Polenta taragna...

Vi avevo promesso una ricetta bomba, non per la ricetta in se ma per tutte le calorie che qui dentro sono ammassate, ma che ci volete fare se bisogna peccare facciamolo bene. E' ancora estate le temperature sono calde e siamo ancora con i pantaloni corti e senza calze ma... ma sabato scorso pioveva che pioveva.... e allora... mamma mangiamo la polenta taragna? e così abbiamo fatto! questa ricetta ha le quantità ad occhio, ogni volta che faccio la polenta non peso ma con l'occhio doso e quindi fatelo anche voi!!!!


Ingredienti:
farina per polenta taragna acqua (per 5 persone abbondante circa 2 litri)
600/700 grammi di formaggi misti (gorgonzola, taleggio, crescenza, valtellina, casera)
sale q.b.
un pezzo di burro
4 foglie di salvia
formaggio di grana a piacere

Preparazione:
in un grande paiolo di rame (altrimenti la polenta non è polenta!!!) fate arrivare a bollore l'acqua, aggiungete il sale e con una frusta pian piano la farina, la quantità e a vostra scelta se volete una polenta morbida come ho fatto io appena l'acqua ha assorbito tutta la farina e rimane ancora morbida smettete, se la volete più consistente aggiungetene ancora un pò, con la frusta mescolate fino a quando la farina sarà assorbita e poi usate un bastone di legno per polenta e rigirate ogni tanto, lasciate cuocere a fuoco medio per circa 45 minuti, la polenta come si dice da noi "và da sola...." nel frattempo tagliate a pezzettini tutto il formaggio, quando la polenta sarà quasi pronta (circa 15 minuti prima) mettete tutto il formaggio e mescolate mescolate mescolate... lasciate scogliere bene, fate rosolare in un pentolino a parte il burro con la salvia, quando sarà ben rosolato, spegnete la polenta versatelo sopra, cospargete di formaggio di grana gratuggiato date una bella mescolata .... e gustatevela con un bel bicchiere di vino rosso possibilmente valtellinese e buon appetito!