Pizza bianca integrale rustica, con crescenza

Come avrete capito, nella bagnarola Mauri non manca mai la pizza o la focaccia, generalmente almeno una volta alla settimana la preparo, alla sera e quando tutti siamo in casa; Quando penso alla pizza casalinga mi ricordo che, sin da quando ero piccola, la mia mamma la preparava con i preparati in scatola,  la famosa pizza Star che regalava per ogni confezione dei coltelli famelici, quelli si che tagliavano.... che bei ricordi... la preparava sempre al sabato sera e io la mangiavo in braccio al mio papà, regolarmente dopo aver fatto il bagno e mentre guardavano Schiaccipensieri, sul canale della Svizzera Italiana ma vi ricordate? quell'animaletto indefinito, mezzo topo e mezzo coniglio che rideva come un matto, tutto a striscie colorate, penso, perché io fino a prima di sposarmi ho avuto solo la televisione in bianco e nero, mi immaginavo che fosse con i colori dell'arcobaleno ma non ne ho mai avuto la certezza... mi faceva impazzire e così tra un cartone e una fetta di pizza, si concludeva la mia serata, un bacio a papà e mamma e poi di corsa a nanna... quanto tempo è passato da quelle sere? tanto  ma il ricordo di familiarità e di allegria che la pizza mi ha lasciato ce l'ho ancora nel cuore e, nonostante il Capitano non sia propenso, ogni tanto guardiamo i cartoni con una fetta di pizza in mano. Questa volta non è la pizza in scatola ma la pizza che la mamma Ely prepara, per esempio, con la farina integrale. Eccovi la ricetta:

Ricetta per 6 teglie rotonde di pizza:

300 gr di farina integrale

400 gr di farina 0

350 gr circa di acqua

2 cucchiaini di lievito di birra disidratato

1 cucchiaino di zucchero

3 cucchiai di olio EVO Le Conserve della Nonna

Per il condimento di una pizza rotonda:

1 crescenza fresca

1 vasetto di antipasto rustico Le Conserve della Nonna

Preparazione:

Preparate come al solito la vostra pasta della pizza, lasciatela lievitare e poi dividetela in 6 palline. Prendete una pallina, stendetela con il mattarello e mettetela in una teglia antiaderente. Condite a piacere con crescenza e il vostro antipasto rustico è perfetto, ci sono tante buonissime verdure condite, già pronte per essere servite.

Nel frattempo avrete acceso il forno a 230°, mettete la focaccia in forno e lasciatela cuocere 25/30 minuti fino a quando sarà bella dorata ma ancora morbida. Servitela ben calda e assaporatela, se avete la fortuna di ricordare quella risata quasi sadica dell'animaletto.... chiudendo gli occhi con un po' di nostalgia....

Buona giornata a tutti!