Cheesecake alle fragole

Buonaseraaaaaaaaaaaaaaaaa, allora oggi ero a pranzo dai miei e ieri ho voluto preparare qualcosa da portare come dolce, cerca di quà e cerca di là mi è venuta l'idea di preparare un Cheesecake alle fragole, le avevo appena comperate belle rosse e mature, ma la ricetta ideale non la trovavo non tanto perchè non mi piacevano quelle in giro, è che non avevo in casa tutti gli ingredienti, allora ho creato la mia ricetta.
Premetto che non ho mai fatto questo tipo di torta ma che è sempre stato mio desiderio provare a farla,.... ma mi pareva complicata e così.... aggiungo anche che il mio rapporto con i dolci, nel cucinarli intendo è cominciato da poco perchè mia mamma mi ha passato involontariamente l'idea di non essere capace di farli, vedete fino a quando sono stata in casa cioè fino a 27 anni (poi mi sono sposata) mia mamma non ha mai cucinato un dolce da forno, o meglio povera diavola lei ci provava, ma non c'era verso, ne torte cameo ne torte fatte in casa, insomma il massimo che le veniva era il budino in scatola, ma se c'era da preparare polenta e polpette o polenta e brasato bè allora li non la batteva nessuno, dicevo quindi che mi sono sempre ritenuta un pò una schiappetta nel fare dolci, poi quando ho provato e ho visto che mi venivano e le torte una volta tolte da forno non si afflosciavano, allora ho preso il via..... lo sò che chiacchiero troppo ma così vi racconto a poco a poco qualcosa di me...
Ingredienti:
300 gr di biscotti Digestive (io avevo solo quelli ma possono andare bene anche biscotti secchi)
125 grammi di burro fuso
500 grammi di fragole
3 fogli di gelatina
500 grammi di philadelphia yo-yo (quello magro con lo yogurt)
100 grammi di zucchero
una tortiera possibilmente con apertura a cerniera

per la copertura:
1 cucchiaio di zucchero
3 cucchiaini di fecola
3/4 fragole per la guarnizione

procedimento:
foderate lo stampo con la carta forno, sbriciolate nel mixer i biscotti e uniteli al burro fuso, con questo impasto foderate la teglia e i bordi che devono essere altri 2/3 cm per una tortiera di 26 cm, mettete la teglia con il composto in frigorifero per 1/2 ora per fare in modo che si compatti bene. Nel frattempo ho pulito, frullato le fragole nel frullatore e le riduco in purea, ho messo a bagno la gelatina in acqua fredda ed ho versato metà del composto frullato in un pentolino, lo faccio scaldare, poi prendo la gelatina che nel frattempo si è ammorbidita, la strizzo e la unisco al composto caldo e la faccio sciogliere per bene. In una ciotola mescolo bene con una frusta il philadelphia e lo zucchero, fino a formare una crema morbida morbida, quando il composto di fragole e gelatina e tiepido lo unisco alla crema di philadelhia e zucchero. Tolgo la tortiera dal frigorifero e ci verso il composto, rimetto tutto in frigorifero per 1 ora 1/2 circa. Passato questo tempo preparo la copertura, metto lo zucchero e la fecola in un pentolino con la metà di purea di fragole che ho avanzato e mescolo bene affinchè la farina e lo zucchero si sciolgano, porto a ebollizione e quando si inspessisce spengo, lascio raffreddare e verso sulla torta aggiungo le fragole per decorazione, rimetto tutto in frigorifero per la notte. Ragazzi è venuta buonissima, non tanto dolce e delicata, mio papà che è conosciuto perchè non mangia dolci l'ha apprezzata tantissimo e tutti sono stati davvero contenti, io per prima perchè finalmente ho fatto il mio primo cheesecake della mia vita, ora non mi ferma più nessuno. Consiglio, io direi di prepararlo sempre il giorno prima così da lasciarlo un intera notte in frigorifero.