Polpette al forno di tonno e ricotta

E ritorno con una polpetta, ma quanto ci piacciono? Tantissimo!!!! Queste le dedico alla mia "polpettina" Lucia. Come qualcuno già sa ha cominciato la prima media, nuovi compagni, nuovi insegnanti, tanta strada a piedi in autonomia e pian piano si cambia e si cresce... E' un po la mia coccola, l'ultima dei miei tre figli, femmina e anche se non lo ammetto mai... Un po viziatella, ma che ci volete fare? E' la mia bambina. Queste polpettine deliziose le ho trovate sul blog di Alessandra e le ho subito fatte mie, perfette per chi è a dieta, perfette come antipasto e come secondo, accompagnate da un bel piatto di insalata fresca, come ho fatto io. Poi c'è chi se le è gustate "pucciate" nella maionese e chi invece nella senape, questione di gusti. Sono semplici e davvero molto molto buone!

Torta salata alle olive

La scuola è cominciata, ognuno nelle proprie classi, con compagni vecchi oppure nuovi e con un po' di emozione anche se si è già grandi... Per le mamme invece è tempo di preparare i pranzi gustosi, saporiti che diano la carica per i pomeriggi intensi di compiti e di attività sportive. Le torte salate qui nella mia cucina sono sempre gradite, questa poi con degli ingredienti insoliti è stata un vero successo.

Cesta ai tre pani

Riunione del gruppo END mensile siamo a casa del Don e portiamo noi le cibarie, a me tocca il pane quindi di buon mattino del sabato verso le 6.30 mi alzo e preparo i 3 impasti perchè deve essere tutto pronto per mezzogiorno, decido così di fare un pane integrale semplicissimo con la farina Spadoni che trovo al super e che è super, ogni volta che lo faccio non ne avanza una fetta, e poi preparo due impasti uno per i filoni di pane semplice e uno per i bocconcini alle olive ora vediamo cosa serve:

Ingredienti per il pane nero ai 5 cereali (Spadoni)
500 gr di farina già pronta
1 bustina di lievito
e leggere attentamente le istruzioni sulla confezione :-)

Ingredienti per i filoncini di pane bianco:
600 gr di farina tipo0
280gr di acqua a temperatura ambiente
1 bustina di lievito secco
20 grammi di olio evo
1 cucchiaio di farina maltata o zucchero (un cucchiaino) o malto d'orzo (un cucchiaino)

procedimento:
Versare nel boccale tutti gli ingredienti, impastare 4 min. vel. Spiga. Lasciare lievitare l'impasto per circa 2 ore coperto e in luogo caldo (io l'ho metto nel forno a circa 25 gradi).
quando è lievitato fare dei filoncini come per fare le baghette a me ne sono uscite 3 , riporli su una teglia ricoperta di carta forno e fare dei tagli quasi verticali sulla superficie, uno di seguito all'altro, infarinare e accendere il forno a 200 gr. cosi nel frattempo lieviteranno ancora per benino.

Ingredienti per i bocconcini di pane alle olive:
500 gr di farina
200 gr di acqua a temperatura ambiente
100 gr di latte tiepido
1 bustina di lievito secco
1 cucchiaio di farina maltata
20 gr di olio evo
150 gr di olive verdi snocciolate

procedimento: mettete tutti gli ingredienti tranne le olive nel bimby, impastare 4 min. vel. Spiga. Lasciare lievitare l'impasto per circa 2 ore coperto e in luogo caldo (io l'ho metto nel forno a circa 25 gradi).
quando è lievitato aggiungere le olive a pezzetti, impastare ben benino e fare anche qui dei filoncini come per fare le baghette, tagliare velocemente e dei bocconcini di pane riporli su una teglia ricoperta di carta forno e accendere il forno a 200 gr. cosi nel frattempo lieviteranno ancora per benino.
questi panini sono stati un successone e mi hanno battezzato il "panificio Mauri"
con mia grande (lo posso dire?) soddisfazione :-)))

Nota dell'ammiraglio: tutti gli impasti li ho preparati con il bimby (perchè il ken era sporco in lavastoviglie) ma se volete farlo in un altro impastatore fate come siete abituati i panini verranno comunque :-)