"Sei in linea?" - Pennette con broccoli e crema alle mandorle

Quando si parla di broccoli e cavolfiore io cado in tentazione, penso non ci sia verdura più amata nella mia cucina insieme ai peperoni. Siamo una famiglia dai gusti decisi non è vero? Ma questa pasta piacerà anche a voi come oggi a mezzogiorno è piaciuta a tutti noi. Ultimamente ho pochissimo tempo, i post li preparo quasi in contemporanea e arranco ovunque ma vediamo si soppravvivere.

Eccoci ad un nuovo appuntamento con la rubrica "Sei in linea?" che devo dire ha sempre moltissimo successo, le ricette sono ultimamente sempre più visualizzate, sarà che abbiamo voglia di leggerezza e di stare bene, senza rinunciare al gusto? Di gusto e sapore in questa pasta ce n'è davvero tanto! Ma sentiamo cosa ci racconta Giovanna per questa ricetta:

"Salve a tutti..e buon inizio primavera: stagione idele per rimettersi in forma aumentando le passeggiate all'aria aperta.

La ricetta che, stavolta, ci propone Ely mi piace particolarmente sarà per la presenza degli ortaggi o forse per le mandorle gustose e al tempo stesso nutrienti. C'è da dire che non è un piatto completo (non c'è la presenza di un'adeguata quota di proteine a parte il formaggio) pur essendo piuttosto calorico per cui ad esso andrebbe abbinato un piccolo secondo povero in calorie.

I cavolfiori insieme ai broccoli e alle altre qualità di cavoli (cavolo rosso, cavolo verza, cavolini di Bruxelles ecc) fanno parte della famiglia delle crucifere che sono dei veri e propri toccasani per la nostra salute: ricchi in polifenoli come tante altre verdure, contengono anche i glucosinolati sostanze che attraverso la masticazione inducono delle reazioni chimiche con formazione di composti che esplicano un potere di prevenzione del rischio tumorale. Inoltre le crucifere sono ricche in zolfo, iodio, calcio, vitamina C ed, in minore percentuale, potassio, vitamina K, niacina, riboflavina, contengono anche l'acido folico che possiede un'azione antianemica.

La mandorla, come tutta la frutta secca, è piuttosto calorica ma consumata in quantità contenuta (20-30gr al giorno) ci offre calcio (importante per la salute delle ossa) e omega 3 i grassi cosidetti "buoni" che proteggono il nostro sistema cardiocircolatorio.

Due parole prime di concludere le merita il peperoncino che ha numerosi effetti benefici, tra cui abbassa il livello di colesterolo nel sangue, favorisce la circolazione sanguigna è anche un vasodilatatore, inoltre la capsaicina, in esso presente, aumenta il metabolismo basale facilitando il dimagrimento.

Saluti e a presto..."

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Concediamoci allora senza troppi sensi di colpa un primo buono e saporito come questo!

Ingredienti per 4 persone:

280 gr di pennette

500 gr di cavolfiore

300 gr di broccolo

2 spicchi d'aglio

2 cucchiai di olio extravergine di oliva 

Peperoncino in polvere

Crema di mandorle:

100 gr di mandorle pelate

50 gr di parmigiano reggiano grattugiato

1 cucchiaino di menta secca

Sale e pepe q.b.

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva 

Qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta

Ricetta liberamente tratta e modificata da Cucina Naturale

Preparazione:
Lavate e tagliate a fettine sottili le verdure, tritate l'aglio, salate e fate rosolare le verdure in una pentola antiaderente per circa 15 minuti, se serve aggiungete 2 cucchiai di acqua. Le verdure devono rimanere croccanti. Nel frattempo lessate l'acqua e cuocete la pasta. In un mixer da cucina mettete gli ingredienti per la crema di mandorle e frullate il tutto fino a quando risulterà una crema omogenea. Scolate la pasta, aggiungete la crema di mandorle, le verdure e un'abbondante spolverata di peperoncino. Splendida davvero credetemi!

Se vi piace è anche un modo nuovo per cucinare i cavolfiori, io non avevo mai aggiunto l'aglio e devo dire che è molto appetitoso, infatti ne ho salvato una piccola quantità da mangiare come contorno! 

Vi auguro una piacevole settimana e speriamo che ci regali anche un po di solo e non solo neve e pioggia come questo w.e. Vi aspetto giovedì per una sorpresa giocosa, chi gioca con me vince? Siete curiosi? Vi aspetto!