Rigatoni gratinati con cavolfiore e casera

Questi sono i miei piatti forti, cioè quelli unici (non perchè siano unici nella loro preparazione, unici perchè si mangia solo quello!) basta un' insalatina che accompagni e siamo a posto, generalmente li preparo quando siamo a casa tutti a mezzogiorno, ne faccio sempre una buona quantità così i marinai, almeno i due maschi si riempiono ben bene per poi arrivare almeno all'ora di merenda.... perchè a casa mia la parola d'ordine dei due "tipi" in questione è "che si mangia? cosa hai preparato solo il secondo???? ma mamma..... noi abbiamo fame!!!!" sempre tutti i giorni, mezzogiorno e sera.... e allora via di piatti ricchi e sostanziosi ma sani, bene questa pasta con cavolfiore e formaggio la faccio spesso e la preparo così.

Ingredienti:
1 cavolfiore piccolino
1 cipolla rossa
2 cucchiai di olio evo
300 -400 grammi di formaggio casera (o altro formaggio saporito che si sciolga bene)
formaggio di grana gratuggiato q.b.
un filo d'olio per condire
400 grammi di rigatoni o pasta corta

Preparazione:
Pulite e dividete in piccoli pezzi il cavolfiore, lessatelo pochi minuti al vapore, io l'ho cotto nelle pentole con il doppio fondo mettendoci un goccio d'acqua, e poi in una pentola bassa fatelo rosolare con la cipolla fino a quando sarà bello dorato. Tagliate a tocchetti piccoli il formaggio e mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua salata, tenetela al dente perchè finirà la sua cottura nel forno.
Quando anche la pasta sarà pronta, scolatela e in una grande marmitta che poi andrà in forno, cominciate a fare uno strato di pasta, cavolfiore e formaggio fino a finire gli ingredienti, spolverate con grana e passate un filo d'olio.
Fate gratinare in forno ben caldo circa 220° per 10 minuti circa, quando il formaggio sarà diventato bello filante, e gustatevelo senza sensi di colpa, e buonissima ma assolutamente calorica!