Ragù di pesce

 

Questo ragù lo faccio spessissimo, quando abbiamo voglia di pesce ne faccio una quantità super abbondante e facciamo cena o pranzo con questo, accompagno con un'insalata e siamo belli che a posto!!!  é un piatto semplicissimo ma gustoso e saporito e fa anche la sua dignitosa figura se si hanno ospiti, mio suocero ne è molto ghiotto e se poi vede la marmitta con la pasta condita il suo sorriso va da orecchio a orecchio, si strofina le mani ed è pronto per farsi una scorpacciata.

Ingredienti:

800 gr (a volte 1 kg) di pesce per ragù misto, gamberetti sgusciati, calamari, seppioline e ciuffetti

1 cipolla di tropea

1 barattolo di sugo handmade

1 bicchiere abbondante di vino bianco di buona qualità (generalmente uso quello che poi servo in tavola)

olio EVO

2 spicchi d'aglio

basilico fresco se ne avete

sale & pepe q.b.

peperoncino in polvere

Preparazione:

Lavate per bene il pesce fatelo scolare per circa una decina di minuti, asciugatelo con una carta da cucina , tagliate a striscie se i pesci vi sembrano troppo grossi , poi rosolate per bene con olio, aglio, cipolla. Quando sarà ben dorato aggiungete il vino, lasciate sfumare e poi mettete il sugo di pomodoro, salate e pepate e lasciate cuocere fino a quando il pesce sarà tenero e il sugo si sarà addensato. A questo punto spegnete aggiungete il basilico e il peperoncino e il vostro ragù è pronto. Noi lo mangiamo molto spesso come condimento della pasta, oppure come secondo piatto, accompagnato da patate bollite in insalata con il prezzemolo. Direi che si può abbinare splendidamente anche con dei crostoni di pane abbrustolito profumati all'aglio e con una dose abbondane di peperoncino per un antipasto caliente che ne dite? è un preparazione versatile, facile e molto molto buona. 

E per darvene una prova guardate qui sotto....