Mini - Clafoutis di carciofi, con uova e ricotta e...

 Buona sera a tutti voi! lo so lo so che vi aspettate un resoconto della nostra avventura a TuttoFood... cosa posso raccontarvi, è stato bellissimo,  io e Simo ci siamo divertite, abbiamo chiacchierato, riso e scambiato i regali dei nostri rispettivi compleanni, il mio in anticipo e il suo oramai già passato. Gli stand erano tutti meravigliosi, abbiamo provato tantissime delizie e visto un sacco di novità. Tantissimo Bio e soprattutto una buona notizia per i celiaci, tante aziende hanno puntato al gluten free, con tanti preparati, con farine e novità nella pasta, insomma il mercato del cibo italiano, si muove e si muove sempre nella direzione giusta, con molta attenzione alla qualità, ma anche alla praticità.  Bene ora la ricettina di oggi, niente di nuovo, o di inventato, ho solo abbinato degli ingredienti che stavano davvero per fare una brutta fine e così gli ultimi carciofi, un etto di prosciutto cotto e della ricotta si sono trasformati in queste mini - clafoutis, golose e saporite e con un profumo delicato grazie all'aggiunta della noce moscata.

Ingredienti:

6 carciofi

1 scalogno

250 gr di ricotta di mucca fresca

2 uova

1 hg di prosciutto cotto

2 cucchiai di santoreggia secca

1 cucchiaino abbondante di noce moscata

2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva "Terre dell'Abbazia" Ursini
sale e pepe q.b.
Formaggio grattugiato, per me il Grattugiato Inalpi

Preparazione:

Pulite, tagliate a metà i carciofi e metteteli in una bacinella piena d'acqua e con il succo di limone in modo che non anneriscano; avete visto quell'imbutino nel limone? è un invezione pazzesca, è lo spremi limone della ditta Ipac, si infila e il succo scivola all'interno dell'imbuto senza dover spremere, io direi GENIALE, non trovate? Proseguite tagliando a fettine i carciofi che avrete precedentemente lessato, fateli rosolare velocemente in un tegame, con olio e scalogno. In una marmitta mescolate la ricotta con la santoreggia, aggiungete le uova e la noce moscata. A questo punto nelle vostre cocottine, io ho usato queste che sono deliziose della Wald,  linea attimi d'impronte. Uno strato di carciofi, prosciutto, ricotta e uova e poi ricomincio. Alla fine una bella spolverata di grattugiato e mettete in forno a gratinare con il grill alla massima potenza.

Deliziose, morbide e profumate,  adatte come contorno ma se le fate in quantità maggiori anche per un gustoso piatto unico!

Cocottine e complementi per la tavola Wald linea Attimi d'Impronte

Buona notte a tutti, dopo un pomeriggio a "taxinare tutti quanti" dalle 15.30 alle 19.30 ora casco dal sonno, e se non stò attenta rompo pure la tastiera cascandoci sopra....