Cake con le pesche gialle

Ma proprio proprio le ultime... giacevano sconsolate e dimenticate nella cassettina della frutta sul terrazzo... uscendo per stendere i panni a volte sentivo una vocina dolce e sconsolata... siamo qui... non ci mangiano... che ci facciamo?... un dolcetto? un succhetto? un gelatino? niente.... continuavo a entrare e uscire senza badare a loro... poi un pomeriggio della settimana scorsa quando la pioggia ha cominciato a scendere e il profumo di autunno e riscaldamenti ha cominciato ad aleggiare nell'aria... mi sono ricordata delle due misere pesche gialle che nonostante tutto si erano conservate abbastanza bene e allora sfoglia il libro magico dei cake e la ricetta è trovata.

L'aspetto non è stratosferico, infatti il Capitano quando mi ha visto con la Nikon in mano ha detto incredulo "non vorrai mica fotografare quella roba li?" e io sentendomi tradita e offesa per le due povere pesche che si erano sacrificate nel dolce, ho scattato rabbiosa la mia foto.

Quando poi la prova taglio mi ha dato ragione tutti si sono ricreduti, un cake eccezionale, le pesche mature hanno rilasciato il loro succo e ammorbidito al punto giusto l'impasto, è rimasto morbido e profumato anche dopo due giorni e posso dire con orgoglio che è forse uno dei cake più apprezzati e meglio riusciti!! come dice il vecchio proverbio.... "l'abito non fa il monaco".

Ingredienti:

200 gr di farina 00

2 uova

125 grami di zucchero muscovado scuro

80 gr di olio EVO

2 vasetti di yogurt magro alla frutta (250 gr )

2 pesce pesche mature o altra frutta di stagione (se non ci fosse la Roby bisognerebbe inventarla)

1/2 bustina di lievito per dolci

un pizzico di sale

Preparazione:

Scaldate il forno a 180°, pulite e pelate la frutta e tagliatela a tocchetti, in una ciotola sbattete le uova con lo zucchero, lo yogurt e l'olio e a aggiungete piano piano la farina con il lievito, sbattete velocemente e per ultimo aggiungete un pizzico di sale. In uno stampo da plumcake ricoperto di carta forno versate l'impasto e aggiungete la frutta. Infornate subito e fate cuocere per circa 50 minuti. 

Credetemi è davvero delizioso! io l'ho "pucciato" nella mia tazza di tè alla mattina gustandomi per qualche istante il profumo dell'estate nelle coraggiose pesce sacrificate!

Buona giornata!