Torta di rose con porri, cipolle e caprino

 

Quasi una settimana dall'ultimo post, mamma mia... scusate la mia eterna latitanza, ma con le scuole abbiamo finito.. .quasi... manca la festa finale dei grandoni alla scuola materna con Lucia, con tanto di gita sul traghetto e cena con consegna del librone. Oltre al cambio armadi oramai finito, stò cominciando a preparare le cose da trasportare nel cambio casa vacanze, libri, riviste, stampi, elettrodomestici, non vorrete mica che stò lontana dalla mia casina e non mi porto tutto l'indispensabile per poter cucinare vero???? ...e poi purtroppo la settimana  è cominciata male, con la morte di una cara cugina di mia mamma, una donna con le mani d'oro, faceva di quelle torte... meravigliose, e ricami e pizzi all'uncinetto, un male incurabile l'ha portata in cielo a soli 61 anni.. e allora questo post lo dedico a lei, sempre disponibile, sempre pronta ad aiutarmi, quando gli chiedevo una torta per le feste in oratorio me ne faceva sempre due.. quando andavo a casa sua tornavo con la borsa piena di biscotti e caramelle per i bambini.... Giovanna ci mancherai e questa torta salata è in tuo onore... ora cucinerai per gli angeli...

Ora  vi racconto come ho inventato questo impasto per torte salate che secondo me và benissimo anche come base per pizza e focaccia. 

Ho fatto tanti esperimenti da quando sono intollerante, alcuni veramente immangiabili, da tirare contro il muro e poi stare attenti che non tornassero indietro... ma alla fine ci sono riuscita, questo impasto è mostruosamente buono e morbido, io l'ho arricchito con dell'origano secco per dargli sapore, ma potete lasciarlo anche "nature". Bene eccovi la ricetta:

Ingredienti per la pasta:

300 gr di farina di kamut

70 gr olio di soia

1 cucchiaino di sale

150 gr di acqua tiepida

2 cucchiai abbondanti di origano secco

2 cucchiaini di cremor tartaro

ingredienti per la farcitura:

3 porri

1 cipolla rossa di Tropea

30 gr di olio EVO

sale e pepe qb

1 caprino (circa 200 gr.)

origano a piacere

Preparazione:

Pulite i porri e la cipolla, tagliateli a fettine sottili aggiungete sale e pepe  l'olio e fateli cuocere nel Bimby per 8 minuti temperatura 100° velocità 1 modo antiorario, quando saranno cotti toglieteli dal boccale e lasciateli raffreddare.

* preparazione senza Bimby:  fate soffriggere in poco olio in una pentola antiaderente.

Sempre nel Bimby mettete gli ingredienti per l'impasto e impastate per 3 minuti pulsante spiga, si formerà una palla liscia, elastica ed omogenea, stendetela sulla spianatoia e dategli una forma rettangolare. A questo punto in una ciotolina sbattete il caprino con l'origano, sulla pasta stesa spalmate il caprino, poi sopra metteteci il composto di porri e cipolle e formate un rotolo che taglierete a rondelle piuttosto alte di circa 5 - 7 cm  che disporrete in una pirofila rotonda cercando di formare una torta.

Fate cuocere in forno caldo 200 ° per circa 40 minuti, quando sarà ben dorata  toglietela e servitela tiepida, è profumatissima e buonissima, buon appetito!

* Preparazione senza Bimby : preparate l'impasto o sulla spianatoia o nel vostro robot da cucina.