Pane alle erbe

 
Un semplicissimo e profumatissimo pane. La settimana scorsa sono andata al mercato per comperare qualche piantina nuova per il mio terrazzo, e tra i banchetti dei fiori e delle erbe, trovo una signora simpaticissima che mi descrive le piantine aromatiche che quel giorno aveva sul banchetto... io mi fermo attenta e noto una grandissima varietà e alla mia richiesta "vorrei la menta" lei mi chiede "quale?" il mio smarrimento è grande... come quale? perché quanti tipi di menta ci sono? ebbene sono tornata a casa dopo un'ora con 15 piantine di erbe aromatiche per la maggior parte a me nuove... un po' le vedete qui sotto, la gentil signora mi ha detto che hanno una varietà di ben 120 piante aromatiche, il timo ha 21 varietà (se non sbaglio) e la menta circa una decina ma ci pensate? e secondo voi che ho fatto nei giorni successivi di mercato? sono andata ed ho aggiunto piantine... tutte meravigliose!

Quando ho ricevuto la mail dal Molino Chiavazza per il loro nuovo contest mi sono detta... cosa mai potrò preparare per dare rilievo alla farina Manitoba? la mia risposta è stata solo... pane... un semplicissimo pane... morbidissimo e profumato credetemi.... non c'è alimento per me più importante e magico, lo sapete vero? e così ho voluto provare questa ricetta che non 'è altro che il mio solito pane bianco ma  profumato con erbe fresche, ma eccola:

Ingredienti:

300 gr di farina Manitoba Molino Chiavazza

300 gr di farina 00 Molino Chiavazza

2 cucchiai di olio agrumato Tulsi Marina Colonna

2 cucchiaini di sale fino

320 gr di acqua

2 cucchiaini di lievito di birra disidratato bio

1 cucchiaino di zucchero

Per farcire il pane:

3 cucchiai di erbe aromatiche fresce

2 cucchiaio di olio agrumato Tulsi Marina Colonna

Per gustare:

Pestato di olive verdi e basilico Ursini

Preparazione:

In 100 gr di acqua sciogliete il lievito e riattivatelo con lo zucchero. Nel Kenwood mettete le farine, l'acqua con il lievito, l'acqua rimanente 220 gr circa, l'olio profumato e il sale. Impastate per almeno 7 minuti, quando l'impasto sarà omogeneo e liscio formate una palla e lasciatela lievitare fino al raddoppio. A questo punto stendete la pasta con il mattarello, e spennellate con l'olio profumato, poi spargete le erbe che avrete lavato e tamponato con un foglio di carta da cucina. Mi raccomando non tagliate con coltelli e forbici le erbe aromatiche ma staccate con le mani le foglie profumate e lasciatele cadere liberamente sulla pasta. Arrotolate da entrambe le parti  la pasta di pane farcita, fino a quando si incontreranno i due rotoli, mettete il rotolo su una teglia con carta forno e lasciate lievitare ancora fino a l raddoppio. Fate cuocere in forno a 200° per 30 minuti. Quando sarà ben dorato toglietelo dal forno e lasciate completamente raffreddare su una griglia. A questo punto chiudete gli occhi e attivate l'olfatto... il profumo intenso delle erbe si mescola con la fragranza del pane... ed è magia... e se poi volete esagerare con il gusto, io ho spalmato la mia fetta con uno splendido Pestato di olive verdi e basilico... profumato... intenso...  e rimanete in estasi...

Con questa ricetta partecipo al contest di Molino Chiavazza