"Sei in linea?" - Torta di carote

Eccoci in pieno carnevale ambrosiano se volete saperne di più su come mai Sant Ambrogio ci fece questo regalo, vi lascio il link dell'anno scorso.  Noi siamo a dieta vero? E allora care amiche desiderose di rientrare nel bikini di 10 anni fa, oggi una torta leggera che ci permette di gustare un buon dolce senza troppi sensi di colpa. Una torta morbidissima e soffice grazie all'olio di riso che trovo superbo nei dolci.

Fusilli alla Norma ma della Ely

Eccoci ad un nuovo appuntamento con il progetto Nestlé  Food Coaching, continuiamo a sperimentare questa nuova figura di "allenatore del cibo". A dire la verità ultimamente con tutte le cose da finire e da portare avanti devo dire che ho fatto un pò fatica, ma le poche cose che ho messo in pratica continuo a farle. L'attenzione alla spesa, l'andare sempre a piedi e usare la macchina solo quando gli spostamenti lo richiedono veramente... Queste buone abitudini devo dire sono riuscita a mantenere. L'argomento di cui vorrei discutere con voi oggi e tratto dall'intervento di Bianca Maria Vecchio market nutrionist Nestlé Italiana, sull'importanza della dieta mediterranea e della varietà di quello che mangiamo. E' fondamentale cambiare e integrare sempre con alimenti diversi. Per esempio io per come sono non faccio mai la stessa colazione, una mattina latte e biscotti, una mattina tè con fette biscottate o un succo con una fetta di torta, mi piace cambiare e inserire sempre nuove ricette anche in cucina, con alimenti diversi e magari sconosciuti.

Polpettone di vitello con porri e zenzero #Food Coach 6#

 

Buon giorno a tutti voi! L'autunno è finalmente arrivato. Qui sulle montagne più alte in questi giorni è arrivata anche una leggera spruzzatina di neve. Dopo i temporali dei giorni scorsi l'aria è fredda e frizzante e il cielo di un azzurro splendente, ecco perché l'autunno mi piace così tanto!

Padellata d'asparagi e patate

Una ricetta veloce ed estiva, veloce e con poche pretese come in questo momento mi sento io, ma tengo duro fino a sabato e poi davvero tutto cambia... Come ho detto più volte quando i figli sono a casa è più impegnativo ma sicuramente i tempi sono più distesi  e poi... Santo Oratorio Feriale, siete d'accordo mamme? Io benedico quegli educatori e quei preti che passano il mese di giugno e parte del mese di luglio a disposizione dei ragazzi e delle famiglie con passione e amore, perché nelle nostre parrocchie tutto questo si fa ancora per passione e amore verso i ragazzi che sono li.

Ieri Pietro ha fatto il saggio di fine anno con il suo trombone ed è andato da "Dio" (mamma orgogliosissima), il concerto di ieri sera poi è stato bellissimo a detta di Paolo, io ero a casa con la febbre... E oggi è il turno di Mattia che chiude con saggio e concerto di fine terza media, insomma tante emozioni e tante belle iniziative, peccato siano concentrate tutte nello stesso periodo.

#Food Coach 2# Zucchetta lunga in compagnia

W.e. pessimo.... passato al pronto soccorso con il mio papà che non si è sentito bene... Referto, fuoco di Sant'Antonio che gli causa oltre al dolore, degli svenimenti e un inalzamento della glicemia... insomma alla fine per fortuna lo hanno ricoverato, perchè con la sua patologia non è mica uno scherzo andare avanti e indietro.... Ora stà meglio ma speriamo che gli facciano un pò di esami.... Ma passiamo oltre dai...

Garganelli con champignon e salsa al gorgonzola

Una pasta super super veloce, come le mie solite ricette del mezzogiorno, ma gustosissima e per la prima volta in 8 anni di vita, Lucia ha mangiato i funghi, certo erano conditi con il suo formaggio preferito questo è un bel vantaggio no? E poi ho due recensioni di libri, in questo periodo sto leggendo molto nonostante sia sempre in giro e questi due titoli mi hanno colpito. Ma cominciamo con la ricetta.

Zuppa di cicerchia

Buona giornata a tutti voi! Dicono che il tempo migliori ma le serate scorse sono state davvero piovose... E di conseguenza una bella zuppa o minestra non si disdegna mai, anzi noi con questa ci abbiamo fatto festa. La cicerchia la conoscete? Francamente io prima di assaggiare questa che mi è stata gentilmente inviata da Alessandro, figlio della signora Dolci Giuseppina per poterla conoscere e cucinare, non ne avevo mai sentito parlare.

Valeriana con fragole feta e sesamo

 

E' tutto nel titolo. Al mercato ho trovato una bella cassetta di fragole mature e non ho resistito, ma non volevo consumarle come al solito in una macedonia o con zucchero e limone, neanche nel solito risotto alle fragole che adoriamo tutti in famiglia. Qualcosa di veloce, di fresco, diverso ma non troppo impegnativo. Ed ecco il risultato.

Mafalde con verza e mela verde e una spruzzata di papavero...

...Per dare il benvenuto a questa primavera! Oggi uno splendido sole ci riscalda, sono appena rientrata ed è così bello vedere il cielo azzurro, la gente che si toglie il giubbotto invernale, i finestrini della macchina abbassati per metà... Qui le magnolie sono tutto un fiore.... E allora festeggiamo l'addio all'inverno con queste mafalde un po' particolari ma vi assicuro davvero buone.

Oggi la tavola è in rosa, i love pink! Vi piace? Ma vediamo cosa ci serve per questa ricettina sfiziosa sfiziosa che può tranquillamente aprire un pranzo o una cena anche quando abbiamo degli ospiti, con l'uso della verza salutiamo l'inverno e con la mela verde e i semi di papavero che danno quel tocco allegro e birichino al piatto diciamo il nostro benvenuto alla primavera.

Budino al cioccolato e Buon Anniversario!

Ma a chi? Ma come a chi? a me e al Capitano! 15 anni di matrimonio proprio oggi, più 10 anni di fidanzamento, un bel traguardo direi vero? In questi giorni ci pensavamo e ci siamo accorti di conoscerci da molto tempo, abbiamo fatto tante cose insieme e ancora ne faremo, se Dio ce lo concederà... La settimana scorsa siamo stati chiamati per fare una testimonianza ad un gruppo di diciottenni, tema la fedeltà, per noi nel matrimonio ma anche nella vita, nelle scelte di tutti i giorni.... bell'argomento... Alla domanda " se potessi tornare indietro la/lo risposeresti? abbiamo riflettuto, non per creare la suspance adatta al momento, i diciottenni si conquistano anche così... ma seriamente e serenamente abbiamo ridetto il nostro Si! C'è un sentiero pensato per noi e noi lo stiamo facendo insieme, grazie anche a quel crocifisso che la sera del matrimonio abbiamo appeso sopra la nostra cucina, rivolto con le sue braccia alla porta d'ingresso come a voler dire... "Noi siamo qui, la nostra casa è aperta, potete entrare e stare con noi..." Di amici in questi 15 anni ne sono arrivati tanti, qualcuno si è fermato qualcuno invece era solo di passaggio, chissà cosa ci regalerà il futuro...Una coppia strana direte, io, lui e l'altro ma che funziona a meraviglia, perché l'altro è il collante nei momenti difficili, è la forza che ci fa rialzare dalle numerose cadute, è il silenzio, che ci fa riflettere quando abbiamo detto una parola di troppo, è la certezza che nonostante noi, le nostre difficoltà e la nostra inadeguatezza, il nostro si sarà per sempre... 

Buon Anniversario Capitano!

Ma veniamo a questa golosa e semplicissima ricetta, un budino al cioccolato senza farina, la ricetta originale arriva da qui, io ho omesso il liquore e i riccioli di cioccolato sopra, semplice veloce e gustosissimo, gluten free, quindi possono festeggiare con noi proprio tutti gli amici che passano di qui, splendido non credete?

Ingredienti:

400 ml di latte fresco intero

200 gr di cioccolato fondente Caffarel a tocchetti

2 gr di agar agar (un cucchiaino e mezzo)

A piacere potete scegliere del liquore da aggiungere  io non l'ho messo e decorare con delle scagliette di cioccolato.

Con me in cucina:

Mini stampi in silicone Villa D'Este Home

Preparazione:

In un pentolino scaldate il latte e fate sciogliere l'agar agar, aggiungete il cioccolato, e con una spatola piano piano fatelo sciogliere, quando sarà pronto versatelo negli stampini e mettetelo in frigorifero per almeno 3 ore. Io ho usato il terrazzo con questo gelo si raffredda perfettamente.

 

Un dolce semplice, senza pretese, come noi due, ma che scalda il cuore, e si può offrire a tutti quanti, una cucchiaiata per uno, assaporandolo con gioia, oggi lo offriamo virtualmente a tutti voi, chi porta il vino?

Un abbraccio dalla nostra cucina!

Dimenticavo, penso sia la ricetta giusta per poter partecipare al contest di Cucinando Cucinando con il cuore questa è una ricetta fatta con il cuore

E per lo stesso motivo partecipo al raccolta di Alessia "A casa con Julie, Dolci a cioccolato"

Semplicemente focaccia....

 

Quando nevica per me è magia.... Anche nel post scorso vi ho detto come mi sento, ma davvero in questi giorni quando torno dall'ufficio mi sento diversa, c'è più tranquillità, non ho voglia di fare granché, sia in cucina che in altri ambiti, ho voglia di pace e di riposo, di calore e di famiglia... Ieri quando Mattia appena alzato ha detto "Nevica... oggi allora mamma, frittelle..." Mi sono sentita tanto una mamma stile "Casa nella prateria" e così nel pomeriggio abbiamo fatto le frittelle di pane con lo zucchero... No nessuna foto perché sono finite prima di poterle fotografare... e poi forse non ne avevo neanche tanta voglia...  Ce lo siamo gustati come un momento di intimità familiare che capita raramente, con la frenesia delle giornate che passano... ieri invece è stato così....

La ricetta di oggi, è proprio semplice, la farete sicuramente anche voi, meglio della mia, ma la posto ugualmente, è morbida e golosa ed è stata la merenda di qualche giorno fa...

Ingredienti x 2 focacce:

500 gr di farina 00

1 bustina di lievito di birra disidratato

2 cucchiaini di sale fino

350 gr circa di acqua

3 cucchiai di olio extra vergine di oliva biologico Dante

Ricotta salata stagionata Spadi

1 zucchina freschissima

Per rendere le focacce morbidissime:

4 cucchiai di acqua fredda

4 cucchiai di olio extra vergine di oliva biologico Dante

Con me in cucina:

Grattugia Microplane serie Gourmet 

Stampo in silicone di Villa d'Este Home
Tovaglietta Villa d'Este Home

Preparazione:

Se siete una vera mamma da casa nella prateria, impastate la focaccia a mano in una bella ciotola di porcellana, se invece siete solo Style House on the Prairie, mettete tutti gli ingredienti tranne la ricotta salata nel mixer, per me il Bimby e fate impastare per circa 4 minuti. Poi in una ciotola di ceramica, sempre quella della mamma di cui vi parlavo sopra, lasciatela lievitare al calduccio, coperta da uno strofinaccio pulito umido. Quando sarà ben lievitata stendetela nelle due teglie, bagnate le focacce con la miscela di acqua e olio, metà su una teglia e metà nell'altra, anche se vi sembra troppa mettetela tutta la vostra focaccia sarà sofficissima credetemi. Aggiungete poi la zucchina tagliata con la mandolina con la lama più sottile e la ricotta salata grattugiata.

Fate cuocere in forno caldo a 230° per circa 40 minuti, controllate che sia bella dorata sopra e cotta sotto, sfornatela e godetevela magari un una fredda giornata di neve... con un libro, un buon succo di frutta, in totale pigrizia... ricordatevi, questo è l'ingrediente principale....

Oggi è San Biagio, vi ricordate? Da noi è tradizione che qualche fetta di panettone avanzato a Natale si porti in chiesa nella messa della giornata e si faccia benedire. A casa poi si mangerà tutti insieme e  si pregherà San Biagio perché ci protegga dai mal di gola.

Buona giornata pigra e oziosa e vi auguro che anche il fine settimana sia così.... Come dice Elisa, con il suo dolcissimo post,  mamme lasciate scendere i vostri bambini a giocare con la neve, lasciateli divertire, ridere e gridare... la neve fa bene e questi momenti di puro divertimento se li ricorderanno per tutta la vita... parola di Ely (in Style House on the Prairie)

Vi abbraccio con affetto

Zucchine ripiene alla ricotta

Felice anno nuovo a tutti voi!!!! Siete ancora in vacanza? mi auguro di si, a parte una giornata intera in ufficio per la fatturazione di fine anno, sono ancora in ferie fino all'otto Gennaio! Avete fatto i vostri propositi? io come al solito si, sempre gli stessi e sempre non mantenuti, tra questi indovinate un po? Giusto, giusto.... ma non gridatelo tutti insieme!!!! Si vede che sono leggermente ingrassata? Ehm.... si vede... ho capito... e allora che si fa? Chiudo il blog, non posso stare a dieta e cucinare.... Ma nooooo, si può, si può, per esempio con una ricettina leggera leggera come quella di oggi, saporita gustosa, appagante ma leggera, vediamo un po come possiamo fare:

Ingredienti:
4 zucchine
500 gr ricotta La Deliziosa del Caseificio Spadi Enzo
50 gr di bologna con pistacchi (anche chiamata mortadella)
1/2 cipolla bianca lessata
sale e pepe q.b.
Abbondante noce moscata
Formaggio di grana grattugiato
Pane grattugiato
Un filo d'olio evo

Con me in cucina: Piattino Villa D'Este Home

Preparazione:
Lessate velocemente in acqua bollente salata le zucchine, scolatele e lasciatele raffreddare. Tagliate ogni zucchina in due, e poi ogni metà zucchina in due metà per poterla riempire. Con un cucchiaino svuotate le zucchine e tenete da parte il ripieno. Tritate con un mixer la bologna e un po di ripieno delle zucchine (non troppo altrimenti diventa acquoso) e la mezza cipolla lessata, aggiungete la ricotta, il sale e il pepe, la noce moscata. Ecco il nostro delizioso ripieno, ora riponete le zucchine in una teglia  e riempitele con il composto. Spolverate con formaggio di grana grattugiato e con il pane grattugiato, aggiungete un filo d'olio e fatele cuocere in forno a 200° fino a coloritura. Sono davvero deliziose! Leggere ma saporite, ecco così mi piace essere a dieta. Vi avanzerà del ripieno, potete utilizzarlo per farcire dei piccoli cannoncini di pasta sfoglia, oppure preparare delle ottime bruschette.

Auguro a tutti voi una splendida giornata!