Torta rustica con mele, noci e yogurt

Mi capita spesso di guardare i libri e le riviste di cucina in cerca di nuove idee, com ogni volta la ricetta che scelgo viene stravolta o meglio, nasce praticamente da zero una nuova e gustosa ricetta. Questo è il bello della cucina e dei libri di ricette, essere per me una vera fonte di ispirazione.

L'altro giorno avevo voglia di una torta leggera ma gustosa da mangiare con un tè caldo e profumato mentre leggevo il libro del momento (poi ve lo dico tranquille!) stavo per fare la solita torta alo yogurt, quando ho visto sullo scaffale della cucina la nuova farina integrale del panettiere da provare... Due mele che erano  in fin di vita, le noci in frigorifero ed ecco bella e fatta la torta rustica allo yogurt mele e noci.

Ingredienti:

200 gr di farina 00

150 gr di farina integrale

3 uova intere

140 gr di zucchero semolato

2 mele

1 vasetto di 125 gr di yogurt agli agrumi

60 gr di olio ISIO4 oppure olio di semi vari

Un pizzico di sale

1 bustina di lievito per dolci
Se l'impasto risultasse troppo denso aggiungete qualche cucchiaio di latte

Per la copertura:

Una decina di noci spezzate grossolanamente

3 cucchiai di zucchero semolato

Preparazione: 

In un robot da cucina versate lo zucchero e le uova e sbattete per qualche secondo fino a quando risulterà spumoso e soffice. Aggiungete le due farine, l'olio, il pizzico di sale e lo yogurt e solo per ultimo il lievito,  mescolate fino a quando l'impasto risulterà bello liscio. Versate il composto in una ciotola e aggiungeteci le mele tagliate a tocchetti piccoli. Ricoprite con la carta da forno una teglia rotonda e versateci l'impasto. Prima di infornare spargete le noci e lo zucchero. Informate a 180 gr per circa 45 minuti in forno statico. La superficie deve risultare bella dorata e l'interno completamente asciutto. A detta dei marinai e del Capitano questa è una delle torte più buone sfornata dalla nostra cucina e a dire il vero... Lo penso anche io.

Ora mettete che siete appena tornate dalle vacanze, avete disfatto tutte le valigie (a parte quelle due grosse che sono ancora in anticamera...), pioviggina e avete voglia di un tè profumato e caldo... E magari di un buon libro... Esatto un libro romantico, divertente e vintage e allora ecco che le pagine si aprono da sole e vi ritrovate nel mondo meraviglioso di "Passione Vintage" di Isabel Wolff, un libro meraviglioso, nostalgico con una storia d'amicizia meravigliosa... Un libro perfetto per una pausa con una bella fetta di torta e una buona tazza di tè...

"Un cappello di paglia intrecciata è tutto ciò che a Phoebe rimane della sua amica Emma. E da quell’accessorio tanto prezioso decide di ricominciare a vivere. Pochi la comprendono quando si licenzia da Sotheby’s per aprire una boutique di vestiti vintage, ma Phoebe sa che ogni capo porta con sé l’anima di chi l’ha indossato e lo indosserà. Thérèse Bell, un’anziana signora francese, ha una straordinaria collezione di capi vintage, e fra gli abiti da sera e i tailleur d’alta moda, Phoebe trova un misterioso cappottino azzurro... Le due donne stringono in poco tempo un’amicizia profonda, unite da un vissuto comune che impedisce loro di riconciliarsi con il proprio passato. Quella che Phoebe scopre è una storia che la porta indietro, ai giorni della Francia occupata e alla crudeltà delle leggi razziali. E quando Thérèse le confessa che le mancano pochi giorni di vita, Phoebe cercherà di aiutarla ad affrontare i fantasmi della sua infanzia, e così facendo potrà dare una svolta alla sua stessa esistenza e forse innamorarsi di nuovo.

Una storia commovente, un inno all’amicizia e alle seconde possibilità che la vita riserva."

Da Leggere Editore

Via auguro un piacevole fine settimana e buona lettura!