Involtino di salmone con zucchine croccanti [ELY - FREE]

Eccomi ho cominciato a cercare e a navigare... notizie sui germogli e la soia e cosa posso abbinare.... insomma questa volta notti insonni per pensare a cosa poter mangiare che sia bello da vedere e anche gustoso, ma sopratutto che possa andar bene a tutta la bagnarola Mauri, diciamo che in testa ho un pò di idee che devo ancora sistemare, oggi vi presento una ricetta non ricetta, nel senso che è veramente semplicissima, ma gustosa e apprezzata da tutti anche da Lucia. Come avete visto ho messo una pagina con l'etichetta ELY- FREE non perchè mi voglia dare chissà quale importanza ma penso che sia bello condividere le ricette in modo immediato e siti o blog o quant'altro che parli di alimentazione alternativa e di ricette un pò diverse, per esempio starei cercando anche informazioni sui germogli, ho trovato come fare il germogliatore, ma vorrei sapere, il germoglio lo mangio tutto, tolgo solo la parte germogliata? quindi vi chiedo davvero un grosso aiuto se potete passarmi queste informazioni e se conoscete altri siti o blog, scrivetemi pure per mail e aggiornerò la pagina,  ma ora passiamo alla mia non ricetta...

Ingredienti:

400 gr di carpaccio di salmone freschissimo

1 limone bio

2 cucchiai di olio EVO

poco sale

timo e origano freschi

3 zucchine belle sode

Preparazione:

in una teglia mettete a marinare il salmone, coprendolo con l'olio e il limone, se i condimenti non raggiungono tutto il pesce aiutatevi con un pennello e spennellate bene, salate e cospargete di aromi, lasciate marinare per circa 1 ora, nel frattempo lavate e tagliate a barrette le zucchine, fatele cuocere solo per pochi minuti in una padella con doppio fondo e con qualche cucchiaio di acqua, devono rimanere croccanti, scolatele e lasciatele raffreddare. Formate poi degli involtini con il salmone e le zucchine e gustateveli accompagnando il tutto ancora con zucchine condite con poco olio e limone oppure con un insalata mista di quelle consentite dalle vostre intolleranze. Buon appetito!