Pizze polentine - Cucina last minute

Capita di fare la coda in comune per una firma sulla carta d'identità, e che coda.... E capita anche che tuo figlio maggiore ti chieda un giro centro perché ha voglia di chiacchierare con te, di certo una mamma non se lo lascia scappare... 

Capita anche che arrivati a casa si ha in mente di fare una cosa ma manca l'ingrediente principale e per fortuna, esiste la polenta già pronta...

Chi mi conosce sa che amo la buona cucina, quella che si prepara con anticipo, e se il tempo lo permette io possa anche passare l'intera mattinata in cucina, ma il più delle volte si fa in fretta e allora credo di non dire un'eresia se diciamo grazie a ravioli freschi già pronti per essere lessati, pizze surgelate, fagioli in scatola e in questo caso due panetti di polenta pronta. Non nego di usare ingredienti pronti per i miei pranzi e le mie cene, l'importante è che la qualità sia ottima! Lo so per una polentona come me che la fa sempre nel paiolo di rame sembra una cosa impossibile, ma mi sono dovuta ricredere, questa polenta è come quella che faccio io. Parola di Capitano e di marinai e se lo dicono loro voi dovete crederci!

E cosa ho preparato all'ultimo momento? Scopriamolo insieme.

La polenta sia fresca che preparata è un ingrediente molto versatile e davvero ci si può fare di tutto, io ho preparato dei tranci di pizza, il formato rettangolare mi ha davvero aiutato.

Ingredienti:

2 kg di polenta pronta Fini (2 panetti)

Per la polentina pizzottella:

1 bottiglietta di salsa di ciliegino Agromonte

Qualche oliva nera tostata
1/2 confezione di Linea Osella
1 confezione di Primosale Osella
Un filo d'olio extra vergine di oliva
Origano secco a piacere

Per la polentina carciofina:
5 carciofi già lessati
1/2 cipolla
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Un pizzico di peperoncino in polvere Tec-Al
1/2 confezione di Linea Osella
Un filo d'olio extra vergine di oliva
sale q.b.

Con me in cucina:
Casseruola Classe
Piatto e posate CHS Group

Preparazione:

Per prima cosa, preparate la polenta tagliata a pezzi, se usate un panetto già pronto come ho fatto io, dividetela a meta e poi ogni pezzo lo tagliate in 4 fette, quindi per ogni panetto intero avrete 8 fette. Preparate le teglie da forno, io ne ho usate 3 rettangolari e copritele di carta forno riutilizzabile (per me Tescoma). Ora prepariamo il condimento, per le polentine pizzottelle: In una ciotolina mettete la vostra salsa di pomodoro mescolatela con un filo di olio extra vergine d'oliva e mettetela sulle vostre fette di polenta. Aggiungete i dadini di formaggio e se vi piace una spolverata di origano secco. E queste sono pronte per essere infornate.

Ora passiamo alle polentine carciofine; In una pentola antiaderente, per me questa, fate soffriggere con la cipolla e l'olio, i carciofi quanto basta perché si rosolino per benino, aggiungete il peperoncino e spegnete. Ora aggiungete il formaggio avanzato sulle fette di polenta, poi disponete i carciofi e a piacere aggiungete un filo d'olio extra vergine d'oliva. La terza teglia riempitela con quello che rimane di tutti gli ingredienti.Cuocete in forno a 240° per circa 20/25 minuti, quando saranno belle calde toglietele e servite in tavola. 

E anche questa volta il pranzo è salvo! Questi due condimenti sono solo un'esempio, potete condire a piacere le vostre pizze polentine. Sono un ottimo piatto unico e volendo porzionandole possono essere anche un goloso finger food.

Buona settimana a tutti voi!