Pasta e fagioli a modo mio

Lo ammetto mi piace copiare! Solo in cucina però, alle superiori non ne sono mai stata capace, sapevo che non era corretto e piuttosto mi prendevo il mio 4 senza fiatare... In cucina però tutto è diverso, perché sono molto brava a copiare ma poi mentre faccio la ricetta nuovi ingredienti si inseriscono e altri non li ho in casa, così da creare una ricetta nuova e modificata. E' successo per questa pasta e fagioli, la ricetta originale è della bravissima Giuliana, da lei ho davvero copiato tanto, le sue ricette sono belle e di sicura riuscita. Poi in corso d'opera l'ho modificata e ci è piaciuta così tanto che ora è diventata la "nostra pasta e fagioli", l'ho rifatta più e più volte perché piace proprio a tutti. Alla sera è uno splendido piatto unico, soprattutto dopo una giornata faticosa in palestra per lo sportivo, dedicata allo studio per l'intellettuale, lavorativa per i due genitori e gioco-studiosa per la più piccola, un piatto che accontenta tutti i cuori affamati.

Ingredienti per 6 porzioni:

3 lattine di fagioli cannellini

50 gr di pancetta tesa a fettine
1 cucchiaio di cipolla tritata

3 cucchiai di olio extra vergine di oliva

200 gr di pasta formato ditalini

sale e pepe q.b.

Brodo vegetale q.b. 

Qualche rametto di rosmarino fresco

Pepe e parmigiano grattugiato per condire

Mini Cocotte Le Creuset

Preparazione:

Come prima cosa sciacquate i fagioli sotto l'acqua corrente, poi prelevatene 1/3 e lasciateli da parte. In una casseruola fate rosolare l'olio, la cipolla, la pancetta che avrete sminuzzato finemente e il resto dei fagioli. Aggiungete il brodo e lasciate cuocere per qualche minuto. In una ciotola frullate con un mixer ad immersione i fagioli restanti con un poco di brodo, deve rimanere una purea morbida, aggiungetela ai fagioli nella pentola. Salate e pepate a piacere. E' il momento di aggiungere la pasta, portate a cottura e spegnete. Impiattate e aggiungete a piacere del pepe, aghi di rosmarino fresco tritati e se siete golose come me una bella spolverata di parmigiano grattugiato. Ecco la mia versione "fast" della tradizionale pasta e fagioli ma credetemi buona da morire!

Perfetta per una cena ricca e saporita che ne dite? Come promesso la prossima volta tocca ai muffin alle carote e cioccolato! Vi abbraccio e vi auguro una piacevole serata.