Torta di grano saraceno

E' da un pò che mi pizzica la voglia di usare la farina di grano saraceno Bio che ho comperato, macinata a mano, i pizzocheri non sono ancora riuscita a farli e allora ho pensato di usarla per una torta, la mia amica Vanda mi ha dato la ricetta dicendomi che è una torta di origine ladine cercando nel web poi l'ho trovata in tanti blog e siti, io ho preso quella che trovate qui sul sito del gruppo Celiachia della Svizzera Italiana, quindi vuol dire anche che è perfetta per chi è intollerante al glutine, quindi avendo un cugino celiaco ho voluto provarla, la ricetta originale la trovate qui, ho trovato questo sito molto interessante e con tante ricette golose quindi vi consiglio un giretto anche li, come al solito ho modificato lievemente gli ingredienti e le quantità.

Ingredienti:
180 grammi di burro morbido
180 grammi di zucchero semolato
4 uova 250 grammi di farina di grano saraceno Bio
70 grammi di mandorle non sbucciate tritate
1/2 bustina di lievito per dolci
marmellata di pesche per farcire
zucchero a vero per decorare

procedimento:
Separate i tuorli dagli albumi e montate gli albumi a neve, lavorate il burro e lo zucchero fino ad ottenere una crema morbida e gonfia (io l'ho messo nel Bimby), ho aggiunto i 4 tuorli e il resto degli ingredienti, quando l'impasto è pronto aggiungete gli albumi montati a neve cercando di non sgonfiarli, mescolando dal basso verso l'alto, preparate una tortiera ricoperta di carta forno bagnata e strizzata (si modella meglio) e versateci l'impasto, cuocere in forno a 200 ° per circa 45 minuti, vale come al solito la prova stecchino. Togliete la torta dal forno lasciatela raffreddare su una griglia, tagliatela a metà e farcitela con la marmellata, e cospargetela di zucchero a velo, ci starebbe bene una marmellata di frutti rossi o di bosco non ne avevo in casa, servitela se è un fine pasto con dei ciuffetti di panna montata vicino alla fetta. Ho trovato questa torta molto molto particolare con un sapore grezzo e ricco molto piacevole, a me e al capitano è piaciuta tanto, ai marinai un pò meno ma l'anno mangiata nel caffelatte alla mattina, rimane morbida per 3/4 giorni, sicuramente una torta da provare!