Piramidi al cocco

Io ve l'avevo detto che cominciava a girare per il verso giusto!!!!!!! L'oroscopo questa volta ha visto bene e per fortuna. Oggi pomeriggio una gentilissima vigilessa mi ha chiamato a casa con queste parole:
"Signora Valsecchi è il comando dei vigili urbani di Lecco, stia tranquilla non è successo nulla a nessun famigliare ma... "e io ho gridato a gran voce: "Ma avete ritrovato il mio portafogli?" "Esatto". Oh meno male che grande gioia così alcuni documenti come la patente non devo stare a rifarli e altre tessere meno importanti ma utili. E la seconda notizia che non vi ho svelato prima è quella di ieri, sono stata gentilmente invitata dal direttore di SALE & PEPE, la gentilissima Laura Maragliano a passare una giornata in redazione con loro, dietro alle quinte della nostra rivista preferita di cucina, non vi racconto qui l'emozione e la grande gioia che ho provato entrando ne magnifico edificio Mondadori, ma dedicherò un post intero alla giornata e al corso serale di cucina che mi hanno gentilmente offerto.

E per festeggiare? Un biscutin? Delle deliziose  piramidi di cocco che ho fatto nei giorni scorsi insieme a Mattia. Dovete sapere che lui è ghiottissimo di cocco, lo mangia così dalla busta e d'estate fa festa quando lo possiamo acquistare e mangiare fresco.
Così un pomeriggio la sua richiesta è stata quella di preparare dei biscottini al cocco. Questi sono straveloci e li potete davvero fare con i bambini, si fanno in un momento e si mangiano anche in un momento!



Ingredienti:

50 gr di burro

2 uova

90 gr di zucchero semolato

250 gr di cocco disidratato

La scorza grattugiata di un lime

Per accompagnare:
Thè Nero Melange Le Mille Et Une Nuite - Arte del ricevere

Ricetta tratta dal libro - Pane , dolci e biscotti - Leila Lindholm

Con me in cucina:
Porcellane Easy Life

Preparazione:

Per prima cosa fate sciogliere il burro in un pentolino antiaderente e preparate il forno in temperature a 180° statico. In una ciotola Mettete tutti gli ingredienti e con un cucchiaio mescolate per bene. Preparate due teglie  rettangolari ricoperte di carta forno,  formate con l'impasto delle piccole piramidi che adagerete sulle teglie,  infornate per circa 15 minuti, a metà cottura invertite le teglie e proseguite fino a quando saranno belle dorate, togliete le teglie dal forno e mettete le piramidi a raffreddare su una gratella.

Io ho fatto festa davvero fino in fondo perché con queste piramidi ho bevuto un Thè a mio parere favoloso, è un Thè nero melange, si chiama Le mille et une Nuit, un profumo inteso di frutti rossi e vaniglia, un Thè che vi farà davvero sognare, ho apparecchiato per due e ci siamo gustati insieme (io e Mattia) una pausa pomeridiana che non ci concediamo spesso.

Ora è il momento di riposare, giornate intense e emozionanti in tutti i sensi mi hanno accompagnato in questa settimana e comincio a perdere i colpi.... Sarà meglio concedersi una giusto riposo e ricominciare al meglio la giornata di domani, vi ringrazio di cuore per tutti i messaggi che mi avete lasciato nel post scorso ed ho anche scoperto che tantissimi di voi sono del segno dei Gemelli!!!! Grande segno e bellissime personalità!!!

Notte notte a tutti!