Cannelloni tricolore

 

... E' tempo di riaccendere il forno, è tempo di lasagne, cannelloni e crespelle. Nella cucina di Ely sono il piatto della domenica, della festa in famiglia. Quando ci si sediamo al tavolo e possiamo permetterci di non guardare l'orologio. E' importante riuscire a ricavarsi come famiglia questi momenti di calma e di intimità, dove ognuno si racconta. Lucia è entusiasta della sua avventura appena cominciata negli scout, Mattia si confronta con la nuova realtà scolastica delle superiori, Pietro ha nella testa solo l'arrampicata e la pesca. Io e Paolo ascoltiamo, ridiamo sotto i baffi e ci godiamo queste confidenze che per il momento i nostri figli hanno il piacere di condividere.

Questi cannelloni sono deliziosi. Morbidi e colorati,  le tre farciture li rendono perfetti per chi magari non ama sempre lo stesso ripieno. Per questa preparazione ho usato la terrina rettangolare con coperchio in ceramica Pyrex. Perfetta per la cottura in forno e bella e funzionale per servire la ricetta direttamente in tavola. Con il coperchio poi riusciamo a mantenere il caldo più a lungo.

Sembra complicata come ricetta ma non lo è, se preparate le tre farcie prima,  poi in pochi minuti avrete i vostri cannelloni belli e pronti.

Ingredienti:

500 gr di pasta fresca per lasagne

Bechamelle per tutte le farcie molto densa:
110 gr di farina 00
70 gr di burro
700 gr di latte fresco
Sale q.b.

Farcia con broccoletti:
Una confezione di broccoletti surgelati da 600 gr
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Sale q.b.

Farcia con ragù:
500 gr di carne trita mista
600 gr di passata di pomodoro
1/2 bicchiere di vino bianco
1 spicchio d'aglio
1 carota
1 cipolla
1 foglia di alloro
1 rametto di rosmarino
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Dado granulare di carne 1 cucchiaino abbondante, oppure una dado di carne

Farcia al gorgonzola:
200 gr di gorgonzola dolce

Per guarnire:
Un filo d'olio
Parmigiano Gratuggiato

Preparazione:

Preparate la bechamelle come fate di solito. Rimarrà molto densa ed è perfetta per usarla come ripieno, lasciatela raffreddare. 

Ora preparate il ragù; In un tegame fate soffriggere con l'olio, la carota,  la cipolla, l'aglio e gli aromi. Aggiungete la carne e lasciate rosolare per bene. Bagnate con il vino, fate evaporare e incorporate la passata e il dado granulare. Fate cuocere per circa 40 minuti e lasciate intiepidire. 

E il momento della farcia ai broccoletti, scongelate i broccoletti in un tegame, aggiungete un pizzico di sale e un cucchiaio d'olio. quando saranno pronti lasciate raffreddare.

Bene spero di non essere stata troppo confusionaria, proseguiamo. In tre ciotole diverse mettete qualche cucchiaio di bechamelle e qualche cucchiaio di farcia, quindi una ciotola con bechamelle e ragù, una con bechamelle e broccoletti e una con bechamelle e gorgonzola a tocchetti. In una pentola capiente portate a bollore l'acqua con un pizzico di sale e un filo d'olio e lessate velocemente le sfoglie di lasagne. Stendetele su dei canovacci puliti di cotone e lasciateli intiepidire, ora è il momento di farcire i nostri cannelloni. Riempiteli e poi arrotolate la lasagna fino a formare il cannellone.

Quando avrete finito di farcire, tagliate i cannelloni in tre pezzi e disponeteli nella teglia. Io li ho messi come vedete nella foto ma potete fare come più vi piace, oppure potete anche non tagliarli e servirli nella maniera tradizionale, distesi nella teglia, un filo d'olio e se gradite del parmigiano gratuggiato. Cuocete per circa 20 minuti in forno a 200° e poi servite. Sono deliziosi e se vi avanza della farcia la potete utilizzare per condire una pasta o per una lasagna veloce il giorno dopo.

Vi ricordo che avete tempo fino al 31 ottobre per  partecipare al concorso di Pyrex ,  se avete ancora qualche dubbio sulla doppia partecipazione al concorso  ecco qui le spiegazioni. In realtà i concorsi sono due che operano in simultanea: 

Il primo (sul web): registrandosi al sito e basta, si può vincere una reflex; Il secondo (nel retail): acquistando un prodotto e inviando una sms con il numero dello scontrino si può vincere un kit Pyrex o un Ipad o una cena con uno Chef. Se non lo avete ancora fatto forza! La fortuna vi stà aspettando!

Volevo ringraziarvi per l'entusiasmo che avete manifestato nel mio ultimo post, siete davvero speciali! Grazie, grazie con tutto il cuore!