Torta di mandorle di Marta Ferrari

...Fuori nevica, il camino si è spento ora e vi voglio regalare questa meravigliosa torta, meravigliosa non perchè l'abbia fatta io ma perchè è una ricetta riuscitissima e non solo questa, del  libro di Marta Ferrari, se non conoscete il libro date un'occhiata qui, io lo tengo come un bene prezioso, mi piacerebbe anche avere gli altri e pian piano li prenderò sono una certezza culinaria! il libro me lo ha regalato mia suocera dopo una gita di quelle organizzate dalla cooperativa alimentare di cui siamo soci e alla quale non siamo andati, un libro di ricette, ricette vere, che vengono sempre, ricette che sanno di amore, di casa e di famiglia, io ne ho provate parecchie e sono tutte perfette, ingredienti sani naturali e genuini, niente di incomprensibile e stravagante ma che troviamo nei nostri supermercati o se abbiamo la fortuna anche nell'alimentari sotto casa. Questa torta mi ha meravigliato sin dall'inizio della preparazione, ho fotografato gli albumi montati a neve solo per farvi vedere che lavoro meraviglioso fà il "mio" Kenwood io adoro gli albumi montati da lui è ineguagliabile (vanità pura...)

e poi vi ho messo la foto anche della consistenza della pasta, un pò granulosa e sicuramente non morbida pensate che per metterla nella teglia ho dovuto spalmarla con il cucchiaio, mentre preparavo ero un pò incerta, ma se la Marta dice così diamine faccio così, non ho cambiato una virgola e ho fatto benissimo, torta meravigliosa... fragrante morbida e profumata, fatta nel pomeriggio e finita a colazione del giono dopo ma passiamo alla preparazione...

Ingredienti::

400 gr di farina  OO 250 gr di zucchero

200 gr di burro

100 gr di mandorle pelate

4 uova

1 bicchiere di marsala dolce

1 bustina di lievito per dolci

un pizzico di sale

1 bustina di vanillina
scaglie di cioccolato per decorare

Preparazione:

Setacciate la farina insieme con il lievito, disponetela in una terrina adatta, mescolate con lo zucchero le mandorle tritate e un pizzico di sale.

Sciogliete il burro a bagnomaria e unitelo al composto, aggiungete anche  il marsala, i tuorli e per ultimo gli albumi montati a neve ben ferma.

Inburrate e infarinate una teglia (io ho usato quella da crostata con il fondo che si può staccare) non più larga di 26 cm e spalmate con un cucchiaio l'impasto livellandolo bene (l'ho aggiunto ora perchè ieri mi ero dimenticata di scriverlo). Cuocete in forno a 180 gradi per 40 minuti.
Quando sarà tiepida cospargetela di scaglie di cioccolato a piacere... e gustatevela senza sensi di colpa!

Vi lascio il consiglio che Marta Ferrari ha scritto all'inizio della ricetta...

" Non date retta al dietologo. Mangiatela, ma rispettate la giusta quantità"

che ne dite? mi sembra un consiglio giusto ed equilibrato no?

Buona serata a tutte! io stò guardando Amiche Nemiche, giusto per piangere un pochino in libertà....