Merenda in condominio - Cake alla frutta

Ogni promessa é debito ed eccomi questa volta con una ricettina per la vostra merenda, ma quello che vi voglio raccontare non è tanto la ricetta ma l'atmosfera che qui giornalmente si respira....

La merenda qui in montagna, nel nostro condominio, non è cosa privata anzi, più siamo meglio stiamo! Tra bambini è ragazzi si arriva circa a  15, poi ci sono nonni, genitori e qualche zia. Sembra una vecchia corte dei primi nel novecento dove tra un fischio e una risata la giornata passa spensierata (e ci sta pure la rima). Quello che si sente dalle cucine e dalle terrazze è pressappoco questo, gridato a pieni polmoni:

(Francesca) - Ma si sente profumo di torta, di certo non arriva da casa mia....

(Ely) - Siiiii Francy sono io sto preparando il dolce per i ragazzi che stasera cenano sul tavolone tutti insieme!

(Miriam) - (dal terrazzo del primo piano) Elena la Lucy si ferma a cena...

(Francesca) - Senti Ely mi passi un rametto di rosmarino sto facendo le patate arrosto...

(Ely e Miriam) - Ragazzi stasera si mangia tutti insieme sul tavolone, ognuno porta qualcosa?

(Ely) - Miriam mi guardi la Lucy vado dalla Rosa a prendere il pane...

(Paolo) - Chi viene al torrente per "pucciare" un po' i piedi? 

E via discorrendo...

E poi i pomeriggi a cacionare appoggiate sul terrazzo, con la speranza di riuscire a finire di lavare i piatti o di stendere per l'ora di cena, chi prende il sole in giardino, chi gioca con i gavettoni, chi si rilassa con un libro... 

Gente che sale e che scende per le scale con formaggi e prelibatezze da assaggiare, qui si baratta una fetta di stracchino fresco della valle con un paté vegetariano ai funghi... La vita del nostro condominio è un po' questa... E alla sera, un caffè, un liquore ed una fetta d'anguria conclude in bellezza la serata!

Eccovi allora come nasce questo cake, da una mela sola soletta e da cinque prugne rosse belle mature, che in un pomeriggio di mezza estate hanno deciso di fare merenda insieme...

Ingredienti:

200 gr di farina con lievito Molino Rossetto

2 uova

120 gr di zucchero

80 ml di olio di semi vari

2 vasetti di yogurt bianco intero

1 pizzico di sale

1 mela

5 prugne a buccia rossa

Per la copertura

5 noci brasiliane spezzettate grossolanamente

Preparazione:

Pelate e tagliate a tocchetti la mela, lavate e tagliate a tocchetti le prugne, io ne ho pelate tre e due le ho lasciate con la buccia. In un mixer mettete tutti gli ingredienti tranne la frutta fresca e le noci. Mescolate alla velocità media fino a che l'impasto sarà liscio ed omogeneo. Versate il composto in uno stampo da plum cake rivestito di carta forno. Aggiungete la frutta fresca sulla superficie e con un cucchiaio mescolate leggermente. Ricoprite con le noci brasiliane e cuocete in forno caldo a 180 gr per circa 45 minuti, fate la solita prova stecchino e togliete dal forno. Lasciate raffreddare il vostro cake e gustatevelo in compagnia, risulterà più buono e sparirà in un secondo, lasciandovi nel cuore un meraviglioso ricordo di mezza estate...