"Sei in linea?" - Involtini di sogliola con salsa delicata

 

Eccoci ad una nuova settimana, io sono sempre in attesa, speriamo sia un'attesa positiva. Abbiamo passato un w.e. tranquillo, mi sono riposata e ho pure dormito ieri pomeriggio, cosa che non succedeva da anni... Le giornate mi scorrono così tra le mani senza che ne prenda pieno possesso... Oggi vi propongo una ricetta davvero speciale, a dire il vero mentre la preparavo non ne ero molto entusiasta, ma quando poi l'ho provata ho cambiato subito parere, un secondo leggerissimo ma davvero pieno di gusto.

Merluzzo in umido alle erbe aromatiche

Buona settimana a tutti! Un po' euforica dopo due giorni di paesaggi meravigliosi in Val di Non e Val di Sole, in compagnia di tanti amici blogger e di Melinda ritorniamo alla normalità. Devo sistemare circa 1200 fotografie e poi vi racconterò questi due giorni indimenticabili, immersi nella natura e nei sapori e profumi del Trentino.

Branzino al forno con salsa ai pinoli

Oggi vi propongo una ricetta di pesce molto molto semplice, ma grazie alla salsa di pinoli che l'accompagna, si trasforma in un bocconcino gustoso. Leggera e veloce è adatta anche a chi come me è a dieta, ma non vuole rinunciare al gusto e alla bontà. La carne del branzino in questa preparazione è davvero buonissima e profumata, perchè aromatizzata con le foglie di alloro che ho messo nella pancia in fase si cottura. Noi l'abbiamo accompagnata con un insaltina fresca di rucola e valeriana.

La ricetta potrete trovarla  qui ed è nuovissima, sia per il blog che per il portale, Donne Sul web, scoprirete gustosi piatti a base di pesce, per i commenti vi aspetto li mi raccomando!

Vi auguro una buona giornata, per me lo sarà di certo! Sarò immersa nelle meraviglie e nelle bontà di TuttoFood.

Buona settimana a tutti voi ciaoooooo!!!

Ragù di pesce

 

Questo ragù lo faccio spessissimo, quando abbiamo voglia di pesce ne faccio una quantità super abbondante e facciamo cena o pranzo con questo, accompagno con un'insalata e siamo belli che a posto!!!  é un piatto semplicissimo ma gustoso e saporito e fa anche la sua dignitosa figura se si hanno ospiti, mio suocero ne è molto ghiotto e se poi vede la marmitta con la pasta condita il suo sorriso va da orecchio a orecchio, si strofina le mani ed è pronto per farsi una scorpacciata.

Ingredienti:

800 gr (a volte 1 kg) di pesce per ragù misto, gamberetti sgusciati, calamari, seppioline e ciuffetti

1 cipolla di tropea

1 barattolo di sugo handmade

1 bicchiere abbondante di vino bianco di buona qualità (generalmente uso quello che poi servo in tavola)

olio EVO

2 spicchi d'aglio

basilico fresco se ne avete

sale & pepe q.b.

peperoncino in polvere

Preparazione:

Lavate per bene il pesce fatelo scolare per circa una decina di minuti, asciugatelo con una carta da cucina , tagliate a striscie se i pesci vi sembrano troppo grossi , poi rosolate per bene con olio, aglio, cipolla. Quando sarà ben dorato aggiungete il vino, lasciate sfumare e poi mettete il sugo di pomodoro, salate e pepate e lasciate cuocere fino a quando il pesce sarà tenero e il sugo si sarà addensato. A questo punto spegnete aggiungete il basilico e il peperoncino e il vostro ragù è pronto. Noi lo mangiamo molto spesso come condimento della pasta, oppure come secondo piatto, accompagnato da patate bollite in insalata con il prezzemolo. Direi che si può abbinare splendidamente anche con dei crostoni di pane abbrustolito profumati all'aglio e con una dose abbondane di peperoncino per un antipasto caliente che ne dite? è un preparazione versatile, facile e molto molto buona. 

E per darvene una prova guardate qui sotto....

Fritto di moscardini al forno

Il racconto di come Stefania mi salvò una cena... ma andiamo per gradi... Lunedi esco di corsa e vado all'ingrosso del pesce fresco per comperare un kg di moscardini e 5 platesse belle fresche, torno a casa, metto il pacchetto dei moscardini nel congelatore e quello delle platesse in frigorifero, bene stasera pesce! per alcuni disguidi pomeridiani penso alla cena all'alba dell 19.20, tolgo serafica il mio pacchetto dal frigorifero, pronta per cucinare velocemente le platesse ma.... ma.. ma non sono le platesse, cavolo, ma che stupida... questi sono i moscardini, e ora come faccio???? non sò per quale ragione oramai convinta di cucinare le platesse non riuscivo a trovare nessun modo veloce per cucinare i moscardini... ma ... ma .... grazie a Dio esistono i blog, ma soprautto grazie a Dio esistono le amiche dei blog, perchè in un lampo la Stefania mi ha risolto la cena, mi sono ricordata della sua ricetta al forno e... un due tre! ciapa chel'ghè! direbbero i saggi anziani in dialetto! e così ho scopiazzato alla grande la sua ricetta e alle 20.00 in punto potevamo gustarci questi splendidi moscardini fritti al forno, morbidi come non mai, con una bella insalatina di contorno! ecco a cosa servono le amiche blogger (si dice così?) a salvarti la cena! grazie alla Stefi allora!

Ingredienti:

1 kg di moscardini freschissimi

qualche cucchiaio di farina di farro

sale q.b.

un goccio d'olio per spennellare il pesce

una capiente ciotola cob coperchio per infarinare

una capiente teglia da forno

Limone a piacere

Preparazione:

Lavate i moscardini e asciugateli ma non troppo, buttateli in una ciotola insieme alla farina e al sale, chiudete con coperchio e sbattacchiate ben bene, il pesce rimarrà infarinato ma le vostre mani pulitissime, mettete i moscardini sulla teglia sporca d'olio e spennellateli velocemente con l'olio rimasto, cuocete in forno caldo a 220 gradi per circa 30 minuti, rigirate spesso e per gli ultimi 5 minuti usate il ventilato se li volete belli croccanti. Quando avranno raggiunto la cottura e saranno croccanti e dorati servite subito con una sruzzatina di limone! buon appetito e .... piatto pulito! ma qui non c'è questo problema!!!!

Involtino di salmone con zucchine croccanti [ELY - FREE]

Eccomi ho cominciato a cercare e a navigare... notizie sui germogli e la soia e cosa posso abbinare.... insomma questa volta notti insonni per pensare a cosa poter mangiare che sia bello da vedere e anche gustoso, ma sopratutto che possa andar bene a tutta la bagnarola Mauri, diciamo che in testa ho un pò di idee che devo ancora sistemare, oggi vi presento una ricetta non ricetta, nel senso che è veramente semplicissima, ma gustosa e apprezzata da tutti anche da Lucia. Come avete visto ho messo una pagina con l'etichetta ELY- FREE non perchè mi voglia dare chissà quale importanza ma penso che sia bello condividere le ricette in modo immediato e siti o blog o quant'altro che parli di alimentazione alternativa e di ricette un pò diverse, per esempio starei cercando anche informazioni sui germogli, ho trovato come fare il germogliatore, ma vorrei sapere, il germoglio lo mangio tutto, tolgo solo la parte germogliata? quindi vi chiedo davvero un grosso aiuto se potete passarmi queste informazioni e se conoscete altri siti o blog, scrivetemi pure per mail e aggiornerò la pagina,  ma ora passiamo alla mia non ricetta...

Ingredienti:

400 gr di carpaccio di salmone freschissimo

1 limone bio

2 cucchiai di olio EVO

poco sale

timo e origano freschi

3 zucchine belle sode

Preparazione:

in una teglia mettete a marinare il salmone, coprendolo con l'olio e il limone, se i condimenti non raggiungono tutto il pesce aiutatevi con un pennello e spennellate bene, salate e cospargete di aromi, lasciate marinare per circa 1 ora, nel frattempo lavate e tagliate a barrette le zucchine, fatele cuocere solo per pochi minuti in una padella con doppio fondo e con qualche cucchiaio di acqua, devono rimanere croccanti, scolatele e lasciatele raffreddare. Formate poi degli involtini con il salmone e le zucchine e gustateveli accompagnando il tutto ancora con zucchine condite con poco olio e limone oppure con un insalata mista di quelle consentite dalle vostre intolleranze. Buon appetito!

Spaghetti allo zafferano con mazzancolle & C.

Prima di partire con il post di questo lunedì, volevo solo raccontavi brevemente le sensazioni che ho provato al Musical della Bella e la Bestia.... vi comunico che il 31 maggio lascerà Milano e quindi fanno l'offerta del biglietto al 40%.... ebbene avete presente la leggiadra e bionda fanciulla del post precedente... ecco proprio le, bene fatela tornare bambina, con un bel caschetto biondo scuro e con tanta voglia di sognare.... ebbene... per fortuna gli spettacoli sono al buio altrimenti tutti avrebbero visto la mia bocca spalancata nel vedere le scenografie, gli abiti, i miei occhi lucidi in alcune scene... il cuore che batteva in altre, la felicità e la gioia nel sapere che la bestia alla fine si trasforma in un bel principe, quello che tutte sogniamo quello delle nostre fantasie... ebbene al Teatro Nazionale di Milano per la prima volta ad uno spettacolo nonostante fossi circondata da figli e marito e cognata e da qualche centinaio di altre persone... ero sola... all'intero dello spettacolo, nel bosco, nel castello... tutto questo per dirvi che se potete e vi piacciono i Musical non tralasciate la meravigliosa esperienza di poterlo vedere.... davvero davvero magnifico.....

Ma ora passiamo alla nostra ricetta, quelle ricette tipiche di noi mamme, casalinghe, lavoratrici, che vogliono mangiare bene, sano e sopratutto che si riesca a fare mentre si fà matematica con il maggiore, con l'orecchio sinistro si ascoltano gli Etruschi (o i Romani... abbiate pazienza...) con una mano si disegna una maschera a farfalla e con l'altra mano si tagliano i pomodori, perchè è quello che faccio quasi sempre verso l'ora di cena... ma ovviamente capita anche a voi ne sono sicura, ebbene un giro veloce al super nella pausa pranzo per cercare qualcosa di buono per la cena della sera, e vedo queste mazzancolle freschissime e pure scontate del 30% (non mi sono chiesta il perchè) le ho prese e con un bel pacchetto di datterini sono venuta a casa, ricetta veloce, gustosissima e piatto unico noi ci siamo mangiati solo quello ma è stato davvero uno spettacolo, anche perchè abbiamo passato mezz'ora a pulire le mazzancolle ma vogliamo mettere la figura grandiosa nella foto, con antennine e occhietti belli? un pò di sacrificio insomma.... ma eccovi la ricetta:

Ingredienti per 5 persone:

400 gr di spaghetti

2 bustine di zafferano

350/400 gr di mazzancolle "vestite"

pomodorini datterini (quanti ne volete)

2 zucchine chiare

olio EVO

sale e pepe q.b.

Preparazione:

Lavate per bene le mazzancolle e asciugatele delicatamente con lo skottex, lavate i datterini e tagliateli a metà, lavate le zucchine e tagliatele a julienne, in una capiente pentola dai bordi non troppo alti fate saltare le mazzancolle con 3 cucchiai di olio EVO, aggiungete i pomodorini e le zucchine e fateli cuocere per circa 15/20 minuti, salate, pepate e spegnete. Preparate poi gli spaghetti e a metà cottura aggiungeteci le due bustine di zafferano, che darà alla pasta un piacevole sapore non troppo intenso ma davvero gradevole e la colorerà un pochino. Scolate gli spaghetti versateli nella pentola con il pesce e le verdure mescolate per bene e servire! e visto che sono ancora in tempo vorrei partecipare alla raccolta di Federica del blog le Note di Cioccolato

Misto di pesce al pomodoro con riso venere

In questo periodo di dieta mi attirano particolarmente i piatti unici e con il riso, i risi esotici, integrali, colorati insomma non il classico chicco di riso italiano ma mi piace sperimentare sapori un pò diversi, ho comperato da un pò il riso venere ma non avevo avuto ancora occasione di cucinarlo e così ho provato, piatto unico leggero e saporito ideale per la dieta (se non si esagera) e gratificante per lo stomaco, nella bagnarola è andato a ruba tranne che per il mezzo mozzo che si è ben guardata dal provare anche un solo chicco di questo fantastico riso. Ma ora vi dico la ricetta semplicissima

Ingredienti x 4 persone e 1/2 mozzo:
1 kg di misto di pesce per antipasti (io l'avevo surgelato) ma lo compero spesso anche fresco, ci sono seppioline cozze, polpi, salmone un pò di tutto insomma
1 barattolo si salsa di pomodoro, io ho usato la mia, potete usare anche i pomodori freschi o la semplice passata di pomodoro
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di olio EVO
1/2 cipolla rossa
qualche foglia di basilico
sale pepe e un pizzico di peperoncino
1 cucchiaio di dado di pesce in polvere
300 gr. di riso venere

Preparazione:
nel wok ho fatto soffriggere velocemente la cipolla con l'olio e l'aglio, ho aggiunto il pesce ho fatto rosolare un pochino e poi ho aggiunto la polpa di pomodoro, sale pepe e il dado e ho lasciato cuocere piano piano, nel frattempo ho fatto lessare in acqua salata il riso venere, il profumo già nella cottura era fantastico, profuma leggermente di pane, magnifico, quando il pesce è cotto spegnere aggiungere il peperoncino (proprio un pizzico) basilico e un filo d'olio a crudo, scolare il riso, condirlo con un cucchiaio di olio e servire insieme al pesce...
delizioso davvero delizioso!

Tonno con zucchine e pomodorini ciliegia

Questa è una ricetta doppio uso, avevo comperato tanto tonno fresco perchè era in offerta e visto che mi capita raramente di trovarlo a buon prezzo ne ho approfittato, così ho pensato di cucinarlo sia come secondo che sperimentarlo sulla pasta da farlo diventare uno dei miei "famosi" piatti unici che sapete prediligo. Devo dire che il risultato mi ha soddisfatto ed ha trovato favorevoli tutti gli abitanti della bagnarola Mauri, anche il 1/2 mozzo che per fortuna a parte i pomodorini ha mangiato tutto il resto.
Ingredienti per 5 persone:
250 grammi di pasta corta (se lo si vuole usare come condimento per la pasta)
5 belle fette di tonno fresco alte 1 cm circa
4 cucchiai di olio EVO
1 cipolla
2 zucchine
una decina di pomodorini freschi a ciliegina (io li avevo in conserva dall'anno scorso ed ho usato quelli)
7-8 foglie di basilico fresco
sale e pepe q.b.

Preparazione:
Tagliate a quadretti il tonno (che avrete sciacquato e asciugato con un foglio di skottex), mettete in una casseruola larga e capiente, l'olio, la cipolla, le zucchine tagliate a julienne e fate rosolare un pochino, poi ci aggiungete il tonno e salate a piacere, cuocete per circa 5 minuti poi mettete i pomodorini tagliati a metà, lasciate cuocere ancora per pochi minuti e alla fine aggiungere basilico fresco... è davvero un piatto completo e leggero e con questa ricetta patecipo alla raccolta di ricette light promossa dalla mia amica Manu, avere una raccolta di ricette che fanno star bene fà sempre comodo e poi chi ha detto che per dimagrire bisogna soffrire? si può anche godere senza strafare non siete daccordo?