Torta di Mele con farina integrale e zucchero di canna

Eccoci la prima settimana di scuola è passata, tutto bene per tutti, Pietro in quarta e Mattia nella sua nuova scuola in quinta, Lucia secondo anno di scuola materna e noi si ricomincia a lavorare, il ritmo è subito ripreso non ci si ricorda quasi più delle vacanze e il freddo di oggi mi ricorda che l'estate stà finendo...... lunghi pomeriggi in casa al calduccio mentre magari fuori fà freddo e piove... ci si riscalda con una bella minestra nel pancino e ci si vizia con una bella buona e sana torta, come questa che ho preparato alla velocità della luce domenica mattina per la giornata delle famiglie in oratorio.

Ingredienti:
200 grammi di farina integrale OO bio
50 grammi di farina bianca OO bio
90 grammi di zucchero di canna chiaro
50 grammi di olio EVO
1 bustina di lievito per dolci
2 uova medie
1 barattolo di yogurt bianco naturale fatto in casa
1 bicchiere scarso di latte intero fresco fresco della stalla (giudicate voi la quantità dipende dalla farina quanto ne prende, la consistenza deve essere morbida ma non troppo)
2 mele non tanto grosse

per la guarnizione:
zucchero a velo quanto basta
pinoli
miele e un cucchiaio di acqua di rubinetto

preparazione:
Ho semplicemente messo tutti gli ingredienti tranne quelli per la guarnizione e le mele fatte a tocchetti, nel bimbi e ho mescolato a velocità 3-4 per 2 minuti, ho aggiunto le mele a tocchettini, mescolato a velocità 2 per 10-15 secondi in senso antiorario e il gioco è fatto, ho versato il tutto in una teglia che ho imburrato e qui vi dico un trucchetto che mi sono inventata ma che magari conoscete già, prima il burro lo toglievo dal frigorifero e con un pezzo di scottex lo passavo sulla tortiera, ora invece ne sciolgo un pezzettino nel micro per qualche secondo e poi lo pennello sulla teglia, mi pare che la torta si stacchi molto meglio, infarino e ci metto la torta, inforno per 45/50 minuti in forno non ventilato, a 180 gradi.
Quando è bella cotta, controllate sempre con lo stecchino, lasciatela raffreddare o comunque intiepidire, pennellate con un cucchiaio di acqua e un cucchiaio di miele mescolati insieme, io ho messo il miele profumato al rododendro che è uno spettacolo, poi ho messo i pinoli tostati e infine ho spolverato di zucchero a velo, davvero una delizia leggera e profumata, con un sapore molto particolare.

p.s. nei prossimi giorni metterò la mia nuova creazione notturna un vestitino estivo per Lucia mio primo esperimento di taglio e cucito.... ma vedrete, vero che tornerete a trovarmi anche se metto i miei lavori creativi e non solo ricette?