Benvenuti nella cucina di Ely

Mi chiamo Elena, ho 46 anni, sono sposata con Paolo che conosco da quando ero bambina e ho 3 figli Mattia 18 anni, Pietro 17 e Lucia 12, amo cucinare da sempre e da quando mi sono sposata ho provato, sperimentato e inventato. Il Capitano e i tre marinai si prestano molto volentieri ad assaggiare tutto quello che qui viene creato...

Dimenticavo qui siete i benvenuti! Tra farina e libri, un ago e una forbice, c'è lo spazio per un caffè e una chiacchierata in compagnia...

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Panini allo zafferano e rosmarino


L'estate sta finendo e la cucina di Ely riapre i battenti dopo due mesi di riposo, di tanti nuovi progetti, di nuovi inizi e di una nuova Ely, ora vi racconto pian pianino tutto, io di tempo ne ho e spero che anche a voi faccia piacere leggere le mie parole. Partiamo dalle vacanze, diciamo che il tempo è stato poco favorevole quando eravamo in Valsassina ma mi sono riposata e rilassata, ho letto tantissimi libri e da li è nato il mio nuovo progetto del blog comunitario di recensioni, il blog si chiama "Libri Vagabondi" , un'idea che avevo da tanto tempo e complice la pigrizia dell'estate, la poca voglia di cucinare e di postare ma la voglia di novità e di un nuovo inizio, è sbocciato piano piano. Le vacanze al mare sono state bellissime, la compagnia perfetta, tanti amici, tante risate, la convivenza mai difficoltosa con i tanti ragazzi e bambini che si aiutavano e collaboravano a meraviglia, dandoci la possibilità di fare una meravigliosa vacanza tutti quanti. La voglia di tornare a cucire è "ripiombata" come un fulmine nei miei nuovi progetti e così via, alla ricerca di cartamodelli e di cose da fare.. Una nuova Ely, si o meglio la vecchia Ely che si sta togliendo pian pianino i kg di troppo che l'avevano nascosta, il coraggio di cominciare un cammino salutare con una nutrizionista,  ritorna così la mia voglia di essere di nuovo attiva, il cercare di cucinare e di mangiare in maniera consapevole e responsabile, la voglia di fare attività fisica.... E così anche questo blog sarà lo specchio di questa nuova/vecchia Ely che è tornata e seguirà i suoi tempi e le sue voglie. Ci saranno ancora ricette magari in uno stile più salutare, ci sarà ancora cucito e spero il ricamo, il tutto in tempi rilassanti... Spero che tutto questo possa piacervi ancora e che vorrete continuare a passare di qui,per quattro chiacchiere in compagnia e magari una buona fetta di torta, io vi aspetto con tutto il cuore!
Questi panini li ho preparati prima dell'estate ma sono perfetti anche per ricominciare, ripieni poi di una buona Bologna o Mortadella, cole la volete chiamare, sono sempre buoni!


Ingredienti:
300 gr di farina 00
200 gr di manitoba
1 bustina di lievito di birra disidratato
2 cucchiai di aghi di rosmarino tritati
1 bustina di zafferano sciolta in poca acqua
Acqua per l'impasto q.b. (più o meno 200/230 gr)
1 cucchiaino scarso di sale fino
1 cucchaio scarso di miele di tiglio
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

Preparazione:
Versate tutti gli ingredienti tranne l'acqua nella ciotola della planetaria,mescolate per qualche secondo e poi aggiungete l'acqua, fate attenzione a non abbondare, avete già aggiunto quella dove avete sciolto lo zafferano. Quando l'impasto si staccherà perfettamente dalla parete vuol dire che ne avete aggiunta a sufficienza. Ora continuate ad impastare per circa 5 minuti. Togliete dalla planetaria, impastate ancora a mano e dategli la forma di una palla, lasciate riposare in un ambiente tiepido, io la metto nel forno con la luce accesa, per circa un'ora in una ciotola coperta con un panno umido. Quando avrà raddoppiato di volume, pezzate il pane, io ho dato la forma di piccoli panini rotondi ma nulla vi vieta di fare un filone o una treccia. Lasciate riposare ancora una mezz'oretta e poi cuocete in forno a 200° per circa 20/25 minuti. Come sempre io parto con il forno freddo, metto sul fondo una ciotolina con acqua fredda per creare l'umidità e quando saranno coloriti e ben cotti togliete dal forno e lasciateli raffreddare. Sono perfetti con la "mortazza" ma anche al naturale.


Non mi resta che abbracciarvi (virtualmente) tutti con affetto, vi incontrerò pian piano nei vostri blog che ho completamente abbandonato in questi due mesi così intensi per me. Sicura di essermi persa tante prelibatezze ma con la certezza che tante ne troverò ancora, vi do appuntamento al prossimo post e vi auguro un buon inizio, per me Settembre è come se cominciasse un nuovo anno. A presto!

104 commenti:

  1. sono molto molto belli te ne rubo uno!!

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    1. Grazie Scarlett :-) Erano anche molto molto buoni!
      Un bacione!

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  2. bentornata cara, e che dire di questi paninetti?! S'han da fare!

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  3. Bentornata!
    Io non ho molto tempo né spazio per dedicarmi agli impasti che vanno lasciati lì a lievitare...ma questi sono anche veloci oltre che appetitosi al solo guardarli... e presto li realizzerò...grazie1
    Kiss, Sonia

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    1. Sonia, ti garantisco che sono veloci da fare ma soprattutto si mangiano velocemente :-)
      Un bacione!

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  4. Che belli ... saranno anche buoni ... proverò a farli !!! :)

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  5. Bentornata Ely!!! Bello ritrovarti. Questa nuova Ely ci piacerà di certo. Saprai di sicuro darci tante belle ricette e ottimi consigli. A presto.
    Alice

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    1. Alice grazie di cuore!!!! Spero davvero di essere sempre fonte di ispirazione per tutti voi che passate sempre a trovarmi, un bacione

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  6. Olalà eccoti e finalmente direi! anche se non ti ho mai perso di vista, su facebook:)). Mi piace l'idea di condividere con te anche il percorso di benessere, che come ti ho detto altre volte, percorro anch'io da un pò.
    Bentornata! ti abbraccio forte;))

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    1. Ciao Angela ma grazie mia cara, anche di seguirmi su fb :-) un bacione!

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  7. Il pane è la mia passione..e questi panini li adoro, son perfetti mia cara :)
    Un bacione grande :**

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    1. Ciao Ilena ma grazie cara! Erano buonissimi, anche Lucia che non prova nulla di nuovo si è mangiato quello della foto :-)

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  8. Bentornata! E che bei panini :)
    Leggo che hai usato il miele di tiglio, immagino il profumo. Sarà che a me piace tanto quando i tigli sono in fiore....
    Un bacio

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    1. Ciao Daniela, si ho usato il miele di tiglio perchè è profumato ma non troppo non volevo diventassero dei panini dolci, questo è perfetto! Un bacione e grazie!

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  9. Finalmente! I tuoi post mi sono mancati :) Sono contenta che ti sia rilassata e apprezzo molto lo sforzo di condurre uno stile di vita sano, perchè lo condivido appieno! Sono certa che le tue idee saranno comunque golosissime, come questi panini del resto!
    Un abbraccio forte :)

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    1. Che bella cosa mia hai detto Laura, grazie di cuore! Ti abbraccio forte forte anche io :-)

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  10. Anche io avevo abbandonato il mio per un pò, ma non per colpa dell'estate...non so, è successo così. Ora va meglio e ricomincio a pubblicare qualcosa. Mi piacciono i tuoi panini gialli, con la bologna poi...
    Ciao Isabel

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    1. Ciao Isabel, no anche io non solo colpa dell'estate e che io poi ho voglia di cambiare e così mi invento nuovi progetti, altrimenti la mia attenzione pian piano scema.... Ora con lentezza e calma sono ritornata e continuerò così :-) Un bacione e grazie!

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  11. Benritrovata Ely, un rientro alla grande con questi bei panini.. devono essere anche buonissimi!!!
    Bacioni, buona serata...

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    1. Sei sempre gentilissima Ely, grazie mia cara!

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  12. Che bello rileggerti e che bei progetti 🌸anche per me settembre rappresenta l'inizio di tante cose, della creatività per prima!! Un abbraccio cara Ely😘😘😘

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    1. Ciao Claudia cara! Grazie davvero per me a Settembre tutto ricomincia e io mi sento elettrizzata! Un abbraccio a te!

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  13. Carissima Ely, la pelle d oca ha attraversato tutto il mio corpo per l intera lettura del tuo post. Sapere di questa rinascita che è un fiume in piena..travolge anche me che da poche settimane ho ripreso in mano il blog....forse x questo le tue parole mi hanno toccata così profondamente. Sai a giorni divento mamma per la prima volta, sono due gemellini......
    adesso corro a sbirciare il nuovo blog sui libri...memora di quell esperienza vissuta insieme anni fa....
    i panini sono uno spettacolo...mi alzerei adesso dal letto per cimentarmi a provarli....
    ti mando un abbraccio fortissimo, augurandoti di cuore di portare avanti tuttii nunuovi progetti di vita!!!!!

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    1. Annalisa non sai che gioia rileggerti! Che bella notizia due gemelli, che meraviglia! Ti abbraccio anche io con tanto affetto! Un bacione

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  14. Che bello rivederti in cucina Ely!!! I progetti della nuova te ci piacciono moltissimo, devi sapere che il cucito è un'altra delle passioni che stavamo cominciando a coltivare prima di aprire il blog. Seguiremo con interesse :)
    Bentornata, un grosso bacio

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    1. Grazie care! E allora voglio vedere anche da voi qualche lavoro di cucito, dai forza!!! Se si hanno delle passioni bisogna coltivarle! Un bacione

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  15. Certo che continuo a seguirti....i panini sono bellissimi...e no vedo l'ora di vedere il resto un grosso bacione

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    1. Ciao Cinzia sei un tesoro!!!!! Grazie! Un bacione

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  16. Ciao Ely bentornata! Mi fa piacere leggere di tanti progetti ed interessanti inizi! Son felice di sapere che stai anche cercando di metterti in forma se questo ti fa sentire meglio e sono sicura che riuscirai alla grande!Anch'io sto facendo lo stesso.. si sa dopo l'estate..!!Un abbraccio seppur virtuale anche a te!
    Stefy

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    1. Stef@ che bello leggerti grazie! Si spero davvero di farcela questa volta, grazie un bacione!

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  17. Eccoti qui Ey finalmente:* che piacere rileggerti, sopratutto rileggere dei nuovi progetti e di quanto tu stia meglio, sia fisicamente che spiritualmente... a volte basta poco, una vacanza, una dieta, un pò di relax con un buon libro... e tutto riprende forma... per quanto seguo con piacere anche il nuovo blog dei libri, sarebbe stato davvero un peccato nn leggere più le tue deliziose ricette... squisiti poi i panini e con la mortadella la morte loro ;)

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    1. Simo cara, grazie sai che le tue parole mi fanno un immenso piacere, hai ragione sarebbe stato un peccato mollare tutto e mollare voi, con calma ritorno piano piano.... Un bacione


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  18. Bentornata!!! Che bello sentirti così carica ed entusiasta, piena di buoni propositi e nuovi progetti......sei molto contagiosa!!! E allora BUON ANNO NUOVO!!!
    Io mi prendo subito un bel panino con la mortazza, che a qualsiasi ora và bene!!!
    Baci

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    1. Laura grazie di cuore, speriamo che sia davvero un Buon Anno!!!! Un bacione e grazie!

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  19. bentornata :)
    sono deliziosi questi paninetti così piccini, profumatissimo con due dei miei aromi preferiti
    in bocca al lupo per tutti i tuoi bei progetti, un bacione e buon we

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    1. Ciao Dolce Fede, grazie di cuore per i tuoi auguri!

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  20. bentornata carissima!!!! Però ora mi hai fatto venir voglia di preparare questi panini,come la mettiamo?

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    1. Licia grazie mia cara! Provali sono davvero profumati e buonissimi! Un bacione

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  21. Carissima Ely,
    come sai ti seguo sempre e sempre ti seguirò, anche io martedì incontrerò un nutrizionista per capire cosa sta accadendo alla "vecchia manu" kg che stanno appiccicati con tanto affetto a me e non se ne vogliono andare nonostante l'alimentazione sana ed il movimento seppur minimo.
    La colpa sarà indubbiamente del cambio di metabolismo che ahimè talvolta colpisce noi donne, ma voglio correre ai ripari.
    Un abbraccio e buon inizio, non vedo l'ora di leggere i tuoi post.

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    1. Manu cara, vedrai che anche tu troverai la strada per scacciare i kg di troppo e poi ci ritroveremo e sarà bellissimo! Buon inizio a te! Un bacione

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  22. A noi piace il fatto che tu sia tornata così piena di energie!!!!!! E' stata tutto sommato(tempo aparte) una bella estate.. e quindi dopo relax.. rimbocchiamoci le maniche ed affrontiamo autunno e inverno! Son contenta anche per il tuo percorso di salute.. non mollare mai con la dieta!! Intanto oggi mi rubo un bel paninozzo... baci e buon w.e. :-)

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    1. Claudia si nonostante il tempo è stata una bella estate e devo portarmi questi ricordi nelle stagioni più fredde, rimbocchiamoci le maniche e accendiamo il forno! Un bacione e grazie!

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  23. Che bella sei sempre dolce Ely! Ti leggo sempre con immenso piacere e ogni volta che passo di qui trovo sempre qualche spunto meraviglioso, come questi deliziosi paninetti che proverò a rifare con il mio amato lievito madre: Tutto qui viene fatto con cura e con amore, si vede e si percepisce che fai le cose col cuore e questo è davvero bellissimo!
    Un abbraccio stretto stretto e in bocca al lupo per tutti i tuoi bei progetti!
    Buon cammino Ely...
    Any

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    1. E tu Anastasia sei sempre troppo gentile con me, grazie e ti abbraccio di cuore! Un bacione

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  24. Direi che hai ricominciato alla grandissima con questi paninetti deliziosi!!!!!!! Bentornata!!

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    1. Grazie Giuliana, grazie di cuore! Un abbraccio

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  25. CARISSIMA QUANTO CI SEI MANCATA!!!!RIPARTI PIU' CARICA CHE MAI!!!QUESTI PANINI SONO DIVINI, LI MANGEREI ORA, MI FA PIACERE SENTIRE CHE TI SEI RILASSATA E CHE HAI FATTO TANTE COSE PER TE!!!A PRESTO BACI SABRY

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    1. Sabrina sei sempre una sferzata di energia! Grazie per le tue belle parole! Un bacione

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  26. Mi piace moltissimo l'uso dello zafferano in questi panini perchè oltre a restituire un bel colore giallo, lo zafferano ha un sapore che si sente bene e impreziosisce di sicuro l'impasto!!! da provare davvero questa versione dei panini!!

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    1. Si hai ragione lo zafferano conferisce un profumo unico e anche un colore meraviglioso, se li provi fammi sapere! Un bacione e grazie

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  27. Che profumino!...giusto in tempo per la merenda :)

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  28. Che bello leggere della nuova ely carica, con tanti progetti, voglia di fare, abitudini da riprendere, spero per osmosi di essere contagiata perchè ne ho proprio bisogno!!!! ti seguo sempre sul blog dei libri, mi hai dato grandi suggerimenti, un abbraccio!

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    1. Lilli spero davvero di averti contagiato allora, sono felice che anche il blog ti libri ti piaccia! Grazie cara!

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  29. Ciao, che bello rileggerti e piena di tante idee. :)
    Un panino lo prenderei con piacere.

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  30. Ciao è molto interessante il tuo blog... mi aggiungo ai tuoi lettori!!
    Se vuoi passare dal mio angolino creativo, ti lascio l'indirizzo http://filicolorati8.blogspot.it/
    A presto

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    1. Ciao Giusy grazie vengo a trovarti con piacere! Un bacione

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  31. dei panini colorati che fanno venire fame solo a guardarli! da provare! bentornata con energia e nuovi inizi :)

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  32. Bellissimi e soprattutto devono essere super buoni, questi panini!!!
    E poi con il rosmarino e soprattutto lo zafferano: non ne ho mai assaggiati di simili, ma devo provare ... adoro lo zafferano ;)
    Bentornata Ely, mi fa piacere che le vacanze siano state belle e soprattutto in compagnia e non vedo l'ora di leggere ancora della nuova/vecchia te!
    Un bacione

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    1. Si Francesca sono molto particolari, profumati e colorati, grazie tornerò presto con ricette, cucito e ricamo, i libri come sai hanno un blog tutto loro :-), un bacione

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  33. Bentornata cara Ely, mi piace questa iniezione di entusiasmo e sono certa che la nuova Ely farà faville . I tuoi panini sono deliziosi. Magari potertene rubare uno !!!!
    Buon fine settimana

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    1. Grazie Lisa sei sempre gentile :-) Grazie di cuore!

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  34. Bentornata! Che bella, nuova e positiva energia! Alcuni buoni propositi coincidono con i miei, per cui ti seguirò ancora per essere ancora più motivata e magari confrontarmi con te.
    Panini deliziosi! A presto cara!

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    1. Vittoria grazie! E sono sicura ce la faremo! Un bacione e a presto!

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  35. Che bello rileggerti, Ely e che bello vedere tutto l'entusiasmo e la voglia di fare, volersi bene e dare sfogo alle tante passioni che hai!! Questi panini fanno venire l'acquolina in bocca e credo che li proverò molto presto. Un abbraccio

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    1. Ma tu sei sempre cara, mia Riccia :-) Grazie spero di raggiungere i miei obbiettivi e di fare tante cose nuove :-) Un bacione

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  36. Ely bentornata!!! E che spettacolo questi panini!!! un bacione

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  37. Mi piace quando ci si guarda con occhi nuovi e si decide di far qualcosa per noi stesse, volto allo star bene e al miglioramento... sono curiosa di tutte le ricette che verranno, la mano e la mente sei sempre tu... :-) L'estate spesso fa riflettere o porre obiettivi, settembre è il mese giusto per metterli in atto...
    Il pane con lo zafferano l'ho fatto anche io una volta, ma la forma "a bottoncino" è bellissima! Il colore poi è così invitante, come le foglie che presto vedremo nelle strade...

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    1. Ciao Francesca, si quest'estate mi è servita davvero, nuovi spunti, nuove idee, e la nuova Ely, spero di riuscire a fare tutto ma mi sento davvero molto carica :-) Grazie mia cara!

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  38. Uno splendido ritorno del tuo blog con questi panini davvero deliziosi e chissà che bontà! Bravissima e bentornata!!!

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    1. Grazie cara! Siete stati tutti così gentili, un bacione

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  39. troppo sfiziosi questi panini con lo zafferano e il rosmarino! Un abbraccio SILVIA

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  40. Abbraccio la nuova o la vecchia Ely?,abbraccio entrambe perchè mi piacciono allo stesso modo...tutte e due sono la persona speciale che sei!Vai così tesoro,bella grintosa e con tanta voglia di fare....sarai ancora più solare e splendente!Afferro un panino e ti do un baciotto!

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    1. E io bacio la Damiana che adoro!!!! Grazie per le tue preziose parole! Un bacione

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  41. io le abbraccio tutte e due le Ely qui! tra un libro, una fetta di torta, un punto... due chiacchiere con te sono sempre illuminanti e ricche insomma! un bacio

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    1. Oh sono diventata rossa grazie davvero! Un bacio grande!

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  42. Che bello Ely, quando si passa da te si sente sempre profumo di casa e ci si sente bene. Cose di tutti i giorni, che ci fanno sentire vicini. Passo poco, me ne rammarico non sai quanto, non lascio spesso commenti ma ti seguo con i tuoi libri vagabondi, i tuoi ricami e le belle immagini che lasci in FB. Ci sono mon amie e ti mando un abbraccio fortissimo! Vale

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    1. Vale che cara che sei e non preoccuparti a me fa piacere quando passi, abbiamo così tante cose da fare e oramai i blog di cucina sono tantissimi, non si riesce a passare sempre e da tutti, un grande abbraccio!

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  43. Mi ero persa questi meravigliosi panini!!
    Complimenti Ely, sono a dir poco spettacolari!!!
    Un caro abbraccio e buona serata
    Carmen

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  44. Ciao Ely mi piace leggere di questo tuo nuovo "progetto" salutare ma anche quello relativo ai libri mi piace molto...seguivo anche la "vecchia" Ely in sordina ;)!!! Questi panini mi piacciono molto soprattutto per il bel colore solare!!! Buona giornata Luisa

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    1. buoni ely!! prova a fare anche i crackers, sono una favola! mi piace questo cambiamento che hai intrapreso, e che ti porterà direttamente alla meta che ti sei prefissata. buon cammino, in senso lato e in senso stretto, e un abbraccio sincero!

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    2. Luisa ciao e grazie mia cara! Sono colorati e profumati davvero questi panini! Un bacione

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    3. Proverò anche i crackers mi ispirano, li farò con il lievito madre :-) Grazie tesoro! Un bacione

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  45. e adesso dimmi se non devo intraprenderne anch'io uno, di percorso.. ma con lo psicoterapeuta!

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  46. che buoniiiiiiiiiiiii! mi piacciono tantissimo! buon we

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  47. Che bello Ely, quante cose nuove. Sei una forza. Noi donne quando ci amiamo risplendiamo di luce! Aspetto di vedere tutte le delizie che proporrai, culinarie e ricamose e nel mentre mi segno questa ricettina che ha un profumo meraviglioso!
    Un bacio

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    1. Ciao Rebecka, grazie spero davvero di riuscire a fare tutto quello che voglio :-) Un bacione

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  48. sono deliziosi! bravissima! Ciao e a presto

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  49. belli,soffici e profumati!!da provare,insomma...;) brava Ely!!un bacione e buona serata,cara ^__^

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    1. Grazie di cuore cara! Buona serata a te!, un bacio

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  50. Che meraviglia il colore di questi paninetti e mi posso immaginare il profumo di rosmarino sprigionarsi nell'aria non appena sfornati, complimenti!
    Dal tuo profilo su G+ ho visto che sei di Lecco..siamo quasi vicine di casa!Io abito vicino a Montevecchia, chissà, magari prima o poi capiterà d'incontrarsi :)
    A presto
    Manuela

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    1. Oh caspiterina siamo vicine si :-) sarebbe bello condividere un caffè e qualche chiacchiera :-) A presto e grazie!

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