Buona sera.... con Pane Arabo

Eccoci qui, la ciurma dorme della grossa dopo che il Capitano e L'Ammiraglio hanno comunicato la meta di domani... Museo della Scienza e della Tecnica di Milano, potete immaginare l'agitazione, prenderemo treno e tram e per dei montanari come noi abituati ad andare in giro a piedi è un bel dire... meno male che il Capitano conosce la capitale e siamo al sicuro, come si orienta lui non si orienta nessuno! la gita in biblioteca è stata proficua per i bambini siamo arrivati a casa carichi di libri, io non ho trovato nulla che mi appassionasse anche perchè ho circa 5 libri nuovi ai piedi del mio comodino che mi stanno aspettando insieme ad una 10 di riviste di cucina che attendono di essere sfogliate... abbiamo fatto anche una capatina in libreria e li sono caduta un'altra volta... ho comperato un libro a Pietro e uno nuovo per Mattia, una collana che stà uscendo per bambini dislessici, se l'è portato in camera... vediamo se se lo legge... poi che altro? io ho evitato il reparto romanzi e cucina perchè li avrei davvero sconfinato... il lievito naturale è stato rinfrescato e ora partiamo con la ricetta del Panel Arabo, da quando l'abbiamo scoperto non l'abbiamo più lasciato viene buonissimo, la ricetta l'ho trovata sul libro del pane che mi hanno regalato con la riunione del Bimby (che ho fatto fare da mia mamma così le ho fatto scegliere il libro come premio) ed è ottima a me è subito venuto al primo colpo eccola:

Ingredienti:
300 gr di acqua a temperatura ambiente
10 grammi di zucchero o un cucchiaio di malto in polvere o di malto d'orzo
200 gr di farina O (io a volte ho usato anche la OO ed è venuto bene lo stesso)
400 gr di farina Manitoba o altra farina di forza
10 grammi di sale (2 cucchiaini)
10 gr di olio EVO
25 grammi di lievito di birra
semola di grano duro per spolverizzare il piano di lavoro

Nota: io in queste foto ho fatto la quantità doppia quindi ho duplicato tutte le quantità

procedimento:
mettere nell'impastatore tutti gli ingredienti nell'ordine indicato nella ricetta, io con il kenwood ho fatto 2 minuti velocità minima, 2 minuti velocità 1, qualche secondo velocità 2 e poi riporto al minimo e spengo, l'impasto deve essere bello consistente e rimane attorcigliato intorno al gancio, tolgo dalla ciotola, dò un'impastata con la mano per formare la palla e rimetto nel contenitore a lievitare per circa 2 ore, quando l'impasto è raddoppiato lo metto sul piano di lavoro e formo delle palline rotonde, la grandezza dipende da quanto volete far venire grandi i panini, con il mattarello poi stendo la pallina e la lascio alta circa un cm, la metto nella teglia ricoperta di carta corno e preparo tutte le altre, una volta finito lascio lievitare il tempo che serve per scaldare il forno a 200 gradi.
Rammentate sempre che per creare l'ambiente umido ci deve essere nel forno una bacinella con l'acqua dentro, faccio cuocere i miei panini per 20 minuti a 200 gradi ricordandovi che a metà cottura le teglie vanno scambiate, noterete che alcuni pani si alzeranno ma poi si riabbasseranno e prenderanno la forma tipica del pane arabo, quando saranno cotti andranno messi su una griglia a raffreddare, li potete consumare in giornata e solo quando saranno freddi li potrete surgelare, per farli poi rinvenire basta toglierli dal congelatore 30 minuti prima di consumarli e li farete scaldare qualche secondo a velocità minima con il microonde, sono una bontà la ciurma se capita nei pressi della cambusa, fà un attacco in piena regola.... se poi caldi li riempite di gorgonzola... (alla ciurma piace un sacco...) è una buonissima merenda.