Orzotto green con caprino

Musica, penso sia bellissimo amare la musica. Io ne sono sempre stata circondata... In casa fino a prima di sposarmi mi accompagnavano i canti di montagna, mio papà è un appassionato e li ho ascoltati in tutte le salse e conosco tutti i cori alpini in circolazione. La mamma mentre spolverava cantava a squarciagola le canzoni di Claudio Villa, Demis Russos e Julio Iglesias. Poi da adolescente ho passato le serate con una chitarra e in compagnia delle canzoni di Baglioni, Morandi, gli Abba e tutti i cantautori italiani. Non potevo che scegliere un fidanzato e poi marito musicista, Paolo è diplomato in pianoforte e i miei figli hanno seguito un po le sue orme, Mattia ha suonato per qualche anno il saxofono, Pietro suona il pianoforte e il trombone e per concludere in bellezza Lucia le percussioni. Sono in buona compagnia vero? E io che faccio? Io canto, canto a scquarciagola, se non ho nessuno in casa poi mi lascio andare e ballo pure, eh già vi piacerebbe vedermi vero? Tutto questo per dirvi che ieri sera ho seguito il concerto alla televisione di Claudio Baglioni e Gianni Morandi e ho rivissuto tutta la mia giovinezza... Se lo facessero anche a Milano non me lo perderei di sicuro! La musica crea emozioni, regala gioia e commozione e ci fa rivivere situazioni o ricordare persone che sono legati ad una determinata canzone, a me succede spesso... 

Ma ora passiamo alla ricetta di oggi, un piatto completo per me che ci ha conquistati, leggero e delicato è stata davvero una ricetta vincente è piaciuto a tutti!

Ingredienti per 4 persone:

 320 gr di orzo perlato

4 cubetti di biete surgelate

4 cubetti di spinaci surgelati 

1/2 cipolla rossa

3 cucchiai di olio extra vergine di oliva

120 gr di caprino di mucca fresco

2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato

Brodo vegetale q.b.

Sale q.b.

Preparazione:

Lessate le verdure in abbondante acqua bollente, scolatele, strizzatele e sminuzzatele con un coltello. In una casseruola capiente fate soffriggere con l'olio la cipolla, le verdure e l'orzo. Aggiungete piano piano il brodo, il procedimento è lo stesso del risotto. Regolate di sale e portate a cottura ci vorranno circa 30/35 minuti, assaggiate per vedere se è pronto. Spegnete e mantecate con il caprino fresco e il formaggio. Se volete potete mettere su ogni porzione dei fiocchetti di caprino come guarnizione. Un piatto gustoso e a nostro parere anche goloso! Leggeri con gusto!

Ora mi aspetta un bel pomeriggio devo preparare dei frollini al cioccolato per un baratto... Ma questo ve lo racconterò nel prossimo post! Un abbraccio e buon pomeriggio a tutti voi!