Plum Cake natalizio con gli auguri di Leopoldina e della Ely

...Leopoldina si sveglio di colpo, era notte fonda ma ne era certa... Stava nevicando. Quando succedeva lei se ne accorgeva sempre, come se un fiocco di neve le sussurrasse sottovoce "Eccomi sto arrivando piano piano...", tra lei è la neve c'era un rapporto speciale, fin da quando era piccina, se lo sentiva dentro... Il silenzio assoluto, quel silenzio speciale che c'era solo quando la neve scendeva dal cielo lieve e leggera... La luce che entrava dalla finestra della mansarda, dove lei e Gaetanino avevano la camera, era meravigliosa, bianca e soffusa... Sbircio dalla finestra e vide che il tappeto nevoso era morbido e compatto, era troppo felice ed eccitata! Si mise lo scialle di lana che aveva appena confezionato caldo e morbido e si alzò senza fare rumore, accese il fuoco in cucina e mise il bollitore del tè sulla stufa. Erano rari quei momenti di quiete e silenzio e lei li apprezzava come se fossero un tesoro. I ragazzi si sarebbero svegliati eccitati e felici, la neve rendeva tutto più bello! Cominciò a pensare alle imminenti feste natalizie, non aveva voglia di fare grandi cose, piuttosto aveva voglia di vivere intensamente ogni momento che avrebbero vissuto; Le feste a scuola, lo spettacolo in parrocchia, la messa di mezzanotte e il giorno di Natale, con tutti i parenti giovani e meno giovani, come sempre a casa loro...

Si ricordò che Gaudenzio, suo cugino che abitava in cima alla collina delle rose, le aveva regalato un cesto pieno zeppo di frutta secca e dei vasetti di frutti rossi che aveva fatto essiccare, aveva in mente qualche ricettina golosa che si sarebbe trasformata in un prezioso dono per le amiche più care, ma era così tanta che si sarebbe guastata se non cosumata in tempo... Zia Guendalina quando erano piccole faceva sempre nel periodo di Natale quel pane dolce alla frutta, ecco come avrebbe utilizzato il regalo di Gaudenzio. L'alba stava sorgendo, Leopoldina ringrazio il buon Dio per il dono di quella giornata,  poi con gioia e trepidazione cominciò a preparare gli ingredienti., farina zucchero, spezie e frutta ma l'ingrediente principale era la gioia dell'attesa, quella stessa gioia che i bambini hanno nel cuore quando sanno che arriverà un dono... Anche Leopoldina lo sentiva nel suo cuore come ogni Natale, quel  Bambino Gesù che ogni anno nasceva per ogni uomo la sorprendeva oramai da 42 anni e lo aspettava, sempre con la stessa gioia, arrivava per tutti gli uomini della terra portando gioia e pace anche a chi non lo aspettava più da molti anni...

Con me in cucina:
Porcellane Greengate

Ingredienti per due stampi da plum cake medi:
600 gr di farina per dolci Molino Rossetto 
170 gr di frutti rossi essiccati e noci (un mix di entrambe)
100 gr di margarina
50 gr di lievito di birra fresco (2 panetti)
500 gr di latte
100 gr di zucchero
1 cucchiaino scarso di cannella
1 cucchiaino scarso di chiodi di garofano in polvere
1/2 cucchiaino scarso di noce moscata
Latte per spennellare

 
Preparazione:
In un pentolino fate sciogliere la margarina con il latte, a fuoco basso altrimenti poi il latte bollirà. Spegnete e lasciate intiepidire. Versate il liquido in una ciotola dove avrete messo il lievito, mi raccomando il latte deve essere quasi freddo perché altrimenti farete morire il lievito se la temperatura è troppo alta. Poi in un robot da cucina versate tutti gli ingredienti e fate impastare per qualche minuto. Rimarrà un impasto molto morbido, non avete sbagliato nulla e state tranquilli che tutto procede bene. Versate l'impasto in una ciotola e lasciate lievitare per circa 45 minuti. Sgonfiate l'impasto, rimpastate e lasciate lievitare nuovamente per un'oretta circa. Dopo questo tempo dividete l'impasto in due e sistematelo negli stampi da plum cake, spennellate con il latte e lasciate lievitare nuovamente per circa mezz'ora. Fate cuocere in forno caldo ventilato a 220° per circa 20 minuti, continuate per altri 20 minuti a forno statico a 200°, togliendo il pane dallo stampo. Se si dovessero colorare troppo coprite con un foglio di alluminio. Quando sarà ben dorato toglietelo dal forno e lasciatelo raffreddare su una gratella.

 

Il profumo che si sprigionò in cucina era divino, magico e carico di aspettative, questo dolce sapeva di Natale, il Natale quello vero, quello della gioia, della condivisione, della sorpresa e dell'amore. Quello che tutti potevano godere... I suoi topini con i compagni di scuola e con gli amici, lei e Gaetanino con tutti i conoscenti  e i loro parenti, sul post di lavoro, in parrocchia e ovunque. Bastava uno sguardo, una parola gentile, un sorriso e un semplice ciao per poter rendere felice il prossimo, l'importante era avere il cuore aperto, il cuore buono, pronto per accogliere quel dono nuovo e immenso che bisognava ridonare all'altro, solo così il Natale quello vero aveva senso....

Senti delle voci, i topolini si erano svegliati e tutti scesero in cucina: " Mamma che profumo meraviglioso, non lo abbiamo mai sentito, cosa ci hai preparato di buono? Due torte? Tutte per noi?" "Si ragazzi" rispose Leopoldina, "Li mangerete con i vostri amici oggi in oratorio dopo le confessioni, ci sarà un momento di festa e voi porterete il dolce". Anche Gaetanino scese e le sorrise, non serviva molto per far festa, il Natale per loro era già li... Camilla, Gigina e Lupino gridarono in coro "Mamma ne possiamo prendere una fetta?", Leopoldina sorrise, certo ragazzi, un plum cake è tutto per noi, assaggiate", ne tagliarono una fetta ciascuno e si versarono il tè caldo che Leopoldina aveva lasciato sulla stufa, tutti e quattro i topolini in silenzio fecero colazione, Romolino si avvicinò alla mamma e guardandola negli occhi le disse "Mammina questo è davvero un dolce speciale, con un sapore speciale, sa di Paradiso...". Leopoldina si commosse e ringrazio per quei doni immensi.. Guardo fuori dalla finestra, la luce bianca della neve illuminava il bosco e le sembrò di vedere una luce in fondo al sentiero... Era davvero un giorno speciale...

Vi chiedo scusa per il post così lungo ma io e Leopoldina volevamo farvi i nostri auguri di Natale in un modo un po speciale, non so se avrò ancora tempo di collegarmi nei prossimi giorni, probabilmente a spizzichi e bocconi e così ho pensato a questo post.  Il mio auguro è tutto scritto qui, basta davvero poco perché il Natale, quello vero ci rinnovi, dobbiamo preparare il nostro cuore ad accogliere solo così potremo ricevere quel grande dono che è la nascita di Gesù. Vi abbraccio di cuore e con tanto affetto per l'amicizia e la simpatia che mi avete regalato ogni giorno passando di qui, spero che in queste vacanze  possiate godere delle vostre famiglie, dei vostri amici, di un po di riposo e di relax per ricominciare con rinnovato vigore il nuovo anno che ci apetta.

Non potevo però non dedicare questa ricetta ad una cara amica che da tanto conosco e seguo, di cui ho grande stima, Imma questo dolce è per te, è un dolce tipico dei paesi del nord che ho rielaborato cambiando alcuni ingredienti e aggiustando la preparazione.

Con questa ricetta partecipo con gioia al contest di Imma "Dolci sotto il vischio"

nella categoria Dolci Natalizi del mondo

Ricetta liberamente tratta e modificata da Atmosfera di festa - Sale & Pepe Collection