Crema al mascarpone

La mia però! C'è una cosa che caratterizza da anni le nostre feste natalizie, niente capponi ripieni, niente tortellini fatti in casa  ma la mia crema al mascarpone e il paté di tonno della mia mamma, inimitabile. Da molti anni il compito di fare la crema al mascarpone è mio, a mia mamma non viene e alle mie zie non rimane così buona. A qualsiasi festa o cena a cui siamo invitati quello che chiedono è la crema al mascarpone. Di sicuro sarà come la vostra ma non ditelo a nessuno, qui credono che la ricetta sia magica e come viene a noi non viene a nessuno!

In questi giorni anche Pietro ha voluto provare a farla e questa crema morbida e voluttuosa è opera sua, come si dice la mela non cade mai lontano dall'albero vero? Si avete capito che sono proprio orgogliosa di questo risultato, Pietro mescolava e preparava sotto le mie direttive e Mattia era il braccio destro, puliva, sistemava gli ingredienti, direi parte fondamentale in una brigata di cucina avere chi svolge anche questo lavoro. Così per questi giorni di festa ecco un dolce semplice e genuino ma golosissimo. Ehm... Io abbondo sempre con il liquore, si sa sono figlia di un montanaro.... E la gusto molto semplicemente nature, con un filo di cacao spolverizzato sopra. Questa crema poi è perfetta per accompagnare dei dolci, il panettone, delle frolle o le vostre torte, ma la morte sua è con il Pandoro, provare per credere...

Ingredienti per 12 persone:
500 gr di mascarpone
4 uova
Marsala o Cognac a piacere
5 cucchiai di zucchero
Cacao amaro per guarnire

Con me in cucina:
Porcellane Easylife

Preparazione:
In una ciotola capiente sbattete i rossi d'uovo con lo zucchero fino a quando diventeranno gonfi e spumosi. Aggiungete il mascarpone e il liquore e mescolate per bene. A parte montante a neve fermissima gli albumi (ma proprio ferma perché il risultato magico della crema è dovuto agli albumi). Versate gli albumi montati nella ciotola con la crema e con movimenti delicati, dal basso verso l'alto con una spatola o un cucchiaio mescolate il tutto. Aggiustate se serve di zucchero e liquore e tenete la crema in frigorifero fino al momento di utilizzarla.

Con questo dolce morbido vi auguro un sereno anno nuovo, spero che questo 2013 sia per chi ha perso il lavoro, l'anno della nuova occasione, per chi è triste l'inizio di una nuova felicità, per chi soffre, una nuova possibilità di serenità e di pace e, per tutti noi, un anno ricco di affetti e di salute perché sono questi doni che ci aiutano a vivere meglio la nostra frenetica vita quotidiana. La cucina di Ely per qualche giorno esporrà il cartello "Chiuso per relax", andremo a Maggio dove ci aspetta la neve, il camino acceso e tanta voglia di stare insieme. Ci rivediamo nel  2013, con tante buone ricette per la linea, visto le abbuffate di questi giorni!

Un bacione!