Crostata alla frutta autunnale - x celiaci

Ciao a tutti e buona settimana siamo sempre più di fretta, le ore notturne se ne vanno a cucire, ricamare confezionare... ho pure scoperto un outlet di stoffe per abiti, create apposta per le sfilate, immaginatevi come sono uscita sabato pomeriggio insomma... vabbè bando alle ciance, la crostata di questo post è interamente fatta per persone che soffrono di celiachia, come ho detto altre volte io ho un cugino celiaco molto goloso e così dopo avergli preparato un buon pranzetto ho pensato anche al dolce una bella crostata di frutta con pasta, crema pasticciera e gelatina appositamente senza glutine.

Ingredienti:

per la frolla della crostata ho comperato la farina speciale  per crostate al supermercato. (seguite le istruzioni)

per la crema pasticciera senza glutine:

1/2 litro di latte (intero fresco)
120 g. zucchero semolato
 40 g. amido di mais (maizena consentita o farina  per celiaci),
2 tuorli d'uova 

per la decorazione:

4 mandarini grossi 2 kiwi

per la gelatina senza glutine:

1 bicchiere di acqua

zucchero semolato

3 cucchiai di amido di mais

qualche goccia di limone

Preparazione

Per la frolla seguite le istruzioni che trovate sulla scatola di farina speciale, stendetela come una frolla normalissima e fate cuocere per circa 20/25 minuti a 180 gradi in forno statico.

Togliere e lasciare raffreddare, nel frattempo preparate la crema pasticciera, unite lo zucchero con i tuorli, mescolate per bene, stemperate con poco latte caldo, aggiungete il rimanente latte caldo e portate ad ebollizione tenendo per 2-3 minuti mescolando sempre. Riempite il guscio di frolla e poi adagiatevi la frutta, preparate poi la gelatina, in un pentolino fate scaldare l'acqua aggiungetevi 3 cucchiaini di zucchero semolato o a velo, mescolate fino a quando si è sciolto bene e poi aggiungetevi sempre mescolando l'amido di mais, mescolate fino a quando si addenserà e aggiungeteci qualche goccia di limone, fate raffreddare un attimo e con un pennello spargetela sulla frutta, mettete in frigorifero almeno 1/2 ora e poi gustatevela, anche se era per celiaci non ne è avanzata manco una fetta..... fate voi i conti!