Cesta ai tre pani

Riunione del gruppo END mensile siamo a casa del Don e portiamo noi le cibarie, a me tocca il pane quindi di buon mattino del sabato verso le 6.30 mi alzo e preparo i 3 impasti perchè deve essere tutto pronto per mezzogiorno, decido così di fare un pane integrale semplicissimo con la farina Spadoni che trovo al super e che è super, ogni volta che lo faccio non ne avanza una fetta, e poi preparo due impasti uno per i filoni di pane semplice e uno per i bocconcini alle olive ora vediamo cosa serve:

Ingredienti per il pane nero ai 5 cereali (Spadoni)
500 gr di farina già pronta
1 bustina di lievito
e leggere attentamente le istruzioni sulla confezione :-)

Ingredienti per i filoncini di pane bianco:
600 gr di farina tipo0
280gr di acqua a temperatura ambiente
1 bustina di lievito secco
20 grammi di olio evo
1 cucchiaio di farina maltata o zucchero (un cucchiaino) o malto d'orzo (un cucchiaino)

procedimento:
Versare nel boccale tutti gli ingredienti, impastare 4 min. vel. Spiga. Lasciare lievitare l'impasto per circa 2 ore coperto e in luogo caldo (io l'ho metto nel forno a circa 25 gradi).
quando è lievitato fare dei filoncini come per fare le baghette a me ne sono uscite 3 , riporli su una teglia ricoperta di carta forno e fare dei tagli quasi verticali sulla superficie, uno di seguito all'altro, infarinare e accendere il forno a 200 gr. cosi nel frattempo lieviteranno ancora per benino.

Ingredienti per i bocconcini di pane alle olive:
500 gr di farina
200 gr di acqua a temperatura ambiente
100 gr di latte tiepido
1 bustina di lievito secco
1 cucchiaio di farina maltata
20 gr di olio evo
150 gr di olive verdi snocciolate

procedimento: mettete tutti gli ingredienti tranne le olive nel bimby, impastare 4 min. vel. Spiga. Lasciare lievitare l'impasto per circa 2 ore coperto e in luogo caldo (io l'ho metto nel forno a circa 25 gradi).
quando è lievitato aggiungere le olive a pezzetti, impastare ben benino e fare anche qui dei filoncini come per fare le baghette, tagliare velocemente e dei bocconcini di pane riporli su una teglia ricoperta di carta forno e accendere il forno a 200 gr. cosi nel frattempo lieviteranno ancora per benino.
questi panini sono stati un successone e mi hanno battezzato il "panificio Mauri"
con mia grande (lo posso dire?) soddisfazione :-)))

Nota dell'ammiraglio: tutti gli impasti li ho preparati con il bimby (perchè il ken era sporco in lavastoviglie) ma se volete farlo in un altro impastatore fate come siete abituati i panini verranno comunque :-)