insieme!!!! Si vede che sono leggermente ingrassata? Ehm.... si vede... ho capito... e allora che si fa? Chiudo il blog, non posso stare a dieta e cucinare.... Ma nooooo, si può, si può, per esempio con una ricettina leggera leggera come quella di oggi, saporita gustosa, appagante ma leggera, vediamo un po come possiamo fare:

Ingredienti:
4 zucchine
500 gr ricotta La Deliziosa del Caseificio Spadi Enzo
50 gr di bologna con pistacchi (anche chiamata mortadella)
1/2 cipolla bianca lessata
sale e pepe q.b.
Abbondante noce moscata
Formaggio di grana grattugiato
Pane grattugiato
Un filo d'olio evo

Con me in cucina: Piattino Villa D'Este Home

Preparazione:
Lessate velocemente in acqua bollente salata le zucchine, scolatele e lasciatele raffreddare. Tagliate ogni zucchina in due, e poi ogni metà zucchina in due metà per poterla riempire. Con un cucchiaino svuotate le zucchine e tenete da parte il ripieno. Tritate con un mixer la bologna e un po di ripieno delle zucchine (non troppo altrimenti diventa acquoso) e la mezza cipolla lessata, aggiungete la ricotta, il sale e il pepe, la noce moscata. Ecco il nostro delizioso ripieno, ora riponete le zucchine in una teglia  e riempitele con il composto. Spolverate con formaggio di grana grattugiato e con il pane grattugiato, aggiungete un filo d'olio e fatele cuocere in forno a 200° fino a coloritura. Sono davvero deliziose! Leggere ma saporite, ecco così mi piace essere a dieta. Vi avanzerà del ripieno, potete utilizzarlo per farcire dei piccoli cannoncini di pasta sfoglia, oppure preparare delle ottime bruschette.

Auguro a tutti voi una splendida giornata!

Peperoni in agrodolce - Bimby

  Buon martedì a tutti voi. Questo tempo così strano davvero mi scombussola, abbiamo tutti un fortissimo raffreddore, in giro senza calze e sbracciati ci guardiamo stupiti e ci giustifichiamo con un "ma... fa ancora caldo..", i ragazzi a scuola pensano di essere a giugno quando la scuola finisce... e io non ho assolutamente voglia di andare in ufficio ogni mattina... per favore Autunno, quello vero, potresti arrivare? con la tua aria frizzantina e fresca, con i colori dorati della natura, con la frutta e la verdura di stagione....

Quella di oggi è una ricetta molto veloce ma golosissima, io la faccio spesso, come contorno e per accompagnare della carne magari cucinata ai ferri. La ricetta è eseguita con il Bimby ma la potete tranquillamente cuocere in una pentola normale.

Ingredienti:

2 spicchi d'aglio

50 gr di olio extra vergine d'oliva Le Conserve della Nonna

40 gr di Aceto Balsamico di Modena Le Conserve della Nonna

700 grammi di peperoni misti già puliti

10 gr di sale fino

30 gr di zucchero

40 gr di vino bianco secco

ciotolina Colì

Preparazione:

Mettete nel boccale l'aglio e l'olio, rosolate per 3 min. 100° vel.1. Aggiungete i peperoni tagliate a pezzi e tutti gli altri ingredienti. Cuocete per 20 minuti, temperatura Varoma, modalità antiorario, velocità cucchiaio.

Per il procedimento senza Bimby è semplicissimo, fate gli stessi passaggi ma in una pentola antiaderente, quando i peperoni saranno morbidi ma non sfatti e il condimento bello caramellato sono pronti.

Ottimi davvero si possono conservare in frigorifero coperti con pellicola, per tre giorni tranquillamente, ma non li lascerete nel frigorifero così a lungo.

Dimenticavo è un contorno assolutamente gluten free quindi adatto a chi soffre di celiachia.

Buon pomeriggio!

Peperonata light con carne ai ferri

Buona settimana a tutti voi! oggi un sole meraviglioso ed un'aria fresca e leggera mi  ha risvegliato, subito una passeggiata per accompagnare Pietro all'allenamento di arrampicata e poi le solite faccende. Oggi pomeriggio in  ufficio, ma prima mi sono fatta un bel giro sui vostri blog. Ricette golose e fresche che invogliano a cucinare altro che stare lontano dai fornelli. La ricetta di oggi è una semplicissima peperonata ma leggera leggera. La peperonata è uno dei piatti che ho nel DNA, penso di averla mangiata da subito, quella che cucina la mia mamma è molto saporita e golosa, con tanto condimento e con la carne di maiale. Per me la vera peperonata è solo quella, ma visto che sono a dieta e che i peperoni li adoriamo tutti, la faccio spesso in versione light. L'aggiunta poi della carne ai ferri è stata una scelta "forzata", il giorno prima avevo scongelato delle fettine di vitello che avevo dovuto cuocere tutte, ma ne erano avanzate 4 ed ecco che fine hanno fatto.

Ingredienti:

4 fette di vitello già cotte in precedenza (ai ferri sulla mia Parrilla Grill   Le Creuset)

4 peperoni misti

2 cipolle bianche

2 cucchiai olio extravergine oliva Le Conserve della Nonna

1 vasetto di Passata Rusticoro Le Conserve della Nonna

350 gr di riso semifino Rosa Marchetti dell'azienda Riso Margara

4/5 foglie di basilico fresco

sale q.b.

Preparazione:

Nella mia casseruola rotonda Le Creuset  ho messo i peperoni e le cipolle che ho pulito e tagliato a tocchetti, l'olio, solo 2 cucchiai, in queste pentole non è necessario aggiungere molto condimento, la ghisa cuoce in maniera perfetta le verdure, usate un fuoco lento e mescolate ogni tanto. Aggiungete poi la passata di pomodoro (favolosa, dolcissima e saporita) e il sale. Fate cuocere a fuoco lento e a pentola chiusa, per circa 45 minuti . A questo punto aggiungete la carne tagliata a tocchetti e lasciate insaporire per 5 minuti. Spegnete e aggiungete il basilico fresco. Chiudete ancora con il coperchio e la peperonata grazie alla diffusione di calore della ghisa continuerà a cuocere. Ora preparate il riso, accompagno sempre la peperonata con del riso, così il piatto è completo, ho provato per la prima volta il riso semifino Rosa Marchetti sono rimasta molto colpita da questo tipo di riso, non lo conoscevo e devo dire che si merita un bel 10 e lode, tiene la cottura ed è perfetto per accompagnare ricette di questo tipo. Sostituirà nelle mie ricette il riso Basmati che generalmente usavo. Bene lessatelo in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione. Scolatelo conditelo con un filo d'olio d'oliva e servite. Gustosa, completa e leggera!

E se poi ve ne avanza un pochino conservatela in frigorifero o nel congelatore, io ho usato questi deliziosi contenitori  Hot Pot della Bodum, dal congelatore al forno perfetti per conservare tutti i nostri avanzi.

Buona serata!

Asparagi impanati al forno

Buon 2 giugno a tutti voi! giornata di riposo assoluto, ho finito di leggere il mio libro, la recensione la preparo per il prossimo post, ho cucinato e ora tra un giro e l'altro nei vostri blog eccovi una ricettina veloce veloce veloce. So che la stagione degli asparagi è praticamente finita ma siccome mi è piaciuta tanto ve la lascio comunque.

Un contorno croccante e gustoso grazie all'aggiunta del parmigiano reggiano che ho utilizzato insieme al pane gratuggiato. Bene siccome è giusto che tutti si riposino oggi sarò breve, siete felici vero?

Ingredienti:

Un mazzo di asparagi

Parmigiano Reggiano gratuggiato

pane secco gratuggiato

1 cucchiaio di maggiorana secca

sale e pepe q.b.

2 uova sbattute

Per cucinare questo piatto ho usato la teglia da forno con griglia rialzata (comodissima) della Accademia Mugnano

Preparazione:

Lavate gli asparagi e tagliate la parte più dura del gambo, preparate le uova sbattute, in un piatto capiente mettete il pane gratuggiato, il sale con il pepe, la maggiorana e una dose abbondante di Parmigiano Reggiano gratuggiato, mescolate bene con le mani affinché i sapori si mescolino per bene. Ora impanate gli asparagi, uova, pane gratuggiato e metteteli tutti in fila sulla griglia da forno. Cuocete in forno a 220° fino a completa doratura. Noi li abbiamo gustati con il classico uovo "in cereghin" o uovo al burro. Sfiziosissimi sono adatti anche ad un finger food o ad un'antipastino rustico con degli amici. Buona festa della Repubblica a tutti voi! e se "ponteggiate" come me, buon w.e. lungo!

Gnocchetti D'Annunziani al ragù di verdure

Ho appena finito di vedere qualche immagine dei Reali d'Inghilterra e del matrimonio e facevo qualche considerazione con il Capitano e con i ragazzi.... i due neo sposi mi sono sembrati seriamente innamorati, agitati e felici, come una coppia normalissima di giovani che sceglie di costruire un futuro insieme.. La sposa mi è sembrata leggermente tesa e preoccupata... lo sarei anche io al suo posto.. a parte le battute sui miliardi e le meraviglie che posseggono... è davvero una bella responsabilità.... e sapete una cosa? non farei mai cambio, ma mi sono piaciuti tanto, spero che la ricchezza e le responsabilità non danneggino e non scalfiscano il loro amore e la loro famiglia.... ma veniamo ai nostri gnocchetti, questo piatto è stato apprezzatissimo da tutti, si è trasformato in un piatto unico saporito, semplice e veloce grazie anche alla bontà e alla genuinità dei Gnocchi D'Annunziani della Mugnaia di Elice, delicati e freschi come quelli che si preparano in casa nostra. Il ragù è un ragù di verdure, molto veloce ma gustoso, perché lo sappiamo tutti che la semplicità e la genuinità sono vincenti in cucina. Veniamo alla ricetta:

Per il ragù:

1 spicchio d'aglio

1 carota

1 melanzana

10 pomodorini pachino

1 cipolla

1 zucchina

1 peperone

3 foglie di basilico

1 foglia di alloro

2 cucchiai di dado hand made

noce moscata

sale fino q.b

1 bottiglia di passata di pomodoro Mutti da 400 gr

3 cucchiai di olio EVO

Parmigiano gratuggiato

Da gustare con 1 kg di gnocchetti D'annunziani la Mugnaia di Elice

Preparazione:

Nella mia oramai famosa casseruola rotonda da 24 cm Le Creuset, ho preparato tutte le verdure pulite e tagliate a tocchetti, ho aggiunto l'olio, la noce moscata, il dado, l'alloro  e la passata, ho controllato di sale e fatto cuocere per circa 40 minuti. Nel frattempo ho messo a bollire in una casseruola capiente l'acqua salata per i gnocchetti, li ho fatti cuocere per il tempo necessario indicato sulla confezione. Ho preparato una bella marmitta, versato un po' di ragù, un po' di gnocchetti scolati, una spolverata di parmigiano, un'altro strato di ragù, di gnocchetti e per finire ancora parmigiano. Sono deliziosi e molto profumati. Per noi è stato un piatto unico accompagnato da una fresca insalata, buon w.e. a tutti!

[Scaglie di Zenzero] - Nuvolette di topinambur

Buon venerdì a tutti! che giornate calde e meravigliose vero? ma poi ce la farà pagare cara ne sono sicura.... si conclude una settimana piena e un po' triste, lunedì ci ha lasciati una "zietta" di Paolo, la zia Giusi, aveva 90 ma ultimamente stava soffrendo davvero molto... la ricordo con affetto, come le piaceva l'allegria e la confusione delle feste comandate passate da noi.... a tanti anziani il rumore che fanno i bambini dà fastidio, lei invece non voleva mai andare a casa... era sola e le piaceva stare in compagnia... ciao zia Giuseppina!

Ed eccoci alla nostra rubrica del venerdì, oggi parliamo del topinambur, tubero che conosco da poco e cucino per la prima volta ecco cosa si dice di lui:

"Il topinambur è un tubero dotato di preziose virtù nutrizionali. Innanzi tutto ha un gustoso sapore, misto tra patata e carciofo. Il topinambur è indicato a chi vuole dimagrire e pulire il proprio intestino. E’ un ortaggio davvero utile per la salute e il benessere intestinale. Consiglio di non eccedere con la dose!
Contiene una eccellente molecola nutritiva, la INULINA.
Questa è un particolare tipo di fibra idrosolubile, si scioglie in acqua all’interno dell’intestino.
Il primo consiglio a chi mangia il topinambur: bere acqua in buona quantità prima di mangiarlo e dopo la sua ingestione. L’unione tra acqua e l’inulina del topinambur crea una appagante sensazione di sazietà.
Il topinambur è indicato anche per i diabetici che devono controllare la quantità di glucosio assorbito dall’intestino. Il topinambur regolarizza e rallenta l’assorbimento intestinale del glucosio con il risultato che la glicemia non subisce bruschi rialzi dopo il pasto. Con il controllo della glicemia otteniamo anche il risultato di abbassare la presenza di insulina nel sangue, ormone della fame e dell’accumulo di massa grassa.
Il topinambur è indicato anche in soffre di livelli elevati di colesterolo perché rallenta il suo assorbimento a livello intestinale. Può essere mangiato crudo o cotto.
Crudo mantiene tutte le sue proprietà nutrizionali. Ridotto in piccole fettine è più digeribile.
Lo si può aggiungere, sempre ridotto in sottili fettine, in una classica insalata di verdura fresca di stagione. Si può fare una gustosa crema di topinambur.
Si può grattugiare la sua polpa cruda in varie ricette.
Comunque anche cotto va ridotto in cubetti, in piccoli pezzetti. Può essere usato in tante ricette al pari del carciofo o della patata. " (informazioni trovate qui)

Ed ecco cosa ho provato a fare, anche qui puro esperimento, perché poi quando ho letto, lasciate che l'amido si divida dall'acqua, sono andata in panico totale ma poi ce l'ho fatta. Eccovi la ricetta:

500 gr di patate a pasta gialla

300 gr di topinambur al netto della buccia

1 cucchiaino abbondante di timo

8 cucchiai di olio di semi di mais

sale q.b.

noce moscata q.b.

piatto da portata ovale linea fusion Wald - runner attimi d'impronte Wald

Preparazione:

Pulite e lavate i tuberi, in un mixer, gratuggiateli velocemente e poi schiacciate la polpa con le mani e raccogliete il liquido in una bacinella. Lasciate che l'amido si separi dall'acqua (bella questa frase vero?) ebbene, versate in un bicchiere il liquido ricavato dalla spremitura che avrete fatto con le mani, lasciare riposare circa 15 minuti e vedrete che l'amido affonda e l'acqua và in superficie. A questo punto con un cucchiaio levate l'acqua e unite l'amido alla polpa. Salate, aggiungete il timo e la noce moscata, mescolate per bene. In una casseruola con fondo pesante, fate scaldare l'olio e poi versate 4 o 5 cucchiaiate di impasto, schiacciandolo bene con il cucchiaio per renderlo sottile. Lasciate dorare bene da ogni parte, e servitele ben calde. Buone croccanti e golose le nostre nuvolette vero? e per l'odore di fritto che rimane? un bel bicchiere pieno di aceto bianco, e alla mattina nessun odore vi tramortirà.

Con questa ricetta vi  auguro un buon w.e. Caldo, rilassante e di vera gioia!

Vi ricordo che tutti gli ingredienti freschi e a lunga conservazione sono forniti da Bollabio.
Ricordo inoltre che "Per tutti i clienti che effettuano un ordine su www.bollabio.com ed inseriscono nelle note dell'ordine "Ricette di Ely" avranno uno sconto promozionale 10% su tutto l'ordine!
Numero Verde 800-180.763".

Carote al forno con speck e crescenza

Ma quanto mi sento carica? una cifra, in questi due giorni ho cominciato a stare a "stecchetto" come si suol dire e come ogni volta mi accorgo, che mangiando frutta e verdura, legumi e cereali e rispettando i pasti,  sto molto molto meglio. Pimpante e allegra stamattina ero in ufficio e la mia collega e amica Lella mi dice sottovoce..."Ely ma cosa ti sei fatta? ti sei dopata?... perché ti prego dammi qualsiasi cosa  che ti sei  fumata....". Dovete sapere che sull'ultimo numero di Starbene ho letto che per far circolare meglio il nostro sangue e dare uno sprint alla nostra circolazione anche in ufficio, dobbiamo alzarci più volte, quindi andare al fotocopiatore più lontano, scendere le scale... e così stamattina era un alza e siedi, continuavo a scendere ai piani inferiori per consegnare fax e quant'altro... davvero il cibo, se usato bene e correttamente, ti fa bella, ma soprattutto ti fa star bene. E allora via al consumo di carote ma vi devo confessare una cosa... le carote cotte non mi piacciono... lo so, lo so... non dovrei dirlo, ma proprio non mi piacciono. Le uniche che riuscivo a mangiare erano quelle dell'orto del mio papà ma ora che non riesce più a farlo faccio veramente fatica. Poi sull'ultimo numero di Cucina Moderna ho trovato tanti modi di cucinare le carote e questo mi è piaciuto molto. Veloce saporito e un po' diverso. Ho aggiunto e cambiato alcuni ingredienti perché come sempre la copia non vi viene mai perfetta, perché in casa ho altro. Ma ecco come le ho preparate:

Ingredienti:

600 gr di carote pulite e tagliate a rondelle

3 cucchiai di olio EVO

2 scalogni

1 hg di speck Dolomiti Food

200 gr di crescenza fresca

Preparazione:

In un tegame, per me questo della Green Line Ballarini, fate rosolare le carote con gli scalogni e l'olio, aggiungete lo speck, fate colorare il tutto per benino, salate e spegnete. Accendete il forno a 200°, io ho preparato queste carote in monoporzioni, ultimamente mi piace servirle così, sono anche carine da vedere, quindi mettere le carote con lo speck e la crescenza a tocchetti. Mettete in forno caldo per 10 minuti solo per sciogliere e gratinare l servite calde. Le carote così mi piacciono eccome! piatto unico e saporito.

Con questa ricetta partecipo al contest di Stefania di Profumi e Sapori
per la categoria Giallo - Arancio

 

Bene amici cari, ora ritorno a saltellare, letti, cucina, ritiro Lucia, poi consiglio di classe, poi ritiro ragazzi dalla nonna, cena e svenimento totale. Ma sonoooo CARICAAAAAAAAAAAA!

 Buon pomeriggio a voi tutti!

Gratin di broccoli e cavolfiori in buona compagnia

Per fortuna non devo fare una video conferenza o una video chat, non ho più voce.... e sabato come faccio? avete dei rimedi veloci per far tornare la voce? ho la gola irritatissima e non riesco a parlare... lo sapevo che qualcosa andava storto...

Ma veniamo a questo gratin dal colore giallo zafferano,  non ho truccato la foto, è rimasto proprio così grazie alla curcuma che regala questa splendida tonalità. Ricetta molto veloce che ha come protagonisti queste due verdure simili ma diverse, regine delle tavole invernali, versatili e adatte a tantissime preparazioni. In questi giorni tanti blog hanno come protagonista il cavolo Romano o Romanesco, è splendido, con le sue punte e con la precisione di ogni cimetta, sta bene sulla tavola quasi quanto un fiore, ma noi lo abbiamo cucinato.

Ingredienti:

1 cavolfiore

1 broccolo Romanesco

700 gr di latte fresco

80 gr di farina 00

1 cucchiaio di curcuma Mondospezie

3 cucchiai di panatura con semi di sesamo e lino Molino Rossetto

Un pizzico di sale

70 gr di gorgonzola dolce

 

Preparazione:

Lavate e dividete le cimette del cavolfiore e del broccolo, cuoceteli al vapore, facendo attenzione a non cuocerli troppo, devono rimanere al dente. Preparate una bechamelle (io ho usato il metodo Bimby), altrimenti fatela nel modo tradizionale, aggiungendo alla fine il sale, il gorgonzola e la curcuma. Disponete le verdure in una teglia, versateci la bechamelle fino a coprire tute le verdure e cospargete di panatura. Mettete in forno caldo a 220 gradi fino a doratura. Il profumo della curcuma con il gorgonzola regala un piacevole mix di sapori a questo semplicissimo piatto.

Per servire ho usato, piatti ed accessori per la tavola, della linea Attimi d'impronte Wald

Questa ricetta partecipa alla raccolta del blog Il Gamberetto, "Ma sei proprio un broccolo!!!"

Ramekins di broccoletti e ricotta

Buona domenica sera, tutto bene? mi auguro di si. Oggi nelle nostre parrocchie si è festeggiato la festa della famiglia, quindi un augurio a tutti voi con le vostre famiglie, con l'augurio che nonostante le difficoltà, l'amore, la comprensione e la voglia di mettersi in gioco sempre, anche se con fatica,  non si perda mai.

Io oggi sono un po' così così, infreddolita e con un po' di raffreddore che mi sta uscendo proprio ora, sarà stato il cado del Macef e il continuo girare tra stand meravigliosi e colorati. Tra le le stoviglie e gli accessori della casa c'è un aria di primavera, di colore e di allegria, che gioia per gli occhi, davvero!

Stasera un ricettina veloce veloce, gustosa gustosa e fatta con qualche avanzo di frigorifero. Trovo comodo porzionare nelle ramekins o nelle cocotte, così non devo poi dopo la cottura distribuire nei piatti e allora quando posso faccio già le porzioni in queste comode cocottine.

Ingredienti:

2 broccoletti verdi 

200 gr di ricotta fresca di mucca

4 fette di bologna con pistacchi

olio q.b.

sale e pepe q.b.

scaglie di frumage Baladin - formaggio alla birra Fattorie Fiandino

Preparazione: 

Cuocete al vapore le cimette dei broccoletti che avrete lavato e diviso, poi in una ciotola sbattete bene la ricotta con sale e pepe e un filo d'olio. Nelle ramekins fate uno strato di broccoli, ricotta e bologna, fino a quando avrete finito gli ingredienti. Aggiungete un filo d'olio le scaglie di formaggio alla birra e infornate per circa 10 minuti in forno  250°.

Quando il formaggio avrà formato una bella crosticina e la bologna si sarà colorata, togliete e gustateveli, buonissimi, saporiti e velocissime vero?

Auguro a tutti voi una felice settimana!

Le ramekins che ho usato per presentare questa ricetta sono delle serie Ecology - Easy life
La forchettina e della linea finger food di CHS Group

Partecipo con questa ricetta alla raccolta di Imma, "Tutto in cocotte" in collaborazione con Le Creuset

Mini - quiche alle verdure e uovo

Ma... buona domenica a tutti, stamattina sono in piedi dalle 6.00... non riuscivo più a dormire e allora cosa sto a letto a fare? alziamoci... che belli i tempi in cui manco una bomba mi toglieva dal letto e chissà che non riesca a tornare alle lunghe dormite almeno nelle vacanze di Natale, speriamo... bene la ricetta di oggi è sempre last - minute, ricetta provata qualche giorno fa nelle nostre cene inventate all'ultimo minuto.

Dovete avere in casa solo pochi ingredienti, uova, sfoglia e un mix di verdure e il gioco è fatto, come? ora ve lo spiego...

Ingredienti:

Per 4 mini - quiche 1 rotolo di pasta sfoglia fresca rettangolare (è più sfruttabile)

1 confezioni da 500 gr di mix verdure surgelate o in scatola

1 uovo a testa

sale e pepe q.b.

1 cucchiaio di olio per scottare le verdure

Preparazione:

Accendete il forno a 200° nel frattempo lessate velocemente le verdure (se sono congelate) e saltatele con un cucchiaio di olio aggiustando di sale e pepe,  preparate i gusci delle mini - quiche, usando come base le mini lillotte della Pedrini che sono splendide, appoggiate sulla sfoglia le lillotte a testa in giù e con un coltello ritagliate la forma rotonda, mettetela negli stampi e il gioco è fatto, nel frattempo le verdure saranno cotte, riempite le lillotte, rompete un uovo e mettetelo al centro e con i ritagli della sfoglia preparate delle striscioline e una rosellina per il centro, io ho usato questa rotella taglia pasta della Pedrini. Mettete a cuocere in forno per circa 20 minuti a 200°, ricordatevi che ogni forno è diverso e a volte basta l'occhio per capire se il piatto è pronto, togliete lasciate intiepidire 5 minuti, togliete le mini - quiche dalle lillotte e gustatevele come antipasto oppure come secondo, potete anche usare una teglia grande e servire a fette, a mio parere nelle mini lillotte si presentano meglio.

Questa volta sono stata brava e mi sono informata, ho trovato questa raccolta di torte salate 

  

  

dal blog di Veronica, Cucina Deliziosa  e anche al contest di Zagara  la sfoglia che follia,

bene dovrei aver finito e vi auguro una splendida domenica, noi oggi dobbiamo assolutamente preparare il presepe, siamo in ritardissimo, e voi siete già in clima addobbi Natalizi? penso proprio di si....