Che nottata... di Befane e di risotto al radicchio e castagne...

Lo so, lo so... tra uno sbadiglio e uno stiracchiamento sono qui presente all'appello... pensavate di leggere sul cronicario della Befana la notizia: " Giovane Befana si schianta contro palo della luce, aveva dimenticato gli occhiali..." come dove è la giovane befana? I'M, giovanissima sono! che diamine... che nottata gente... non ci sono più le Befane di una volta, quelle Befanelle giovani con la gonna corta e le calze a rete che sfrecciano a destra e a sinistra senza dare la precedenza per anzianità... che sfrontate... per fortuna tra le amiche di stanotte ne ho trovata ancora qualcuna alla moda vecchia... gonna nera pesante di lana, scialle con dei bei buchi, fatto all'uncinetto e un bel sacco di iuta, pieno di regali e carbone.. perché si sa ,mica tutti sono buoni no? ma dopo aver riposto scopa e sacco... a proposito l'anno prossimo devo fare la revisione perché le frecce non funzionano più e dal tubo di scappamento esce un'odoraccio.... sarà stato l'olio delle patatine? può darsi...

Dicevo sono un po' assonnata ma ho incontrato tante amiche nel cielo stellato e freddo di questa notte... che bello: una virata di qui e una girata di la... ci siamo fermate al crotto del Gufo nero, per un caffè bollente e una biscotto al carbone ardente.... quanto mi piace questo lavoro! lavoro una notte all'anno ma ne vale 365...

Bando alle ciance, eccovi la ricetta di oggi: un risotto meraviglioso degno della Befana più Befana del mondo! la ricetta l'ho trovata da lei, la conoscete? Antonella, il suo sito l'ho scoperto da poco e mi è piaciuto subito, si parla di ricette e si parla di pasta madre e così è finito dritto dritto nei miei preferiti. Quando aveva postato questa ricetta mi aveva subito conquistata e così l'ho provato, posso dire magnifico? si dai oggi è la mia festa potrò strafare pure io no? la ricetta ve la scrivo, perché le sue quantità sono per due persone, ma si sa che qui ce ne sono cinque di cui quattro notevolmente di bocca buona.

Ingredienti:

400 gr di riso carnaroli

brodo vegetale con dado bimby

1 cipolla rossa

4 cucchiai di olio EVO

1 pezzettino di burro

1 cespo di radicchio rosso precoce di Verona

200 grammi di castagne morbide Noberasco

100 gr  Gran Kinara a scaglie

1 bicchiere grande di moscato dolce

sale grosso q.b.

Preparazione:

In un tegame, io ho usato questo della linea Greenline Ballarini, fate rosolare con l'olio e il burro la cipolla e il riso, nel frattempo avrete lavato e tagliato a striscioline il radicchio e unitelo al riso, fate rosolare ancora un attimo poi bagnate con il moscato e fate evaporare, aggiungete il brodo e cuocete a fuoco basso, se serve aggiungete il sale e continuate la cottura, dopo circa 10 minuti mettete le castagne che avrete sbriciolato con le mani (se serve tenetene da parte qualcuna intera come decorazione del piatto), queste della Noberasco sono comodissime, già cotte e pulite, lasciate finire la cottura, spegnete e mantecate aggiungendo il Gran Kinara.

Ragazze, Befane e non è uno spettacolo!!!! grazie ad Antonella e alla sua ricetta abbiamo gustato un risotto divino...

  

Che dirvi ancora? visto che tutti parlano male delle Befane, vorrei ricordare che oggi comunque è la festa dei Re Magi e io ne ho giusto giusto tre in casa... che nonostante siano stati guidati per la retta via da una stella, e sappiamo tutti che stella... qui si sono stabiliti e qui restano.. sarà mica colpa del mio risotto?

Vado a controllare se è filato tutto liscio... si... si... calze appese al camino e belle piene... meno male, anche per quest'anno è andata... arrivederciiiiiiiiiiiiii....