Franca Foffo e il suo nuovo libro...

Oggi apriamo con un post un po' particolare, La cucina di Ely ha l'onore di presentarvi Franca Foffo, in un'intervista esclusiva dove ci svela qualche suo segreto.
Ma andiamo con ordine chi è Franca Foffo, vi lascio una breve presentazione.

Franca Foffo, press agent del celebre ristorante romano la Taverna Flavia, di proprietà della sua famiglia dagli anni ’50 e nota location della Dolce Vita romana, dagli anni ’90 si occupa della promozione di locali, eventi ed importanti artisti del mondo dello spettacolo e dell’arte contemporanea. Il suo primo libro, “E le stelle stanno a mangiare. La dolce vita continua”, è stato pubblicato nel dicembre 2010 dalla casa editrice Sovera, con la prefazione di Tullio Gregory, direttore dell'Enciclopedia Italiana di Scienze, Lettere e Arti (Treccani), filosofo e storico del costume.

Ho pensato di intervistarla e già fin d'ora la ringrazio per la sua disponibilità e la sua simpatia, perché tra poco uscirà un suo nuovo libro e in anteprima lo presenterò oggi proprio qui, nella mia cucina, ecco di cosa si tratta:

Dopo averci proposto un viaggio nel mondo della “Dolce vita” arricchito dalle testimonianze e dai ricordi dei protagonisti della celebre Taverna Flavia a Roma, il “favoloso mondo” di Franca Foffo, onirico e frizzante al pari di quel fabuleux destin di Amelie Poulain, è nuovamente protagonista di un libro edito da Sovera: un itinerario gastronomico-sentimentale le cui pagine raccontano di incontri ed amori, di shopping e di ricette attraverso il variegato mondo della pasticceria.

Fil rouge de “Il dolce della vita” le passioni e i sentimenti di una giovane figlia degli anni Ottanta, donna capace di emozionarsi per dei profumi che riaccendono dimenticate sensazioni e ne animano di nuove; per dei dolci, assoluti attimi di passione ed estasi, in grado di riempire l’anima e colorarne la vita.

Il dolce della vita è una storia fresca ed intrigante, adatta a chiunque voglia concedersi un momento di evasione e romanticismo nella propria giornata. E’ il diario che molte donne, innamorate dell’Amore e appassionate di cucina, hanno scritto e custodiscono nel cassetto o, magari, quello che molte altre desiderano vivere almeno per un giorno.

Ed ora qualche domanda a Franca, a cui do il benvenuto nella mia cucina,:

Preferisci il dolce o il salato? e perché?
Dolce! Dolce! Dolce!Assolutamente dolce! Perchè? E' il mio mantra da quando sono nata. Forse perchè, ammesso che la reincarnazione esista, in un'altra vita ero un bignè.
Attribuisco ai dolci una funzione terapeutica. Ti riempiono l'anima nei momenti di vuoto. La bilancia non esiste. Alla dieta, intesa come sana e corretta alimentazione, possiamo pensarci tranquillamente, senza alcun problema, in un secondo momento. Abbiamo sempre tutta la vita davanti, no?
Dolce è lusso, è passione, è istinto.
Per quale motivo un libro interamente sui dolci? Hai una passione particolare?
E' una passione particolare. Assodata la mia passione, realizzare i dolci è stata la mia sfida da blondie girl che nella vita non aveva mai toccato una pentola. E le passioni vanno non solo coltivate, ma sempre e soprattutto assecondate.

Quale è il tuo dolce preferito?
Il pan di spagna. Basic come il correttore di Face (made in Stoccolma) capace di trasformare l'occhio distrutto da una notte insonne in un occhio principessa style.
Basic come un jeans blu scuro, dal taglio dritto, da sfoggiare al supermercato o ad un incontro galante.
Basic non vuol dire che non sia di lusso. Tuffare, la mattina, il pan di spagna in un caldo cappuccino, non solo è lusso allo stato puro ma è pura lussuria.

E la tua ricetta preferita? 

Il tiramisù, nella versione classica, realizzato con i savoiardi, in grado di salvarti per la cena dell'ultimo minuto.

Quale è il dolce che ti riesce meglio?
La bavarese alla cioccolata bianca con salsa di menta.
Quale dolce consiglieresti ai tuoi lettori per fare una figura impeccabile tra i commensali?
La zuppa inglese, nella variante napoletana, con amarene che aggiungono quel tocco glamour.
Hai un dolce legato particolarmente alla tua infanzia?
Sì, non mi chiedere che dolce fosse, era la torta dell'anniversario delle nozze d'oro dei miei nonni. Io ricordo solo tanta panna montata e la mia piccola manina che vi affondava dentro con un gesto poco delicato.
Poco bon ton? All'epoca, nonostante i tentativi di mia madre, il mio istinto aveva sempre la meglio. Non mi sono tuffata nella torta, non per educazione, ma solo perché non ci arrivavo. 

Ci sono collegamenti particolari tra i dolci e gli eventi che hanno caratterizzato la tua vita?
Sempre!
1- fase di innamoramento: cioccolatini a forma di cuore in regalo.
2- fase di noia: cioccolata calda alla cannella per trascorrere il tempo.
3- disperazione: bagno in un mare di macarons pink con crema ovviamente al cioccolato.

Se fossi un dolce quale saresti?

Ammettiamo che io nell'altra vita fossi veramente un bignè, in questa vita, vorrei essere del marzapane. E del marzapane facilmente plasmabile, ma per il solo fatto di poter essere cambiata in mille modi diversi e vivere tante vite in una sola. Con il vantaggio che essere un'orchidea di marzapane vorrebbe dire non appassire mai.
Un consiglio per i tuoi lettori.
10- Una torta, una fetta di torta, un angolo della fetta di torta, o il bordo (che io preferisco) non hanno mai fatto male a nessuno. Unico consiglio: non seguire il detto latino "melius abundare quam deficere".

Grazie di cuore Franca, in questa intervista esclusiva ci hai svelato il tuo lato goloso, ma chissà quali altri tesori potremo scoprire nel tuo nuovo libro!

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Ed ora vorrei farvi gli auguri per una Pasqua Serena, in questi giorni non sarò molto presente sul web, mi godrò un pò la famiglia a casa e penserò alle ultime idee da preparare per la Santa Pasqua, per chi ha fede la Pasqua è una festa di speranza, lui è la nostra Speranza, ed è l'augurio che faccio a tutti voi, che i vostri cuori possano godere della pace e della serenità che questa festa religiosa ci regala, mi piacerebbe che la gioia del Risorto possa incontrare tutti gli ammalati negli ospedali, gli anziani nelle case di riposo, i bambini abbandonati ma anche tutti noi, chi con i suoi piccoli problemi, chi invece sta vivendo momenti di grande difficoltà economiche, chi ha delle situazioni dolorose per la salute, chi è solo anche in mezzo a tanta gente.... La Speranza non cancella le difficoltà e nemmeno i dolore, ci da solo la forza per continuare a lottare....

Buona Pasqua a tutti voi da Ely, Paolo, Mattia, Pietro e Lucia