Leopoldina prepara gli amaretti al caffè

 

"Le gocce d'acqua picchiavano sul vetro della finestra e il vento con la sua forza alzava le foglie degli alberi fino a fare con loro un ballo sfrenato... Leopoldina guardava dalla finestra questo spettacolo, era quasi stregata dalla potenza  e dalla forza della natura... Tutti erano già usciti di casa, Gaetanino era andato all'emporio per alcune compere e poi sarebbe andato nelle stalle per cominciare la sua giornata di lavoro e i topolini tutti a scuola tranne Romolino, quella notte si era svegliato con un forte mal di pancia e non si sentiva molto in forma quella mattina. Leopoldina cominciò a rassettare la casa, salì nelle camere e rifece i letti. Aggiunse le trapunte di piuma d'oca sui letti dei ragazzi, quella pioggia lo sapeva avrebbe portato la neve e il freddo dell'inverno sarebbe arrivato presto..."

"Scese in cucina, Romolino stava disegnando tranquillo sul grande tavolo e il fuoco nel camino scoppiettava e riscaldava la sua cucina. A Leopoldina piacevano quei momenti di tranquilla quotidianità. Cominciò a rassettare anche la cucina, sistemò sul divano i due cuscini ricamati a punto croce, asciugò le tazzine della colazione e comincò a preparare per il pranzo. Mentre sfaccendava le venne in mente che nel  pomeriggio la sua amica Molly Piumarossa (chiamata così perchè non si separava mai dal suo cappellino con una piuma  rossa che indossava in ogni occasione) sarebbe venuta per il tè. Leopoldina adorava quei momenti di intimità con le sue amiche e le piaceva preparare per quelle occasioni dei dolcetti da consumare con il tè."

"Molly Piumarossa era una delle sue amiche vicine di casa, si conoscevano da quando erano bambine, crescendo la loro amicizia si era rafforzata e anche dopo il matrimonio continuavano a trovarsi nei momenti liberi per chiacchierare e scambiarsi le loro confidenze. Quel pomeriggio avrebbero ricamato insieme quel nuovo schema natalizio che avevano acquisto all'emporio, non vedeva l'ora. Si mise quindi all'opera e preparò degli amaretti al caffè, morbidi,  croccanti e molto profumati."

Ingredienti per 30 piccoli amaretti:

100 gr di farina di mandorle

125 gr di zucchero a velo

1 albume 

1 cucchiaino e 1/2 di caffè solubile

Qualche cucchiaio di zucchero semolato (3 - 4)

Preparazione:

Mettete tutti gli ingredienti tranne lo zucchero semolato in un robot da cucina e impastate fino a quando l'impasto sarà bello compatto. Su un ripiano leggermente infarinato formate con l'impasto un cilindro lungo circa 30 cm e tagliatene dei tocchetti da un cm. Formate delle palline e poi rotolatele nello zucchero semolato. Schiacciatele leggermente e mettetele su una pirofila ricoperta di carta forno. Cuocete per 8/9 minuti non di più, a 220° in forno statico, si devono colorare leggermente ma devono rimanere morbidi. Toglieteli da forno e lasciateli raffreddare su una gratella. Rimarranno croccanti fuori e morbidi dentro, una vera delizia!

Ricetta liberamente tratta e modificata da "Delizie al caffè - Luxury Books"

"I biscotti erano pronti, preparò una scatola di latta con un bel tovagliolo ricamato, la sua tovaglietta da tè, le tazze e la teiera per le occasioni speciali. Mise tutto sulla credenza e si sedette davanti al fuoco. Il tempo si era fatto più clemente, la pioggia aveva smesso di scendere e il vento si era calmato. Romolino si era addormentato sul divano con il suo libro preferito tra le mani. Prese dalla cesta di vimini che aveva vicino alla poltrona lo schema natalizio da ricamare, lo guardò e lo riguardò... Era proprio bello quel coniglietto con la slitta, si sarebbero divertite a ricamarlo e lo avrebbero proposto anche al gruppo del punto croce che ogni mercoledì si ritrovava in parrocchia, che meraviglia... il Natale si stava avvicinando...."

Leopoldina e la Ely vi salutano e vi augurano un piacevole fine settimana, dandovi appuntamento al prossimo racconto...

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