Colombine di Leopoldina per una Pasqua di pace

"Le finestre spalancate facevano circolare l'aria fresca nella cucina, Leopoldina era tutta affaccendata nel pulire il camino, oramai erano sere che non lo accendevano più, i raggi del sole riscaldavano fino a tarda sera tutta la cucina e la primavera era finalmente arrivata. Tra qualche giorno avrebbero celebrato la Pasqua con i parenti più vicini e il giorno di Pasquetta invece tutti si ritrovavano in parrocchia, una grande grigliata organizzata dal topo Ughetto con i suoi due aiutanti  Matteino e Stefanito, sarebbe stata un successo ne era sicura; Ogni famiglia poi portava qualche piatto da condividere e si passava la giornata insieme con risate e allegria e tante bontà mangerecce. Si rialzò a fatica, mannaggia al peso e a quel dolore lancinante al piede, le cure non avevano ancora fatto effetto e doveva tornare dal medico ma non si lasciò prendere dallo sconforto e pensò che con quella bella giornata i suoi topolini si meritavano una dolce merenda al ritorno da scuola, nei prossimi giorni si sarebbero poi riposati con le lunghe vacanze pasquali.

Oramai Leopoldina era diventata una fanatica del web, aveva scoperto siti all'altro capo del mondo, ordinava stoffe, bottoni, libri e ingredienti per la sua cucina. Gaetanino cominciava a preoccuparsi ogni giorno arrivava un pacco e chissà quale fosse il contenuto... Per la Pasqua Leopoldina aveva ordinato delle farine da provare e alcuni preparati che sembravano ottimi per sveltire alcune ricette. Prese il pacco con gli ingredienti per le colombine e si mise al lavoro!"

 

Con me in cucina: Vassoio La Porcellana Bianca

Ingredienti per 3 colombine:

1 busta di preparato per Colombine Molino Rossetto

30 ml di acqua a temperatura ambiente

2 uova medie a temperatura ambiente

60 gr di burro a tocchetti 

La buccia grattugiata di un limone

Per la decorazione:

Zucchero in granella (compreso nella confezione)

1 albume

70 gr di zucchero a velo

Zucchero a velo per guarnire q.b.

Per rendere la merenda ancora più golosa:

Succo di lampone - Nettare fruttì dell'azienda Sottobosco Paoli

Confettura extradi fragole - sottobosco dell'azienda Sottobosco Paoli

 

Preparazione:

Mettete tutti gli ingredienti in un robot da cucina (per me Bimby) e fate impastare per circa 2 minuti, l'impasto risulterà morbido ma è così che deve essere. Fate lievitare in una ciotola nel forno con la luce accesa per circa 2 ore. Dividete poi l'impasto nei tre stampini e lasciate lievitare ancora per mezz'oretta. Intanto preparate la glassa, in una scodellina sbattete lo zucchero a velo con l'albume e con un pennello mettetela sulla superficie delle colombine cercando di non sgonfiarle, cospargete con lo zucchero in granella e fate cuocere in forno a 190° forno statico per circa 15 minuti, quando saranno ben dorate togliete e lasciate raffreddare su una gratella.

"Chiuse le finestre, il vento si era alzato e l'aria si era fatta frizzantina, si mise lo scialle azzurro sulle spalle e guardò fuori dalla finestra... Nuvoloni neri stavano coprendo il cielo e qualche goccia di pioggia cominciava a scendere saltellando qua e là... Un bel temporale primaverile e lei aveva appena finito di pulire il camino, lo sapeva.... Non importa lo avrebbero riacceso se era necessario, era così bello potersi ancora godere il suo tepore... Senti le urla dei topolini, eccoli che tornavano dalla scuola tutti eccitati e correvano veloci per non bagnarsi... Ciao mamma gridarono in coro e tutti la abbracciarono, cosa non fanno le vacanze vicine... Merenda merenda!!!!! Ecco miei topolini - disse la dolce Leopoldina - delle piccole colombine per attendere insieme con gusto la Pasqua vicina, li ci sono i succhi e la marmellata forza! Che meraviglia e che sapore!"

Ecco la nostra ricetta per festeggiare insieme la Santa Pasqua, delle dolci colombine accompagnate da un buon succo e una deliziosa marmellata, tutte naturali! Vi lascio anche una poesia che recitavo da bambina, Gianni Rodari per me è un grande scrittore, un grande poeta e un grande uomo...

Buona Pasqua a tutti voi, da Ely  e Leopoldina sperando che possiate trascorrerla con chi amate e in serenità!

Dall'uovo di Pasqua

Dall'uovo di Pasqua
è uscito un pulcino
di gesso arancione
col becco turchino.
Ha detto: "Vado,
mi metto in viaggio
e porto a tutti
un grande messaggio".
E volteggiando
di qua e di là
attraversando
paesi e città
ha scritto sui muri,
nel cielo e per terra:
"Viva la pace,
abbasso la guerra".

Gianni Rodari